杏鲍菇富含菌菇多糖、呈鲜味的氨基酸尤为丰富，并且富含膳食纤维，热量非常低，是糖尿病、高血脂和高血压等患者最适合的食物之一，有助于控制总热量、增加饱腹感、控制餐后血糖和降低胆固醇的吸收和体内合成。推荐一款适合夏季的杏鲍菇食疗方。

取新鲜杏鲍菇300克、鲜手指笋200克、煮熟的鴨腿肉300克、香菜15克、泡姜10克。贵州酸汤50克、煮鸭肉的肉汤1000克、盐1/2茶匙。鸭肉拆成粗条、杏鲍菇切成10厘米长丝、手指笋一个破成4条、香菜切段、泡姜切大片。锅中放油，煸炒泡姜出香味。再放入杏鲍菇和笋丝煸炒。炒出香味后，烹入酸汤烧开，再放入肉汤和鸭肉，倒进砂锅中炖煮20分钟。出锅前调味，捞出大片的姜片，放入香菜。

此食疗方不仅有高蛋白的鸭肉，还有膳食纤维和矿物质丰富的鲜笋，而肌苷酸、谷氨酸和天冬氨酸丰富的杏鲍菇和笋搭配在一起更是这道菜鲜美的奥妙所在，口味独特且营养丰富。

（摘自《医药养生保健报》）