谢亮于冬冬王磊张春仙任圆夏元凯钟金洪梁大林杨德荣

(1.云南云天化现代农业发展有限公司，云南 昆明 650600；2.石屏瀚海农业科技有限公司，云南 石屏 662203；3.云南农业大学热带作物学院，云南 普洱 665000；4.云南云天化花匠铺科技有限责任公司，云南 昆明 650600；5.云南云天化股份有限公司，云南 昆明 650228；6.云南省化工研究院有限公司，云南 昆明 650228)

1 概述

芫荽(Coriandrum sativum Linn.)又称香菜、胡荽、香荽，属于伞形科、芫荽属的一年生或二年生草本植物，起源于欧洲地中海地区，目前在北非、中欧和亚洲广泛种植，其茎和叶具有特殊的芳香气味，富含胡萝卜素、维生素C等营养成分，其根、茎、叶和种子中还含有多种药物活性成分，具有抗氧化、抑菌、抗炎及抗糖尿病等功效[1,2]，以及排毒净化的功能[3]。芫荽可作凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味品，是人类历史上应用最早的芳香蔬菜之一[4]。

为了研究在石屏县种植符合绿色标准的芫荽(香菜)，笔者项目团队在云天化现代农业石屏蔬菜基地内，依据NY/T743-2020(绿色食品 绿叶类蔬菜)标准，开展了芫荽多品种同栽试验，为大面积种植选择适合石屏栽培的芫荽品种提供参考。

2 材料与方法

2.1 试验区自然状况

试验区位于石屏县宝秀镇内，属亚热带气候，四季如春；地形半山半坎；海拔1431.8m(宝秀镇最高点2329.3m，最低点790.3m)，多年平均气温18℃，1月平均气温10℃，极端最低气温2.4℃；7月平均气温26℃，极端最高气温33℃；年平均降水量962mm；年平均无霜期312d，主要自然灾害有洪涝、干旱、冰雹等；洪涝、干旱、冰雹灾害年均发生1次[5]。

在试验区按照“W”形随机取10个初始土样，制作成混合样进行分析，结果为pH 6.44，有机质18.9g·kg-1，有效磷11.802mg·kg-1，速效钾129.295mg·kg-1，水解性氮86.778mg·kg-1，有机硅202.08mg·kg-1，交换性钙6.6cmol·kg-1，交换性镁1.3cmol·kg-1，电导率21mS·m-1。

2.2 材料

2.2.1 芫荽品种

选择以下芫荽品种开展试验：S1“泰国四季大叶香菜”；S2“庆云大叶芫荽”；S3“四季香芫荽”；S4“北京芫荽”；S5“白花芫荽”；S6“紫花芫荽”；S7“阳原野秋香菜”；S8“意大利安瑟米”；S9“沂南地芫荽”；CK“长梗芫荽”。

2.2.2 肥料

2.2.2.1 有机肥

矿物源有机肥10000kg(质量要求：有机质≥45%，N加P2O5加K2O≥5%，HA≥10%，CaO≥10%，SiO≥10%，MgO≥2%，pH 7～10)。

2.2.2.2 化肥

尿素400kg(N≥46%)；普钙400kg(P2O5≥16%)；水溶性复合肥21-8-11(N加P2O5加K2O≥40%)336kg。

2.2.3 农药

10%苯醚甲环唑水分散粒剂3kg；75%百菌清可湿性粉剂5kg；40%菌核净可湿性粉剂5kg；20%杀灭菊酯乳油4kg；22.4%螺虫乙酯悬浮剂4kg；0.6%噻虫胺颗粒剂9kg；0.1%噁霉灵颗粒剂9kg；2%嘧啶核苷类抗菌素水剂8kg；50%甲基硫菌灵可湿性粉剂9kg；4%赤霉素乳油2kg。

3 试验方法

3.1 整地方法

在云天化现代农业石屏蔬菜基地西北方向选择一块约0.7hm2的地块作为试验地(N23°46′44″，E102°25′16″)，整地，即用撒肥机将10000kg矿物源有机肥均匀撒在整块试验地上。将400kg普钙和9kg噻虫胺颗粒剂和9kg噁霉灵颗粒剂充分混合均匀，人工将混合后的物料均匀撒在整块试验地上，用旋耕机深耕耙平，使所有物料与表层土混合均匀。

3.2 试验方案及作畦

3.2.1 试验方案

9个芫荽品种(S1～S9)设3次重复，加上1个对照品种(CK)，共28个小区，每个小区200m2，随机排列。

3.2.2 作畦

在已经完成整地作业的地块上作畦28个，畦面宽1.2m，沟宽30cm，沟深30～35cm。畦长167m。在畦上按照行距15cm开一条深5cm左右小浅沟。完成作畦作业后，由水肥一体化组的工作人员铺设喷灌设施，见图1。

图1 作畦及点种

3.3 种子处理及点种

3.3.1 种子处理

播种前先搓种子，将包在果皮内的2粒种子搓开，即用布袋包好种果，扎好口袋，并用力搓口袋，直到种果的果皮裂开(以露出种子为度)，然后连同布袋一起放在常温自来水中浸泡24h，滤干水后放入催芽室进行催芽，催芽室的温度设定为20℃，每天把种子从催芽室取出，用常温自来水淘洗1遍，滤干水后再放入催芽室，待70%的种子出芽时具备露天播种条件(大约10d)。

3.3.2 点种

2021年9月15日完成了28个小区的点种作业。点种方法：在畦面上开好的小浅沟内，每隔5cm左右放2～3粒种子(即株距5cm)，盖上薄土即可，见图1，当天浇水，保持土壤湿润，5～7d可见幼苗抽发。

3.3.3 大田管理

3.3.3.1 间苗

9月27日，对比较拥挤的芫荽幼苗进行疏苗，28个小区采用统一标准疏苗，完成疏苗后，保持每塘(每丛)留3株幼苗，塘内不足3株的，从多余的塘中移栽。

3.3.3.2 中耕除草

芫荽植株的生长速度显著低于杂草，为了不影响芫荽的正常生长，须适时进行中耕除草。该试验地采用人工除草，共除草4次。

3.3.3.3 水分管理

用智能管式墒情监测仪测定土壤水分，土壤湿度≤40%时，用水肥一体化系统进行喷水，每次喷水35min，整个生长期单独喷水5次，水肥同施3次，共浇水8次。

3.3.3.4 追肥

整个生长期共追肥3次，第1次追施提苗肥。芫荽植株长至3～5cm时，利用水肥一体化系统追施尿素，用量150kg·hm-2；第2次追施旺长肥。芫荽植株长至10～12cm时，利用水肥一体化系统追施水溶性复合肥(21-8-11)，用量300kg·hm-2，10d后再追施1次，共追施2次；第3次追施分蘖肥。在追施完第2次旺长肥后3～5d，将4%赤霉素乳油稀释8000倍液加上1000倍液的尿素，用喷雾器喷施叶面，促进茎、叶的伸长生长，增加植株分蘖数量，增加分枝数及伸长分枝，增加产量，提高品质。

3.3.3.5 病虫害管理

在芫荽的整个生长期内发现“白花芫荽”(S5)、“庆云大叶芫荽”(S2)及“紫花芫荽”(S6)3个品种发生叶斑病，其中“白花芫荽”重度发生，见图2，“庆云大叶芫荽”和“紫花芫荽”轻度发生。用2%嘧啶核苷类抗菌素水剂200倍液加50%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液喷施了2次(相隔5d)后，病害完全控制。随后用75%百菌清可湿性粉剂1000倍液对试验区所有芫荽喷施了1次预防药剂。

图2 “白花芫荽”叶斑病危害状

试验区出现白粉虱危害芫荽，用20%杀灭菊酯乳油4000倍液加22.4%螺虫乙酯悬浮剂2000倍液喷施2次后完全控制。

4 调查分析

4.1 采收期调查

芫荽株高达到30±0.15cm时达到采收条件，即可采收，当芫荽开始抽薹时，采收结束，开始采收到采收结束的时期即采收期。过了采收期，芫荽从营养生长阶段进入了生殖生长阶段，生殖生长阶段将经历抽薹期、开花期和结果期。采收期是与芫荽销售高度相关的一个重要指标，是制定销售计划的一个重要依据。

试验区播种日期、出苗日期、生长期以及采收期的统计汇总见表1。

表1 芫荽采收及采收期的调查统计表

从表1可以看出，“阳原野秋香菜”(S7)和“沂南地芫荽”(S9)的生长期最短(59d)；“紫花芫荽”(S6)最长(73d)；“长梗芫荽”(CK)采收期最短(10d)；“阳原野秋香菜”(S7)的采收期最长(17d)。

4.2 产量统计分析

在采收期内，每个小区进入采收期第1天采收1/2芫荽，最后1天再采收剩下的1/2，2次采收的数量相加为该小区的实际产量，在将3个重复小区的产量求平均数即得该品种的处理平均产量¯X，并换算为每公顷的产量，见表2。

从表2可以看出，“阳原野秋香菜”(S7)的产量最高(小区平均产量710.58kg，换算产量35529.17kg·hm-2)，“长梗芫荽”(CK)的产量最低(小区产量468.19kg，换算产量23409.67kg·hm-2)。各品种的产量依次S7>S1>S8>S6>S2>S4>S3>S9>S5>CK。

表2 芫荽试验小区产量统计表

4.3 芫荽农艺性状调查

本研究设定叶片大小形状、单株叶片数、单株分枝数、株高(开始采收及结束采收的株高)、单株质量为芫荽主要农艺性状指标。同时依据NY5185-2002标准对感官指标-气味的要求[6]，并参考Obenland等[7]的感官评价方法，进行优化改进，引入芫荽感官指标-芳香气味作为本研究芫荽的品质评价指标，以100分制作为芫荽评分标准，见表3。评价小组成员由5名非芫荽种植志愿者、3名资深芫荽种植基地负责人以及3名当地芫荽种植专家组成，每个处理取样品10kg，分别放在独立空间内，并做好标记，评价小组根据评分标准评分，并将所得分数求平均值。

表3 芫荽感官评价标准

在采收结束时，记录叶片性状，统计单株叶片数及单株分枝数、采收结束时的株高、单枝质量，按照芫荽感官评价标准(分)对各处理的芫荽进行评分，并汇总分析，见表4。

本研究对芫荽种植品种选择具有很好的参考价值，10个品种(其中长梗芫荽为对照品种)在石屏县宝秀镇种植成功，但品种间的农艺性状差异显著，芫荽种植者可根据市场的需求选择品种种植。如，如果只考虑产量，可选择“阳原野秋香菜”、“泰国四季大叶香菜”或“意大利安瑟米”；如果以感官品质为主，可选择种植“意大利安瑟米”、“泰国四季大叶香菜”或“四季香芫荽”。在昆明市场上，对芫荽的株高限制较多，即株高要控制在35cm以内，则可以选择种植“四季香芫荽”、“北京芫荽”、“白花芫荽”、“紫花芫荽”、“意大利安瑟米”及“沂南地芫荽”。总之，可根据产量和农艺性状综合评估后选择，见表2、表4。

表4 芫荽主要农艺性状调查

在本研究中，“北京芫荽”、“白花芫荽”、“阳原野秋香菜”的株高与刘佳贺等[8]报道的一致(没有显著差异)，但是“紫花芫荽”的株高30.45cm与刘佳贺等报道的7cm差异显著。

5 推广种植

5.1 种植基本情况

云天化石屏蔬菜基地根据上述的研究结果，并与市场部协商后，选择了4个品种开展大田种植芫荽，在I号种植区(N23°46′47″，E102°25′18″)分2期种植“泰国四季大叶香菜”，在II号种植区(N23°46′44″，E102°25′26″)分2期种植“意大利安瑟米”，在III号种植区(N23°46′43″，E102°25′41″)分2期分别种植“北京芫荽”和“紫花芫荽”。3个种植区共种植芫荽40420m2(约4hm2)，在种植过程中，整地、种子处理、点种及大田管理(间苗、中耕除草、水分管理、追肥等)与试验区采用相同的方法进行。在病虫害调查和防治过程中，没有发现病害危害芫荽。部分地块有斑潜蝇危害，在田间悬挂黄板诱杀成虫，同时按照5%氟啶脲乳油2000倍液加50%灭绳胺可湿性粉剂3000倍液配方喷施了2次，斑潜蝇危害得到了有效控制。在芫荽种植的整个过程中，记录种植面积、播种日期及采收期，见表5，用于分析对照。

从表5可以看出，第I号种植区1号地块的“泰国四季大叶香菜”生长期为63d，与试验区相同。2号地块较试验区多1d；第II号种植区3号地块的“意大利安瑟米”生长期为65d，与试验区相同。4号地块较试验区多4d；第III号种植区5号地块的“北京芫荽”生长期为71d，较试验区多5d；第III号种植区6号地块的“紫花芫荽”生长期为72d，较试验区少1d。大田种植区的采收期与试验区相同。

表5 芫荽种植基本情况表

5.2 产量统计分析

采收完后，分别统计各种植区不同地块的实际产量，折算为标准产量(kg·hm-2)，并结合基地统计员提供的种植区成本投入(人工费用65000.00元、化肥45621.08元、农药466.00元、种子2649.60元，水电费未计入，但对成本投入的影响不大)以及市场部提供的销售价格，计算平均毛利。

从表6可以看出，第I号种植区2号地块(I-2)的产量最高33784.29kg·hm-2，达到显著水平，第III号种植区5号地块(III-5)的产量最低24931.68kg·hm-2。种植区的产量依次为I-2>I-1>II-4>II-3>III-6>III-5。虽然第I号种植区2号地块(I-2)“泰国四季大叶香菜”的产量最高，由于品种间的价格差异的影响，其毛利低于II-3、II-4、I-1，高于III-6及III-5。

表6 种植区产量统计

“北京芫荽”虽然其价格高于“泰国四季大叶香菜”0.20元，但是，由于其产量较低，所以，其毛利分别低于“泰国四季大叶香菜”2个种植地块的33.74%和37.69%；同理，“紫花芫荽”的毛利分别低于“泰国四季大叶香菜”2个种植地块的19.86%和23.40%。

6 结论

从小区采收期及大田采收期、小区产量、大田种植区产量、市场价格以及农艺性状等因素综合分析，意大利安瑟米和泰国四季大叶香菜2个品种比较适宜在石屏种植。

在本次推广种植中，没有发现病害的危害，但是不等于在芫荽的种植中不会或很少发生病害的危害。根据相关报道[9-13]，危害芫荽的病害有菌核病(病原：核盘菌Sclerotinia sclerotiorum(Lib.)de Bary.)、叶枯病(病原：细交链孢霉Alternaria tenuis Nees)、叶斑病也称斑枯病(病原有3种：芹菜尾孢Cercospora petroselini Saccardo、芹菜叶点霉Phyllosticta petroselini Rothers和芹菜壳针孢Septoria petroselina Desmazieres)、根腐病(病原：尖镰孢Fusarium oxysporum Schlecht.)、立枯病(病原：立枯丝核菌AG-4 菌丝融合群)、白绢病(齐整小核菌Sclerotium rolfsii Sacc.)、花叶病毒病(病原：CMV和PVY等)、白粉病(病原：独活白粉菌Erysiphe heraclei DC.)等。所以，在芫荽的种植过程中，不能忽视病害对芫荽的危害。

7 讨论

随着科技的进步，人类对芫荽的认识越来越深入，芫荽不仅是人们日常生活中喜爱的提味品，而且在其他领域也得到了广泛的开发利用。芫荽特有的抗氧化、抑菌、抗炎及抗糖尿病等功能[2,14]，推动了芫荽在医学领域的开发利用。芫荽籽、茎、叶都可以提取精油应用到食品加工业中，2009年Burdock G A 等[15]对芫荽精油的食用安全性进行评价后，精油的安全性有了科学数据，推动了芫荽精油加工和应用的快速发展。

芫荽的市场需求将不断增加，基于绿色食品标准(NY/T743-2020)，引入现代农业的元素(水肥一体化系统)，进行标准化种植芫荽，既可以为市场提供符合绿色标准的高产优质芫荽，又对高效利用土地，有效减肥增效，减少农药的使用，确保土壤健康具有十分重要的意义。