张元良 李满雨 何鑫淼

摘 要：玉米秸秆是常见的农作物副产品，也是重要的可再生生物资源。在鹅的日粮中添加适量玉米秸秆，不仅可以大幅降低饲料成本，促进鹅的消化吸收、强健体质、提高成活率，同时还能对闲置的玉米秸秆充分利用，减少焚烧、丢弃的现象，避免资源浪费及环境污染。本文从玉米秸秆的营养价值及对鹅生长发育、消化吸收、屠宰性能的影响等多个方面进行综述，旨在为鹅产业化发展及玉米秸秆的进一步科学利用提供理论依据。

关键词：鹅;玉米秸秆;生长性能;屠宰性能

中图分类号：S835.5        文献标识码：A        文章编号：1673-1085（2022）03-0040-04

秸秆是成熟农作物茎叶（穗）部分的总称，通常指小麦、水稻、玉米、薯类、油菜、棉花、甘蔗和其他农作物（通常为粗粮）在收获籽实后的剩余部分，是一种具有多用途的可再生的生物资源。农作物光合作用的产物有一半以上存在于秸秆中，秸秆富含氮、磷、钾、钙、镁和有机质等，其特点是粗纤维含量高（30%～40%），并含有木质素等[1]。鹅作为草食性水禽，具有生长迅速、适应性及抗病力强的特点，且耐粗饲。近年来，随着我国人民生活水平的不断提高，人们对鹅及其副产品的需求量越来越大，玉米秸秆作为廉价的纤维源饲粮，十分适合鹅的生长发育[2]。王宝维等[3]研究发现，鹅日粮中青贮玉米秸秆添加量为49%左右时，其消化道对蛋白质的吸收明显增加，且肠道内益生菌整体数量也随之增加;王春华等[4]研究发现鹅日粮中添加适量玉米秸秆粉可以整体提高育成率、降低死淘率，并节省养殖成本;赵伟等[5]研究认为添加适量玉米秸秆可以促进鹅的十二指肠发育。本文从玉米秸秆的营养价值、对鹅生长发育、消化吸收及屠宰性能的影响等方面进行了总结，旨在为玉米秸秆在鹅生产中的开发利用提供依据。

1 玉米秸秆的营养价值及利用情况

随着人类不断发展进步，石油、煤炭等不可再生资源不断减少，可再生资源的重要性逐渐凸显，而生物资源是其中重要的组成部分，因此如何通过合理的调控，提高生物资源使用率，实现资源的可持续利用成为当前世界发展的重中之重[6-8]。我国是农业大国，每年会产生大量的农作物副产品，而秸秆是其中占比较大的一部分，其数量庞大，分布广泛，且资源种类极其丰富，是目前世界上重要的可再生有机能源。我国每年产生的秸秆约有8亿吨，占世界总量的1/5左右，其中玉米秸秆在秸秆资源中占比较高，约为2.5亿吨。玉米在我国华中、华北及东北地区广泛种植，每年产生的玉米秸秆数量庞大，然而作为重要的农作物副产品，玉米秸秆的利用率低于30%，每年秋收后废弃的玉米秸秆随处可见，而北方地区入冬前后焚烧秸秆造成的空气污染日益严重，造成极为严重的环境污染和资源浪费[9-10]。因此，废弃玉米秸秆的回收利用意义重大，不仅补贴了农民收入，还可在一定程度上降低环境污染，加速推动我国农业向集约化、现代化发展，实现玉米秸秆资源的效益最大化。

玉米秸秆含有丰富的碳水化合物（30%以上），蛋白质含量约4%左右，脂肪含量约1%左右，是非常理想的饲料原料;其粗纤维中，中性洗涤纤维（NDF）含量可达70%以上。玉米秸秆与其他作物秸秆的结构有所不同，相较其他作物秸秆，成熟后有更多的营养物质存留;但随着时间的推移，其中营养物质含量会逐渐下降（蛋白质、碳水化合物），而中性洗涤纤维（NDF）、木质素等含量会逐渐上升，因此不宜过晚收割，以便于各类营养物质的充分利用[11]。

2 玉米秸秆对鹅消化、吸收的影响

龙芳羽等[12]通过在日粮中添加不同比例的发酵玉米秸秆（19.60%～37.60%），研究其对五龙鹅消化吸收的影响。结果表明，中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和粗纤维的表观消化率分别较对照提高了8.77%～20.72%、11.10%～22.72%和9.77%～21.39%，说明添加适量发酵玉米秸秆可促进鹅的消化。

王宝维等[13]通过全收粪法进行代谢试验，通过在日粮中添加24.30%～53.60%的青贮玉米秸秆，检测饲料与粪便中的营养成分，探索利用青贮玉米养鹅的可行性。结果表明，在蛋白质和代谢能的摄入量基本一致情况下，五龙鹅对中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）和粗纤维（CF）的消化率分别为42.68%～58.51%、28.56%～49.32%和18.16%～48.28%，而当青贮玉米秸秆添加量超过53.60%时，各纤维消化率开始下降，粪便中的液态氨浓度呈下降趋势。说明五龙鹅对青贮玉米秸秆中的营养物质有较好利用效果，且通过在饲料中添加青贮玉米秸秆可以减低粪便中NH3-N浓度，能有效降低污染，但如果青贮玉米秸秆添加量过多，则会在一定程度上阻碍消化。

3 玉米秸秆对鹅生长发育的影响

苏锡云等[14]在四川白鹅上的研究认为，青贮玉米秸秆在日粮中添加比例不宜过大，研究表明过高的纤维素含量会对鹅的生长起到一定抑制作用。赵辉等[15]研究了玉米秸秆粉对五龙鹅生产性能的影响，认为在2～4周龄及5～8周龄时，玉米秸秆组的平均日增重最高、采食量最大，且在5～8周龄时料重比最低，建议适宜选用，用量分别为4%和8%。张丽微等[16]以发酵玉米秸秆、玉米秸秆、苜蓿草粉和花生秧为纤维源的日粮对五龙鹅生长性能进行测定，在2～4周龄时玉米秸秆组的料重比最低，增重最为明显;在5～8周龄时发酵玉米秸秆的料重比极显著低于花生秧组，但与其他各组体增重差异不显著，因此在4周龄前宜添加玉米秸秆，4周龄后宜添加发酵玉米秸秆。周海柱等[17]研究认为，在吉林白鵝日粮中相同的蛋白及能量水平条件下，玉米秸秆组的料重比显著高于黑麦草组。

王全等[18]研究认为，肉鹅日粮中添加25%玉米秸秆粉的增重效果最好，较对照组日平均增重提高了21.1%，料重比下降较明显（6.95%），且降低成本26.67%，养殖效益提高明显。董家强等[19]研究认为在籽鹅日粮中适当添加青贮玉米秸秆，增重效果显著，且随着添加比例的增加，籽鹅日采食量极显著增加，但添加量不宜超过40%。孙金艳等[20]对比研究了发酵玉米秸秆及全株青贮玉米对霍杂肉鹅（霍尔多巴吉♂×籽鹅♀）生长性能的影响，研究认为日粮中粗纤维可以提高鹅的日采食量及日增重，但过高会产生不利影响，20%的发酵玉米秸秆的料重比要明显低于30%发酵玉米秸秆的料重比，且经济效益较对照（饲喂基础粮）每只提高5.85元，市场前景良好。

4 玉米秸秆对鹅屠宰性能及肉品质的影响

张瑞廷等[21]研究认为添加适量青贮玉米秸秆可以提高胸肌率，但全净膛率及半净膛率有下降趋势;相较于青绿苜蓿草组，当青贮玉米秸秆添加比例较大时，对鹅屠宰性能方面整体表现出不利影响，在一定程度上降低肉鹅腿肌纤维直径，胸肌纤维直径有升高的趋势，但变化不明显。

赵辉等[15]研究了不同添加比例的玉米秸秆对五龙鹅屠宰性能的影响，结果表明在同一纤维源水平下，玉米秸秆组和花生秧组在屠宰率、半净膛率、全净膛率和腿肌率方面差异均不显著，花生秧组的胸肌率（8.21%）显著低于玉米秸秆组（11.22%）;而在低纤维水平下（8%～10%），腹脂率方面花生秧组（4.19%）显著高于玉米秸秆组（1.98%），总体而言，玉米秸秆在降低腹脂率及提高胸肌率方面整体表现更好;在脏器指数方面（心脏、肝脏、胰脏）玉米秸秆组和花生秧组差异不显著。张丽微等[16]研究认为在五龙鹅日粮中添加适量发酵玉米秸秆可以显著降低腹脂率，但在屠宰率、胸肌率、腿肌率、全净膛率、半净膛率等指标方面差异不显著。

5 小结

在鹅生产中，日粮中添加一定比例的玉米秸秆，可以促进鹅对蛋白质的消化吸收，增加肠道内益生菌数量，提高抗病力，强健体质，并大幅降低鹅的饲料成本，推动鹅产业整体良性发展，同时可以增加玉米秸秆的利用率，减少焚烧、丢弃产生的环境污染，推动可再生生物资源的开发利用，促进可持续发展。需要注意的是，玉米秸秆的添加比例需根据实际生产情况随时进行调整，且不宜过高，以免造成不利影响。

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