李景超

（江西农业大学南昌商学院，江西 共青城 332020）

1 文化自信背景下的大学英语教学

党的十八大以来，习近平总书记多次提到文化自信，表现出对文化自信的重视。文化自信指的是一个民族、一个国家以及一个政党对自身文化价值的充分肯定和积极践行，并对其文化的生命力持有的坚定信心。

上下五千年的中国传统文化博大精深，然而在很长一段时间，基于英语是一门外来语，大学英语课堂更加重视的是对海外文化的引进来，而忽视了将本土文化的走出去。英语，作为一门语言，不仅仅是交流的工具，也是文化的载体，思想的外壳，因此，大学英语作为一门通识课程，受教面广，其教学不应该只重视听、说、读、写等基础技能的培养，也应融入中国文化，借用外来语，讲好中国故事。

2 影响茶文化翻译教学因素及解决

茶，作为中国人日常生活必需品之一，古往今来素有“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”的俗语，茶在中国人生活中的重要地位可见一斑。茶文化作为中国传统文化一大重要组成部分，贯穿中国古今，是中国优秀传统文化之一，早在两千多年前茶及茶文化就开始传播国外，而后经由丝绸之路，更是发展兴旺，而如今，在一带一路的时代背景下，茶产业及茶文化再次在国际舞台和世界视野中得到复兴。因此，在大学英语教学中，茶文化的翻译教学尤为重要。在传播过程中，因历史时代原因，文化差异等问题，茶的文化内涵也产生了一些异化现象，给大学英语翻译教学带来了些许难度。

2.1 历史传播

茶，诞生于中国，而后在世界范围内广泛传播。如今，全世界已有六十多个国家种茶，一百六十多个国家二十多亿人喝茶，茶的影响力之大，不言而喻。

早在三千多年前，我们的祖先就已经开始栽培和使用茶，而后在西汉时期，由陆商传向与中国接壤的邻国。陆上丝绸之路和海上丝绸之路的开辟，更是大大促进了茶的传播。唐朝时期，日本借由文化学习，向留唐僧人，学生及遣唐使者学习了中国茶的种植、烘焙、品用等茶习俗，并将茶种茶具带回了日本。茶马古道便利了茶马互市的形成，明朝时期，斯特科夫从蒙古将中国茶带去俄国。如今茶文化早已衍生出如日本抹茶，英国下午茶等各具地方特色的茶文化。由于当时的交通运输不够便利，以及语言不通等因素，中国茶的正确使用方法和文化内涵都无法准确传播到世界各国，例如西方国家将红茶误认为是黑茶，而使得红茶被称为“black tea”，并一直沿用至今，给学生们进行翻译学习时带来了困惑。

如今，随着科技的不断进步和世界人民的交流日益精进，我们每一个中国公民都有义务讲好中国故事，将中国文化准确传达世界。在大学英语课堂上，对茶的翻译教学，也不应仅着重基本翻译技巧，更应该向学生传达文化内涵，可相应扩展文化资料，促进学生对文化历史起源的了解，知其然并知其所以然，在一定程度上也能帮助学生促进二语习得正迁移而避免负迁移现象，保证翻译的准确，讲好中国故事。

2.2 文化差异

中西方文化差异颇深，习语蕴含哲学道理，通常采用隐转喻或夸张反讽等手法，虽基于人类共有的心理认知，但其文化内涵各具特色，中英茶习语作为习语中的一种也是如此，例如，英文习语“not a cup of tea”若简单直译为中文表达“不是我的茶”不符合中国本土文化特色，让人无法理解，应结合中国文化习俗特色，翻译为“不是我的菜”或“不符合我的喜好”更为妥当。因此，在翻译过程中需要将翻译技巧与文化特色有机结合，才能准确表达其含义。

3 茶语翻译

3.1 茶类术语

茶，自发现以来，经过漫长的历史长河的洗礼，已逐渐演化发展出一整套包括其分类，以及种植、采摘、炮制、烹煮、品鉴等的完整茶体系，关于茶体系的专业术语也应运而生。为使我国茶文化的深厚底蕴得以彰显，在对茶术语进行翻译的过程中应采用合适的翻译技巧和方法，结合历史起源及传统文化，才能将我国璀璨的茶文化弘扬世界。根据不同的历史起源，茶术语的翻译常用音译法、直译法、意译法等。

音译法，在茶的分类中，有的茶以发现者名字而命名，有的则根据产地命名，像这样的茶语，通常采用音译法。如乌龙茶，也被称为青茶或半发酵茶，创制于清雍正年间，起源于福建，因其茶叶色泽乌黑，顾取“乌”一字，而又因其创始于苏龙之手，为纪念之，顾取“龙”一字，合而得名“乌龙”。由此可见，“乌龙茶”若简单直译为“black dragon tea”（黑色的龙茶），定会惹来误会。在英文中，对姓名的翻译一般采用的是音译法，而若是对“乌”采用直译法，“龙”采用音译法，则“乌龙茶”翻译为“black long tea”，其中tea为名词，black形容词，long此处易产生异议，翻译也不合理，所以，对乌龙茶的翻译采用音译法，即“oolong tea”最为形象。再如，武夷茶，是福建武夷山种植的一系列茶，因地名如同人名，也可直接音译，顾武夷茶音译为“Wuyi tea”。正山小种红茶，始创于四百多年前的明末清初，这种茶后传到西洋，大受好评，更成为英国皇室最爱的茶类，“下午茶”一词中的“茶”指的就是正山小种红茶。其产地为正山，又名拉普山，顾明正山小种红茶或拉普山小种红茶，正山或拉普山是地名，可以采用音译法，译为“lapsang souchong black tea”。因此，在翻译过程中，应对茶术语追根溯源，才能更好的体现并传达中国茶文化的底蕴。

直译法。在中国，茶叶可根据其茶汤底的颜色进行分类，大致分为红茶，黑茶，绿茶，白茶，黄茶等。因其“红、黑、绿、白、黄”都是描述茶汤底的形容词，此处中英是相对应的，因此可采取直译法。“红茶”、“黑茶”、“绿茶”、“白茶”、“黄茶”分别翻译为“black tea”，“dark tea”，“greentea”，“white tea”，“yellow tea”。其中，在给学生进行讲解的时候，应特别注意“红茶”和“黑茶”，这两个术语也是直译，但历史里，由于红茶作为发酵茶，最易保存，易于运输，首先由中国传入西方的便是红茶。因沟通问题，西方人误以为茶叶种类的命名来源于茶叶的颜色，而红茶茶叶外观为黑色，便称其为“black tea”，直至误会解开，把红茶叫做“black tea”已深入人心，当黑茶被引入时，只能选取比“black”更深更黑的颜色叫法，即“dark”。因此，在教学和翻译过程中，应讲清历史渊源，才能更好的将我国文化传递出去。再如肉桂茶，因其长于肉桂树而得名，“肉桂树”在英文中叫“cinnamon tree”，因此“肉桂茶”也可直译为“cinnamon tea”。上文说到的正山小种红茶，除了可根据地名音译外，还可根据其特征进行直译。小种指的是其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限的意思，所以称之为小种茶，那么根据这层含义，“小种红茶”也可翻译成“lobular black tea”。

意译法。有些茶术语比较具有文学性，不仅体现出中国文化的深厚底蕴，还体现了品茶的哲学意境。这类茶语通常利用转喻、隐喻等文学修辞，因此在翻译时，应考虑其文学修辞，避免生硬直译，毁了茶艺意境。如六安瓜片和君山银针等，命名时均采用了形状转喻，前者因形状细长似瓜子顾得名瓜片，后者因形细似银针故而得名银针。在翻译过程中，应注意其文学修辞，进行意译。西方国家少有食用瓜子，但瓜子造型和细叶相似，因此，“六安瓜片”可意译成“Luan leaf tea”；而“君山银针”可意译为“Junshan silver needle tea”。再如蒙顶甘露，中文得名源于味道转喻，由于其茶汤透明清亮，香馨高爽，味醇甘鲜，回甘款款如露。因此，在翻译时，为准确传达中国茶底蕴及其哲学意境，同样利用转喻手法，译为“Mengding dew tea”。

3.2 茶相关习语

在漫长的历史长河中，茶术语随着茶一起漂洋过海，远传海外，与此同时，也演化出一系列的与茶相关的习语。与茶术语不同，这些习语的形成通常经过对茶文化的习得，结合当地文化和理解，进行一系列的改编，衍生和再造，茶相关习语中茶的含义已与原本茶文化中茶的含义已大不相同。因此，在对茶相关习语的翻译过程中，应综合考虑茶文化及当地文化，多采用意译法或约定俗成翻译法。

直译法。在对茶相关习语的翻译过程中，也应注意结合当地文化，避免生硬直译。举例分析，“high tea”，“low tea”若简单直译成“高茶”和“低茶”或“高端茶”和“低端茶”是毫无意义的。事实上，茶并不分高矮胖瘦，“high tea”中的“high”和“low tea”中的“low”指的是喝茶时的桌椅高度，这一点在中国传统茶文化中是没有的，需结合西洋文化理解。在西方国家中，“high tea”指的是大多数人在六点左右食用的一种类似正餐的茶点，由于它是下层劳动人民在工作期间为补充能量和体力而享用的，所以桌椅都比较高，方便快速吃完继续工作，因此被称为“high tea”；而“low tea”指的是传统意义上的“下午茶”，是上流人士在下午三四点左右享用的下午茶，由于客人所坐的是低矮的沙发，且所品用的茶和糕点也放在低矮的茶几上，因此被称为“low tea”。

再比如，“for all the tea in China”，不能生硬的直译成“对于全中国所有的茶叶”，而是在当时，茶叶售价高昂，因此，“for all the tea in China”指的是“任何代价，任何情况下”，多用于否定句，指的是“不管怎样，无论如何都不”。如例句“Your new boss sounds terrible,I wouldn’t work for him for all the tea in China!”应翻译成“你的新老板听起来真讨厌，无论给我多少钱，我都不会为他工作的。”

意译法。英汉语言有着巨大的差异，因此在翻译过程中，为保证原文的深刻内涵得以传达，通常为保留原文内涵而舍弃原文的表达模式，采用意译法。举例分析，英文表达“cup of tea”，不能直译为“一杯茶”，而是意译为“令人喜爱的东西”，类似于中文流行语“我的菜”，也可套译为“我的菜”。“a cup of tea”为表量结构，是有界的，有界的通常指的是具象的物体，即有形有界的“茶”，“a cup of”将不可数的“tea”限定为有限有界的“一杯茶”；而“cup of tea”中，无量词“a”，是无界的，通常指的是抽象的事物，在这里指的是无界无限的“喜爱”之感。如例句“You are not my cup of tea.”不能直译为“你不是我的茶。”而应意译为“你不是我喜欢的类型。”或“你不合我的口味。”或套译为“你不是我的菜。”再如“He is a very unpleasant cup of tea.”不能直译为“他是个不开心的茶。”而应意译为“他是个很讨人厌的家伙。”或套译为“他不是我的菜。”

再比如，英语表达“a chocolate teapot”不能简单的直译为“一个巧克力茶壶”，众所周知，巧克力是西方国家喜爱的一种甜食，它入口即化，而茶壶的作用是将茶叶置于其中，倒入热水泡茶所用，它的一项必备性质是耐热。可想而知，如此极易融化的巧克力做成茶壶，倒入开水，是不具备茶壶的使用价值的，因此，“a chocolate teapot”应意译为“毫无用处，一无是处”。如例句“This course is as good as a chocolate teapot,so I want to quit next semester.”不能简单直译为“这门课就像一个巧克力茶壶一样好，所以下学期我想把它退掉。”而应意译为“这门课毫无意义，所以下学期我想把它退掉。”

套译法。中西方文化差异大，但人的心理认知习惯是相似的，因此有的茶类习语，在中英文中是具有相同或相似转隐喻意义的，可直接套用。举例分析，英语表达“a storm/tempest in a tea cup”，不能直译为“茶杯里的风暴”，而应理解，正常情况下的“storm/tempest”是指因危害性很高而令人闻风丧胆、担惊受怕的“风暴，海啸”；而“a storm/tempest in a tea cup”，喝茶所使用的茶杯是很小的，茶杯内的水即使起了“风暴”也并没有什么影响，根本称不上“风暴”，这种前后矛盾的表述，是有标记的语言，在文学意义上，起到了反讽的作用，应采用意译法，该表述接近中文的“小题大做”。如例句，“Don’t worry about those two arguing.It is just a storm/tempest in a teacup.”不能直译为“别担心这两人的争论，这争论不过是茶杯里的风暴。”而应意译为“不用为这两人的争论而担忧，这不过是小题大做罢了。”

再如上文提到的“cup of tea”，中文流行语表达“菜”也可表示“喜欢的，中意的事物”，因此“You are my cup of tea.”除可意译为“你是我喜欢的类型。”也可套译为“你是我的菜。”

4 结语

综上所述，语言不仅是沟通的工具，更是文化的载体。大学英语作为一门通识课程，受教面广，对中国文化的传播影响力较大，大学英语课堂除了培养学生英语听说读写的基本使用技能外，更应注重文化和思想的交融。而中国茶文化是中国传统文化的重要部分，在文化自信背景下，为使学生永远英文讲好中国故事，将茶文化引入课堂，在对其翻译教学过程中，不仅需要学生掌握基本的翻译技巧和方法，还应让学生深入了解茶文化的文化价值，历史起源，以及人文思想，增强文化自信信念。因此，在今后的大学英语茶文化教学中，教师可以扩展中国传统茶文化教学资源，引入其他国家茶文化相关内容。