侯振湘，王美凡

（衡东县农业农村局农产品质量检测检验中心，湖南衡阳 421400）

我国是世界上最大的蔬菜生产国和消费国，也是农产品生产过程中使用农药量最多的国家[1]。近年来，随着农产品产业的不断发展，病虫害对农作物造成了严重的损害，因此农药的使用也越来越频繁。适量的农药能提高农产品的产量，但许多地区没有按照国家标准规范农药的用量，或附着在农作物上的农药没有被分解掉，导致市面上部分农作物存在农药残留问题。农药残留问题的严重性不言而喻，农作物表面长期残留有毒、有害物质，不仅影响农作物的质量安全，消费者长期食用含有农药残留的食品，也会诱发中毒或者导致多种疾病的产生，对人们的身体健康产生巨大危害。因此，对农产品进行农药残留的检测以及风险控制十分有必要。为了解湖南省衡阳市衡东县蔬菜农药残留现状和安全程度，分析蔬菜农药残留超标的变化规律，本文研究了衡东县2012—2021年的蔬菜农药残留监测数据，以期找出其分布和变化规律，为衡东县蔬菜农药残留控制措施的制定提供依据。

1 农药残留检测的意义

产品能否在市场上流通取决于其农药残留是否达标。目前，在农业发展过程中，许多农作物的生长过程都过度依赖于农药等外来物质，导致许多流通中的农作物表面农药残留量依然很高。农药残留不仅影响食用口感，还会对消费者健康产生威胁，过多食用农药残留超标的食物会导致消费者生病甚至中毒。世界各国都高度关注农产品农药残留问题，因此农药残留将会影响农产品的贸易发展，随着国际上对农产品中的农药残留制定标准的越来越高，我国农产品出口面临着严峻的挑战，因此建立农产品农药残留检测机制并对农产品农药残留进行检测至关重要[2]。

2 农药残留的现状及其危害

2.1 农药残留的现状

衡东县蔬菜基地众多，小面积家庭式种植十分普遍，为了防治农作物病虫害，人们对农药的使用量较大。农药喷洒一定时间后，农作物在经历风吹日晒、各种环境变化以及作物本身代谢的作用下，农药可能会分解并减少，但要使流通的农产品表面完全没有农药残留几乎是不可能的。长期接触或者食用有农药残留的农作物，将会对消费者的身体健康造成损害。农药种类繁多，有些农药物质残留在土壤中需几年、甚至几十年才能真正被分解掉，这对生态环境也造成了严重影响[3]。

人们日常生活中食用的部分水果和蔬菜是农药残留最严重的食品。对衡东县蔬菜和水果的种植方式进行研究对比发现，近些来衡东县对蔬菜和水果采取的种植方式有了很大进步，耕作面积大幅度提升，采取温室和大棚的种植方式也越来越普遍。随着种植方式和种植技术的不断改进，许多农作物的生长周期越来越短，这使得农作物的病虫害威胁越来越严重。衡东县许多村镇主要采用小面积家庭式种植方式，因此对于病虫害的防治方法和技术具有一定的局限性，与此同时大部分农民缺乏种植知识素养和环境保护意识，为了提高农产品的产量，不按照标准超量使用农药，这使得农药残留现象更为严重。

2.2 农药残留的危害

农药残留对人、动物、环境等都有不同程度的危害，长期食用含有农药残留的食物会导致慢性中毒现象，长此以往会增加致癌的概率。农药中有害的化学物质难以分解，残留在土壤和水中会严重破坏土壤成分及水资源，长此循环不仅会严重阻碍农作物的种植生长，还会对生态环境造成影响，进而阻碍衡东县的农业发展[4]。

3 材料与方法

3.1 样品采集

依据《农药残留分析样本的采样方法》 （NY/T 789—2004）以及随机抽样原则，对衡东县蔬菜种植基地、农贸销售市场以及各类大型超市中的叶菜类、豆菜类、茄果类和瓜菜类4大类蔬菜类品种进行抽样检测。

3.2 检测方法

主要采用胆碱酯酶法对样品进行处理，并通过农药残留速测仪对蔬菜中常用的有机磷以及氨基甲酸酯类的农药进行检测。

3.3 判定依据

检测结果用超标率（%）表示，结果＜70%的抽样样品为合格，≥70%的抽样样品为不合格，为超标样品。农药残留超标率＝农药残留超标样品/抽检样品×100%，汇总数据并分析[5]。

4 结果与分析

通过对衡东县2012—2021年这10年的蔬菜抽样样品的农药残留进行分析可以看出，衡东县蔬菜农药残留超标率从2013年的3.67%下降到2021年的0.82%，下降了2.85%，并呈现逐年下降的趋势。

表1 不同年份蔬菜农药残留超标率

根据《衡东县农药检测安全管理制度》中对叶菜类、豆菜类、茄菜类和瓜菜类4大类蔬菜的农药残留标准，对4大类蔬菜进行了抽样检测，结果见表2。农药残留以豆菜类最高，农药超标率在3.16%～13.30%；茄菜类次之，农药残留超标率在3.26%～10.42%；叶菜类第三，农药残留超标率在2.35%～11.03%；瓜菜类最低，农药残留超标率在0.81%～7.69%。

表2 不同年份下不同种类蔬菜的农药残留超标率（单位：%）

5 农药风险控制对策

5.1 增强农民的安全意识

农民是农作物生产者，也是农药的直接使用者，因此预防农药残留的主要源头应该从农民开始。对衡东县农村农民做好对农药知识的宣传并推广普及防控意识，如可以利用电视报纸、宣传讲座、培训会议等多种形式，从不同方面对农民进行农药专业知识培训，使农民能够意识到农药残留带来的种种危害，并提高农民在种植过程中使用农药的安全意识，从源头控制好农作物的农药残留问题，从整体上提高农产品生产质量和安全，鼓励农民进行有机种植，减少对农药的使用，增加对有机农产品的种植和生产。

5.2 科学使用农药

农作物受到的病虫害种类很多，再加上各种农药种类繁多，因此要准确掌握农作物发生病虫害的规律及特点，有针对性地选取农药产品，实现真正的防治。与此同时在喷洒农药时要严格掌握用药量并适时用药，许多病虫在不同发育阶段对农药的抗药性有所不同，因此要充分考虑到有害生物的生长规律并依据农药特性适时用药。此外，农药的用量要根据国家控制农药量的标准进行，使用过低则会影响防治效果，使用过高则会造成浪费并且污染环境，严重情况下将会导致农作物死亡、水源污染、土壤变质，甚至使土地不适合再种植农作物。因此，在使用农药时，一定要按照规定的计量标准进行施用，同时充分考虑天气状况等客观因素，如在晴天和无风的情况下施用农药的效果最佳，在施药过程中，工作人员必须穿戴好防护设备以确保自身安全。

5.3 建设农产品质量安全体系

建立农产品质量风险预警系统，对农产品生产过程做到专业化管理和监测，对衡东县所有涉及的农产品质量安全监管工作进行综合考评，严格把控农产品的生产和销售环节，推进建设农产品质量安全体系，以提高农产品的生产质量和安全。与此同时，还应强化农产品质量安全体系监管的硬件和软件设施的完善，如完善检验检测仪器设备，并根据实际情况制订有针对性的整改方案，对农产品农药残留问题进行研究和控制，提高农产品质量安全监管工作，确保农产品质量安全体系构建。

5.4 加强监管力度

不断提高农产品质量监管力度，从监管环节控制受到污染的农产品给消费者带来的威胁。①相关部门要对农业生产进行宏观控制，根据农产品农药残留程度对其质量安全进行划分，并向消费者公开。还可通过制定不同价格来区分农产品质量，能够使农民正确认识到农产品质量的重要性，与此同时也能提高广大消费者辨别农产品质量。②政府部门要加强工作监管力度，按照实际情况制定相应的监管规章制度，确保流通的农产品达到生产过关、销售过关、质量过关的标准。③不断提高技术人员的专业监测水平，研发出有利于农产品生产的检测农药残留的技术，提高技术人员的检测水平并完善食品的检测监测体系，使检测技术人员能够针对农产品的农药残留进行科学有效地检测，从而不断提高农产品的质量。

5.5 其他建设

政府部门应对农产品的种植环节、检测环节以及上市流通环节做到全程监管，并加大相关资金的投入，以研发出更加先进的检测技术。此外，还可以利用互联网现代科技平台，对农产品农药残留检测结果进行公开展示，使生产环节做到清晰透明，从而保障消费者的切身利益和生命安全。

6 结语

通过对衡东县部分农作物农药残留的相关数据分析，能够看出在农作物生长种植环节中，要科学合理地使用农药，如果使用不当将会使农药残留在农作物上，这不仅会对人们身体健康造成危害，还会影响整个农业行业的发展。因此，相关部门要加大对农药残留的监管力度和检测水平，采取有效防治措施以及应对措施，从而保证人们身体健康，减少环境污染，促进农业的生产发展。