耿 欣 李金凤 葛 磊

（1.北京农业职业学院，北京 房山 102206）（2.北京市大安山林场管理处，北京 房山 102206）（3.北京易地景观规划设计有限公司，北京 房山 102206）

1.研究背景

2020 年伊始，疫情的出现，打破了人们宁静的生活，除了对健康的担忧、关注和向往之外，也有对食品物资匮乏的等的担忧，从生命的进化过程来看，人类始终与环境有着密不可分的关系，本文探讨风景园林与人类的深层关系，通过最贴近人类的环境着手创造能够疗愈身心的景观，试图呈现出有生命的治愈系风景园林。

爱运动、注重健康生活品质的人，受健康生活方式的席卷，“今天你吃草了吗？”已经成为一种流行，蔬菜是一种健康生活的标志，健康生活离不开蔬菜。让人意想不到的是吃起来很健康的蔬菜，经艺术设计后极具观赏性， 用蔬菜设计而成的景观是“可以吃的景观”，而对蔬菜的种植过程、由蔬菜带来的对身心、视觉、味觉的满足愉悦感，又恰恰与园艺疗法精神不谋而合。

由此，从2019 年中国北京世界园艺博览会百蔬园景观设计开始，我们探讨并设计落地了一系列园艺疗法与蔬菜结合的项目实践。

2.园艺疗法的最佳载体之一——蔬菜园

2.1 园艺疗法与蔬菜

“园艺疗法，是通过园艺手段改善身心状态的疗法“Improving well-being by using gardening.”（英国园艺疗法学会）。更为细致的定义为“对正在进行专门训练治疗的人，在对其状态把握的基础上，通过植物媒介的介入（植物的栽培及简单的园艺作业），使对象者的精神、身体机能得到恢复，从而回归社会的疗法”。通过定义，我们看到，园艺疗法这种园艺活动并不以对植物的培育、植物成长、开花结果等为目标，而是通过这些园艺作业，进行治疗，使的肉体和精神都达到良好的状态，或者使精神病患者恢复良好的社会性状态等。

日本园艺疗法研究会的田中会长说过“不断的呼吸新鲜的空气，享受大地的恩惠，培育生机勃勃的植物可以解除身心的紧张。这种园艺疗法运用于有病的人、有残疾的人和正在进行恢复训练的人，甚至作为职业训练手段进行应用。这些活动统称为园艺疗法。”

与植物相关的治疗方法多种多样。蔬菜来源于自然，不仅是自然生态构成非常重要的元素之一，同时也有着浸润我们的生活。蔬菜不仅丰富人们的餐桌，有丰富的营养，其中很多蔬菜还有一定的药用价值。我国中医自古就有医食同源的理论。世界各国各地广泛种植蔬菜食用蔬菜，蔬菜种植一直作为农业经济产业存在，而近年，人们更多的发现种植蔬菜享用蔬菜的过程对人们的健康不仅仅局限于餐桌，而贯穿于蔬菜种植生产始终。医学方面有“治疗从外部开始、治愈从内部开始”的说法。现在预防医学也慢慢的提升到了和治疗医学一样的高度，这些植物疗法不仅仅有着治疗的作用，同时也起到良好的预防功效。我们如何为这种健康的生活方式富裕更加优美的环境和科学的状态，将其与园林景观建设相结合，是我们的项目一直研究和实践的重点。（表1）

表1 与蔬菜相关的各种疗法

3.现代人追求的健康园林

通过调查人们追求的健康空间，有着丰富的植物、生命要素可以顺其自然的生长繁衍，另外有一定的栖居感和生存感。我们的设计改善环境、美化生活，其实最终目的是为了全人类的健康！人们感到健康的庭园有三个因素，第一在这个庭院里发生的、在庭院里所做和在庭院里感受到的，总结一下如图所示（图1）：

图1 园艺疗法庭院具备的构造

4.健康景观实践

4.1 世界园艺博览园百蔬园——可以吃的景观

人类自身与植物的关系定义了蔬菜，将一部分植物从万千植物中分离出来，再进行栽培，这样进入了农业时代，在城市化的今天，蔬菜不仅在农村，更走进了人们居住的环境，走进钢筋混凝土丛林，与我们的生活密切相关。本设计试图讲述一个蔬菜演变的故事（图2）

图2 百蔬园总平面图

基于对世园会主题及现状的分析，我们对蔬菜园的设计进行了以下几点思考。首先对于展示植物景观的特殊性，蔬菜首先的价值不仅在于看，更在于参与，蔬菜生长中选定品种、生产加工、享受收货的整个过程是人与自然紧密结合的最佳媒介。与其他园林植物相比，蔬菜与人们日常生活有更密切的关系，是可以吃的风景，与现代都市生活有发生多维链接的可能性。通过在现场创造集种植、景观、休闲、社交、餐饮于一体的场景化、沉浸式创意农场，在现代都会文明中重新想象农业的可能性，呈现具有前瞻性的都市农场，展现以蔬菜为载体的新的生活方式。希望借助本次设计中蔬菜和自然、城市、生活、艺术进行全面链接，更新人们对于蔬菜产业和文化的认知，以全新的展示方式传播科学、健康的生活理念和生活方式。百蔬园所选景观植物全部为可以食用的蔬菜品种，正如蔬菜的起源，蔬菜广泛分布于森林、草地、江河甚至沙漠之中，整个园区设计无论是表达植物发展历史的自然部分还是现代园艺种植的庭院部分都采用现代化生物防治技术，让所有植物可以即摘即食，既体现了食用蔬菜的健康理念，又展示了健康的栽培方式。

对于蔬菜品种的选择，结合园林景观和园艺活动的需要，对蔬菜进行筛选，依据各类蔬菜的不同特点，针对盆栽蔬菜、迷宫立体栽培蔬菜、休闲廊道爬架栽培蔬菜、早期露地蔬菜对品种的需求，引进48 种蔬菜170 个品种（表2）。百蔬园除了一般景观的观赏游憩功能之外，提供了可食用的健康蔬菜并满足了人们对田园生活的向往。

表2 结合园艺疗法活动及园林观赏效果的蔬菜种类的筛选

迷宫、廊道茄果类 樱桃番茄、辣椒、茄子 支架瓜类 苦瓜、南瓜、蛇瓜、丝瓜、甜瓜、西瓜、葫芦、冬瓜露地支架、花架、（攀爬）豆类 菜豆、扁豆、豌豆 盆内支架露地叶菜 蒿子秆、菠菜、荠菜、油菜露地/盆栽/穴盘羽衣甘蓝、苋菜、甜菜宿根菜 板蓝根、蒲公英、食用大黄蒌蒿、费菜、韭菜、薄荷

4.2 良乡蔬艺园——可以玩的园艺

蔬艺园的建设是在百蔬园成功实践的基础上，结合高科技农业展示、园艺疗法农艺体验、健康乐享生活、园艺康养活动，打造一幅可以“玩”的健康蔬艺画卷。在世园会期间取得的良好公共反响，房山区良乡镇各相关领导感受到蔬菜园这一农业产业发展的新契机，在2019 年5 月初便进行了良乡蔬艺中心的规划设计，以“蔬菜、城市、未来”为主题，通过现场营造集种植、景观、休闲、社交、科普于一体的场景化、沉浸式创意农场，展现以蔬菜为载体的新的生活方式。

图4 百蔬园景观及活动场景

良乡蔬艺园位于房山国家农业高科技示范园区内，是整个园区的重点展示门户之一。用蔬菜创一幅艺术画卷，用科技连一条优美曲线，用艺术装一个美妙家园，用活动融一个梦幻学堂。项目区位于北京市房山区良乡镇官道村，六环路以南，良常路以东，园区规划总面积为227 亩。一期面积为47 亩（含科研管理区），二期设计范围为180 亩。以蔬菜种植展示为主，形成特色突出，主题鲜明的蔬菜主题园。

项目2019 年9 月完成一期建设，本项目旨在营造生态宜人的农蔬人居环境，发展休闲农业、文化创意、乡村休闲旅游产业，构建和谐、可持续的新农蔬生活。积极响应了国家关于都市农业的发展要求，符合可持续发展战略。

图3 蔬艺园总平面图

该项目实施完成后，促进了相关区域进行规范、科学地管理，有利于农蔬生态效益和园林生态环境的提高，保护农田生态环境、促进生态文明建设，融合绿色、创新、共享的国家发展理念，突出蔬菜食用、观赏、科普、科研兼具的特点，促进本地区农蔬示范的带头发展。同时，此项目的建设改善了农业田园环境，享受人与自然和谐共处，符合当代农业生态文明的理念。农体结合原则，以农业的形态叠加体验功能，打造新颖、全方位、多层次的，同时充满参与性、游赏性以及认知性的特色农业衍生品；并以蔬菜为核心元素，融合科研、创意、体验、观光、休闲等元素，使功能多元化，形成科研农业、创意农业、体验农业、休闲农业四大产品体系。

图5 蔬艺景观及活动场景

5.蔬菜康养景观模式探讨

通过世园会百蔬园和蔬艺园项目，我们看到蔬菜结合园艺疗法景观模式是一种有利于保护原有土地、搞活闲置土地、拉动人流体验园艺活动、促进农业高效运营，加快乡村振兴的新型景观模式，符合人们对高品质生活追求的需要，这种模式不仅仅适用于世园会这种展示性景观营造，作为能够在世园会展出的项目，能够进一步推广和运用是更为有意义的尝试，适用的场景包括：

图5 百蔬策划活动

图6 蔬菜主题的园艺疗法空间

5.1 近郊蔬艺体验基地。一方面成为周边居民游憩休闲的场所，另一方面为周边单位和市民提供高品质无公害蔬菜及瓜果供应，现场制作美食、入住民宿、园艺疗法体验等。为人们提供健康的生活方式

5.2 高科技农业展示园。综合展示蔬菜育种、栽植、水肥一体化，为人们提供健康的饮食。

5.3 闲置农业产业园的提升。之前农业产业园和科技园往往是简单的设施农业，没有体验和娱乐设施，大部分产业园处于半闲置状态没有生命力。蔬艺园可以低成本的获取生产用地，提升闲置农业产业园的价值。促进农业产业园健康发展。

5.4 乡村振兴、田园综合体政策落地项目。可以在不改变土地性质的前提下，依靠产旅结合带动城乡一体化协同。在充分享受各级政府涉农政策补贴的同时，带动人流量，盘活建设用地指标，实现土地一二级联动开发，造福当地百姓。

6.结语

6.1 结合园艺疗法的蔬菜园模式可以为我们提供安全的游赏空间。

6.2 园艺活动可以为我们提供身心的疗愈。

6.3 结合健康的蔬菜种植方式可以为市民提供健康的果蔬。

百蔬园建设采用蔬菜与景观打造融合方式，能有效减少景观对城市绿地的占用，满足城市绿化率和蔬菜供应双重职能。可食用景观属于蔬菜农作物，可以在基本农田上打造景观效果，符合乡村振兴和田园综合应用场景，能够持续生产和销售，属于政策鼓励扶持的特色产业。同时可以和多种业态结合：鱼菜共生、蔬菜餐饮、蔬菜加工、市民菜园、阳台花园、蔬菜配送、蔬果粮立体种植、蔬菜药草结合。蔬菜园艺活动也有促进人类健康的作用，能与园艺疗法等先进理念相结合也将成为更加实用的景观模式。