陆小鹿

我看梁实秋的散文，看的是一个字：吃。

梁实秋自嘲嘴馋，一生写下无数谈吃的文章。题目更是直截了当，一点圈子都不绕，就以美食来命名：火腿、烤羊肉、獅子头、水晶虾饼、西施舌、汤包、豆汁儿……你想吃什么就看什么，仿佛特意给读者投喂似的，简直友好到想给他隔空点个赞。

梁实秋的美食文，不仅仅谈美食，还将饮食文化和故土乡情融入其中，引人回味。一本《雅舍谈吃》，我翻来覆去读了几遍，看的时候常咽口水，免不了跟着“按图索骥”。

重阳节前夕，我托北京的同学帮我去老字号稻香村买一盒花糕，快递给我。同学问：“啥是花糕？”我把梁实秋写的《满汉细点》发给她，里面提到北平的花糕，说是少数几种令他怀念的北平饼饵之一。梁实秋写道：“花糕是北平独有之美点，在秋季始有发售，有粗细两品，有荤素两味。主要的是两片枣泥馅的饼，用模子制成，两片之间夹列胡桃、红枣、松子、缩葡之类的干果，上面盖一个红戳子，贴几片芫荽叶。清李静山《都门汇纂》里有这样一首‘竹枝词：中秋才过近重阳，又见花糕各处忙。面夹双层多枣栗，当筵题句做刘郎。”毫无疑问，花糕是重阳节的限定细点，仿如中秋节的月饼。传统节日糕点讲究应时当季，不时不食。九九登高，“高”与“糕”谐音，“重阳花糕”寓意为“步步高升”。

想象中，我以为花糕至少有六寸蛋糕底盘那般大，收到快递，却发现只有月饼那般大：上下两层，中间夹有红枣、山楂、松子、核桃等。不过，块头虽小，糕上却可容纳一枚方形红戳，上写“重阳花糕”四个字，很有节日气氛。

除了梁实秋，美食家唐鲁孙也写过重阳花糕：“北平饽饽铺做的花糕计分三种，粗花糕（大型）、细花糕（小型）和毛边花糕。粗细两种花糕都是用菊花形模子烙出来的，用料方面细花糕精细，粗花糕的粗放一点。至于毛边花糕，用料不比粗花糕差，只是揉成大块，然后切成方块卖，卖相稍差而已。无论哪一种花糕，早年都粘上一枝嫩茱萸叶，直到抗战胜利回到北平，花糕上的茱萸叶才取消了。”如此看来，我买的稻香村的花糕属于细花糕。

江浙沪地区，重阳节也会吃糕，不过我们吃的重阳糕是单个的，糯米做的长方体糕胚，加以若干果脯，蒸制而成，表面常会插上一枚小红旗。如今，亦有改良之作，形状做成心形或者圆形。万变不离其宗的是保持单个模样，不似京城做成两片饼来夹干果。由此可见，一方水土一方美食，各地人文风俗的不同，造就了不同的美食文化。“馋嘴猫”的夙愿，从来都是尝遍天下美食，我亦如此。

编辑 家英宏 xjjyh_326@163.com