许利平，刘志泰，尹 鑫，张文杰，李 超，刘小花，李成璞

(承德市农林科学院，河北 承德 067000)

草莓(FragariaananassaDuch.)是蔷薇科多年生草本植物，在园艺学上属于浆果类果树[1]。草莓果实柔软多汁，色泽艳丽，酸甜可口，营养丰富，富含多酚等抗氧化物质，每100 g草莓果肉中维生素C的含量达50～120 mg，比柑橘高3倍，比葡萄和苹果高达10倍以上，素有“活的维生素丸”之称[2]，能预防心血管、肿瘤等疾病的发生，备受消费者青睐，被誉为“水果皇后”[3]。目前人们对水果的需求和消费逐渐增加，市场上的水果种类也很丰富。消费者对鲜食草莓的需求主要是其感官品质和营养价值，就感官品质而言，果实口味虽然重要，但是果实外观(颜色、形状和大小)也很重要，果实的感观品质是评价果实商品性状优劣的因素之一。本试验从几个草莓品种的感观品质开展调查研究，以期筛选出品质优良的草莓品种，在承德地区推广种植。

1 试验材料及地点

1.1 试验材料

试验材料分为短日照品种和四季品种，短日照品种：‘京藏香’‘红颜’‘章姬’‘白雪公主’‘圣诞红’‘艳丽’；四季品种：‘波特拉’‘蒙特瑞’‘圣安德瑞斯’‘阿尔比’。苗木类型均为裸根苗。

1.2 试验地点概况

试验地点设在承德市农林科学院中关镇科研基地院内，东经117°57′、北纬41°12′，平均海拔高度447 m，属于中温带半干旱半湿润大陆性季风型冀北山地气候。试验设施为日光温室，棚高4.7 m、长60 m、宽10 m，其中作业道宽0.7 m，土质为轻壤土，前茬种植作物为草莓，7月份用石灰氮高温焖棚消毒[4]。

2 试验方法

2.1 栽培方法

试验采用随机区组设计，3次重复，每个重复每个品种定植100株。9月中旬定植，栽前施腐熟羊粪4 000～5 000 kg/亩(667 m2)，起垄定植，垄面宽度为40 cm，垄高35 cm，垄间距40 cm，起垄行向为南北行向，每垄按“之”字形定植两行，株行距20 cm×20 cm，缓苗后覆膜前追施N、P、K复合肥12 kg，充分发酵的香油渣15 kg，以后每20 d施香油渣1次。植株开花达5%时放蜜蜂两箱[5]。

2.2 果实感观品质调查

果实感观品质调查参照草莓种质资源描述规范[6]，包括果面颜色、果实形状、果肉颜色、香气、风味、种子着生状态等。在结果盛期，果实成熟后每个品种分别采摘500 g进行果实感观品质测定；每个品种随机选取大小均匀、成熟一致的10个果实，将其放置4 ℃冰箱冷藏72 h，测定其保质能力。

2.3 可溶性固形物和硬度调查

每个品种随机选取大小均匀的10个成熟一致的果实，用压汁器将其混合压汁，用日本ATAGO数字折光仪PAL-1测量可溶性固形物质量分数，用台式水果硬度计测量样品的硬度。

3 试验结果

3.1 感观品质比较

由表1可知，不同草莓品种果实从果面颜色看，‘章姬’粉红色，‘白雪公主’白色，‘波特拉’鲜红色，其他品种均为红色；从果实形状看，圆锥形居多，而‘红顔’和‘章姬’有带果颈形，‘京藏香’‘白雪公主’‘圣诞红’有少数楔形；从种子着生状态看，只有‘圣诞红’是微凸于果面，‘蒙特瑞’和‘阿尔比’种子着生凹于果面，其余品种都是微凹于果面；从髓心空洞看：‘艳丽’‘圣安德瑞斯’‘阿尔比’最大，‘京藏香’‘红颜’‘章姬’‘白雪公主’‘圣诞红’空洞小。从风味看：短日照品种‘红颜’‘章姬’‘圣诞红’香甜可口，浓郁芳香，而四季品种‘圣安德瑞斯’和‘阿尔比’酸甜适中。

表1 不同草莓品种果实的感观品质对比

3.2 保质能力比较

通过表2看出，不同草莓品种‘京藏香’‘章姬’果实表皮耐擦伤能力低，果面光泽变弱，耐腐烂能力也低，耐贮性差；‘白雪公主’耐腐烂能力中等，其余品种保质能力都很好。

表2 不同草莓品种果实的保质能力对比

3.3 可溶性固形物和硬度比较

由表3可知，不同草莓品种‘红颜’‘章姬’‘白雪公主’‘圣诞红’可溶性固形物质量分数都大于10%，而京藏香和艳丽可溶性固形物质量分数只有9.4%和9.3%；从硬度上看，‘艳丽’硬度最大，‘红颜’‘圣诞红’次之，而‘章姬’和‘京藏香’最低，‘白雪公主’适中。四季品种‘波特拉’‘蒙特瑞’‘圣安德瑞斯’可溶性固形物质量分数偏低，风味酸，硬度较大。

表3 不同草莓品种果实的可溶性固形物和硬度对比

4 结论

根据调查结果，‘红颜’的果实风味最佳，香甜浓郁，果肉橙红色，可溶性固形物质量分数和硬度都较好；‘圣诞红’和‘艳丽’果形端正、漂亮，果面红色、平整，果实光泽度强，‘圣诞红’香甜可口，‘艳丽’酸甜风味，种子着生状态，‘红颜’和‘艳丽’微凹于果面，‘圣诞红’种子着生微凸于果面，但是3个品种的表皮耐磨度都很高，保质能力都很好，尤其‘艳丽’硬度最大，耐腐烂能力高，货架期长，适合采摘和远距离运输。‘京藏香’和‘章姬’果面红色，髓心空洞小，香气浓郁口感好，但是硬度小，耐磨擦能力低，耐贮性差，适合就近采摘销售，不宜长途运输。‘白雪公主’从外观看就如它名字一样，漂亮、洁净，颜色喜人，果实汁液多，风味酸甜适中，缺点是长时间贮存果面光泽暗淡，部分果面颜色呈褐色。

‘波特拉’‘蒙特瑞’‘圣安德瑞斯’‘阿尔比’4个四季品种果形呈圆锥形，果面红色，外观好看，硬度高，耐腐烂能力高，果面光泽度强，保质能力好；从香气看，‘波特拉’‘蒙特瑞’香味淡、风味酸适合做果品加工，‘圣安德瑞斯’‘阿尔比’口感酸甜适中，既适合观光采摘也适合做加工。

四季品种在承德地区周年开花结果，而且产量高，适合推广种植。