汪 宁

(黑龙江工业学院，黑龙江 鸡西 158100)

农作物秸秆是农作物茎叶部分的总称，富含农作物从土壤中得到钙、镁、铁、磷、钾等营养物质。黑木耳是我国最主要的食用菌之一，黑龙江是我国主要的水稻生产大省和黑木耳生产地，如果能够充分开发秸秆栽培黑木耳技术，将使每年浪费的秸秆得到充分利用，产生巨大的经济效益、社会效益和生态效益[1]。

1 黑木耳栽培

黑木耳适宜的生长温度为20℃～27℃，温度过高或过低都会抑制真菌生长。根据黑龙江省的气候情况，一年栽培两次较为合适。黑木耳的室外栽培一般要选择光照充足、没有遮蔽物、靠近水源、风沙较少及地势平坦的地方。栽培方式主要为吊袋式和倒袋排放式。吊袋式栽培木耳可以节省栽培空间，空间利用率较高(一般可以挂5层左右，100 m2可以挂1万袋)，管理也比较方便，缺点是不容易保温和保湿[2]。

2 培养料配方

尝试选用以下3种培养基配方进行实验研究，在传统木屑工艺(配方1)的基础上优化了稻草秸秆的比例，配方如表1所示：

表1 培养基配方

按照上述配方进行配制，用小刀将稻草秸秆切成4～5 cm小段，切好后置于水中完全浸泡过夜，保证浸泡后的稻草秸秆充满水分。将秸秆捞起沥去多余水，依次加入米糠、锯末、石膏及石灰，边加边搅拌，将尿素、蔗糖溶于水配成料液，均匀洒在料堆上，水不可加入过多或过少，保证料的潮湿，握紧后有水但不渗出。装袋过程中，要将培养料压实，料不宜装得太满，以料袋的80%为宜。装袋完成后将其和棉花一起灭菌，灭菌过程需要注意时间控制，不能使料袋发酵变酸。可以先在0.1 MPa下保持100℃15 h左右，升温要迅速，否则会导致细菌滋生，在0.15～0.2 MPa下保持2～3 h彻底灭菌[3]。

灭菌完成后，先将料袋在常温下冷却，以24℃±1℃为宜，置于事先灭菌的接种箱内，接种箱的灭菌需要用KMnO4或HCHO水溶液进行熏蒸，熏蒸时间要达到0.5 h以上，菌种需要谨慎挑选，禁止使用受到虫害的菌种。接种后将料袋移入培养室，培养室同样需要用KMnO4或HCHO水溶液进行熏蒸，熏蒸时间要大于1 d，培养温度要控制在23℃～25℃。

出菌管理。出菌过程应尽量形成散射光，人为形成“三分阴，七分阳”的“花花光照”，这种散射光容易促进菌丝形成耳基。当菌丝在栽培袋内长满后，将其搬出室外打孔出耳，栽培场需要事先喷洒杀虫剂除虫，在周围撒上石灰粉，栽培场地面再铺上经过消毒的沙土，在开孔前，要将所用的工具进行消毒。吊袋式栽培时，将消毒后的菌袋挂在耳室外，保证湿度在85%～90%RH，直到出现大量耳芽后再将湿度控制在95%RH以上。一般需要每天喷水2～3次，如果菌袋已经湿润或发霉，尽量不要喷水或少喷。栽培时，要将每只栽培袋按照一定距离打5个直径2 cm的孔，去掉颈圈和棉塞后，把菌袋倒置在沙土上，袋间距为15 cm左右，干燥时适当多喷水。

采收与加工。待木耳的耳片充分展开，边缘内卷时即可采收，此时的木耳富有弹性，耳根也会由大变小。采收后的木耳要及时晾干或脱水，避免发霉[4]。

3 结果分析与讨论

为了更加客观地分析不同培养基对黑木耳生长的影响，对比了菌丝日均生长量、出耳芽天数、出芽率及袋平均产量等指标，数据如表2所示：

从表2可知，不同配方对菌丝的生长影响较大，配方1的菌丝生长最快，配方2和配方3的差别不大。从菌丝颜色来看，配方1的菌丝最白，配方3外观最差。从满袋时间看，配方1比配方2和配方3分别少了3 d和2 d。说明配方1对于菌丝生长有很大的促进作用。从出芽时间看，配方1比配方2晚2 d，配方3比配方1晚1 d。配方2的出芽率最高，但是配方1的出芽率仅比配方2低2%。配方1的袋平均产量最高，配方2和配方3较为接近。

表2 不同培养料配方对菌丝生长及产量的影响

配方1和配方2对比，传统木屑的培养基比70%稻草秸秆的培养基产出的黑木耳情况及产量略好，但相差极小。说明秸秆为主要原料的培养基生产黑木耳完全可行。配方2和配方3对比发现，随着培养基中秸秆含量的提高，菌丝日均生长量、菌丝长势、菌丝外观、出芽率及袋平均产量均受到影响，稻草秸秆的比例是否能进一步提高还需要继续优化，可能还需要改变其他辅料的比例。

4 结语

实验结果表明，用农作物秸秆代替木屑栽培黑木耳可行，虽然产量和生产效率有所降低，但生产成本也相应降低。稻草秸秆中含有的天然营养物质比木屑中更多，秸秆栽培黑木耳的品质也更高。随着秸秆配方的优化，秸秆栽培黑木耳完全可以达到木屑工艺水平。从环保及技术角度考虑，秸秆栽培不仅可以保护林业资源，还能减少秸秆焚烧造成的空气污染，种植后的渣土可以还田，增加土壤肥力，有利于耕种，具有很强的社会效益、经济效益及生态效益，促进了农业可持续发展。