毛莎莎

春天是花开的季节，你方开罢我登场，开满村庄所有的地方。

三月的田野，油菜花好像串通好了一样，大片大片包围村庄。那一朵朵黄色的小花，有着阳光一样明亮的颜色，清冽淡雅，晶莹润泽。站在田埂上远望，清风徐来，仿佛置身在一片金色的花海，加上蝴蝶蜜蜂的灵动点缀，这景色令人陶醉。清人陈衍在《郊行见菜花》中写道：“一色菜花十里黄，好风斜日送微香。”对于山里人来说，金黄是希望，是丰收。

一夜春雨，桃花树下落英缤纷，如梦如幻，美得惊心动魄。所有的花儿中，只有桃花最妩媚，最曼妙。路边、村头、原野，都有它的身影。这深深浅浅的桃红，完美勾勒出了春的模样。文人墨客，谁不爱她？那文人墨客笔下怒放的桃花，化作一行行诗，流传了几千年。

阳春三月，雪白的李花竞相绽放，清新怡人。它小而繁茂，远远望去，犹如白雪覆满枝头。杨万里见李花盛放也不禁吟道：“春暖何缘雪压山，香来初认李花繁。”田间地头，房前屋后，一树树雪白的李花盛开。有的像一团团绣球，圆润可爱;有的三二十朵紧挨在一起，彼此不相让;有的单独出枝，风景这边独好。它们把乡间道路点缀得格外美丽，蜂蝶也争抢着在花间采蜜，忙着属于自己的“春耕”。

雨过天晴走进山头，如云朵般的山茶花，藏在这一片苍翠中，迎春盛放。茂密的叶子中点缀洁白的花朵，晶莹的水珠沾在柔滑的花瓣边沿，花朵显得更妩媚动人。白的花，黄的蕊，是那样和谐美丽，倾尽全身之力，只为吐出最甜的蜜。

三月底，清明将近，漫山遍野的映山红，如火如荼，微风吹来，荡起红色的波浪。在天空的映衬下，如云霞，似彩缎，艳丽无比。悬崖上，山沟里，一丛丛，一片片，花瓣贴着花瓣，相互依偎，竞相辉映。

花儿无言，所有的美丽都跨越了季节的沉寂。花儿可爱，每朵都寄托了春天的希望。春天住在山野的花里，让我们在落英缤纷的景致里流连忘返。

故乡春笋鲜

春雨淅淅沥沥洒落大地，蛰伏一冬的小草慢慢发芽，整个乡村山野也悄悄地换了新装，原野泛绿，江水渐暖，连空气也变得甜丝丝的，地底下的春笋，也在尽情舒展自己的身子。

油菜花谢后，春笋们就“噌噌”地往上冒。在我的故乡，春笋有两种：一种是毛竹笋，矮胖，个头大，着深褐色的外衣，需要大人用锄头小心地挖起来;还有一种是山竹笋，又细又长，着翠绿带褐色的外衣 ，只需往根部用力一扳，就断了。

我们乡村的毛竹笋，都是自家竹林生长出来的，舍不得挖出来吃，一般留作长大成竹，可以卖个好价钱。而山竹笋不同，它是野生细竹子萌发的，因为纤维少，比毛竹笋的味道还要鲜。乡村四月，正是青黄不接的时候，山竹笋似乎就为接续这段空白而生。无论是山野，还是竹林，溪边还是地头，都能看见它的身影。

清明过后，我们都要和父母上山扳笋儿。

雨后的春笋，拼命地从土里钻出来，长势疯狂。周末不用上学，父母亲就带着我们几个孩子上山，在父母的指点下，若是尖端的笋箨是深褐色，那竹笋必是鲜嫩的，若是深绿色的，那味道必定要差些。为了能吃到鲜嫩脆口的竹笋，我们农家人便争分夺秒地抓住这春光，四处找春笋，不论是灌木、荆棘，还是草木旁边，总能发现惊喜，根本忙不过来。山林中还有那么多春笋，可身上的袋子沉得背不动了，我们只好怀着不舍的心情回家了。

扳回来的山竹笋，立马剥壳。笋儿露出白玉似的果肉，还带着滑嫩的绿。焯水，笋儿仍保持本色，拍扁，切段，下油锅，和腊肉一起翻炒，竹笋便释放出一春的水分，汲取腊肉蕴藏的醇香，肉的浓烈与笋的清新相互交融，空气中弥漫出春笋特有的鲜味。吃上一口，细细咀嚼，又脆又嫩的笋儿，汁水饱满，鲜香味在舌尖流连，仿佛置身山野，与春天同步。

吃不完的春笋，我们便会把它焯水，放在太阳下晒成笋干。这样可长期保存，随时食用。笋干做法也有很多，比如笋干老鸭汤，笋干炖肉，油焖笋干……

苏东坡曾在《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》中写道：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”在诗人眼里，这些土生土长的食物，朴素纯净，带着山野的灵秀气息，是人间至味。

一年春又到，当一盘春笋炒腊肉放在我面前，那散发出的清香，让我仿佛又置身在春天的山野！

清明粿飘香

立春后，有一种野草“噌噌”生出芽叶，破土而出，我们称之为“艾”或“清明草”。在清明节前后，用清明草做清明粿，是我们家餐桌上一道不可或缺的美食。

据说清明粿还有一个传说：有一年清明节，太平天国“忠王”李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，陈太平得到一个农民的帮助。那个农民用清明草揉进糯米粉内，做成一个个米粿，然后把青溜溜的米粿放在青草里，混过了村口的哨兵。陈太平吃了清明粿，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做清明粿以御敌自保，吃清明粿的习俗就此流传开。

四月的春日，草木葳蕤。母亲就会带着我和妹妹去山野采摘清明草。它们带着葱茏的生机，在田埂、山坳、溪沟竞相生长。因为叶片带着灰白色的绵毛，在杂草中很容易辨认出来。我和妹妹总会比赛谁采的嫩茎叶最多。春风拂过，新采摘的清明草混着泥土的气息扑面而来，淡淡的青草香味沁人心脾。不一会儿，我们的竹篮装得满满的，雀跃地期待用它来做美味的清明粿了。

母亲把鲜嫩的清明草清洗干净，直接剁成小段，保留它青碧的本色。接下来，把剁细的清明草和面粉揉捻均匀。为了让口感更加软糯，一般还会加上一些糯米粉或是淀粉。母亲一边揉，一边放入适量的糖，直到它们融合成青绿色的面团。面团在母亲的手指下，被揪成一个个剂子，再捏一下，就成了小饼形状的清明粿。

最后一步，是蒸清明粿。我们眼巴巴地等上十五分钟左右，直到蒸笼飘溢出一股清香味，终于可以开吃了。揭开盖子，一个个清明粿油绿如玉，清香四溢，食欲一下子就勾起来了。心急的我冒着烫嘴的风险，趁着热气，小心咬上一口，甜津津的，又细腻又软糯，带着淡淡的香味，令人回味無穷。这时母亲总会笑着说慢点吃，并嘱咐我回学校带上一些给同学尝尝。

同学们吃过母亲做的清明粿，都夸赞味道好极了，香甜适口。我也吃过外地同学带来的清明粿，有的掺青艾汁，有的包各种馅料，有的用野蒿菜……但都不及母亲做得香。

现在，吃清明粿已是人们感知时节的美食，也是一份留住记忆的牵系。又到了吃清明粿的时节，我又想起了家乡的清明粿，那挥之不去的泥土香和青草香总萦绕在我的心尖。

（责任编辑 杜宪）

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