余磊 张登洲 胡平国

摘 要：在农产品质量安全实际检测中，校准仪器、测量方法的评价、测量结果精密度和准确度等都会用到标准物质，但在不同检测过程中标准物质的应用方法是不相同的，错误的应用不仅造成浪费，还会影响检测质量。因此，正确应用标准物质对于质量控制极为重要。本文对农产品质量安全检测中标准物质的应用及质量控制等内容进行了探析，以期为相关人员提供参考。

关键词：标准物质;农产品;质量检测

Analysis on Quality Control of Standard Substances in Quality and Safety Testing of Agricultural Products

YU Lei1， ZHANG Dengzhou2， HU Pingguo1

（1. Neijiang City Animal and Plant Disease Control and Agricultural Products Quality Inspection Center， Neijing 641000， China; 2.Agriculture and Rural Bureau of Guang’an City， Sichuan Province， Guangan 638600， China）

Abstract： In the actual testing of quality and safety of agricultural products， calibration instruments， measurement methods， precision and accuracy of measurement results will use standard materials， but the application methods of standard materials in different testing processes are different testing methods. The wrong application will not only cause waste， but also affect the testing quality.Therefore， the correct application of standard materials is very important for quality control.This paper explores the application of standard substances and quality control in the quality and safety testing of agricultural products， in order to provide reference for relevant personnel.

Keywords： reference material; agricultural products; quality testing

标准物质主要用于内、外部质量控制活动、仪器设备的校正和定度，测量方法性能的评价和分析结果可信度的证明[1]。在农产品质量安全检测实践活动中，标准物质是被分析测量行业称为“量具”的一种物质或材料，具有一个或多个均匀稳定的特性值，对于仪器的校准测量、分析方法的评价测量、物质或材料性质测量及对分析人员的技术水平考核具有重要作用。

在农产品质量安全检测实验室常用的标准物质[2]，主要是化學标准物质，如元素类（铅、汞、镉、砷、氟及铜等标准物质），非金属类（防腐剂、甜味剂、溴酸盐、亚硝酸盐、氰化物、苯并[α]芘及多氯联苯），农药类、兽药类、激素类（性激素、植物激素等标准物质）、毒素类（黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醉等标准物质），以及非法添加或法律法规明令禁止使用的物质（邻苯二甲酸酯类、甲醛次硫酸氢钠、盐酸克伦特罗及沙丁胺醇等标准物质），有赋予了量值的溶液，也有纯度不一的“纯”物质。部分实验室还配备有标准菌株（沙门氏菌、志贺氏菌等标准物质），另外，还存在标准样品，如环境标准样品土壤、水等，植株标准样品茶叶等，动物性标准样品肉粉、鲠鱼粉等。

各级农业部门主要负责“三前”环节农产品质量安全的风险预警、监督抽查、专项抽检工作，要保证农产品质量安全检测结果的有效性、可靠性和精准性。因此，在农产品质量安全实际检测中，应正确地选择和应用标准物质，并采用正确的质量控制方法，有效保证农产品检测结果的科学、精准，为食品安全提供有力的保障。

1 农产品质量安全检测中标准物质的选择

正确选择和使用标准物质对农产品检测都是非常重要的。在农产品质量安全检测过程中的仪器的校验、测量方法的测评，测量结果的精确性、检测技术人员操作水平的评定、分析结果的监控以及产品的评价与裁定均需要利用农产品检测中的标准物质。因此，标准物质的正确选择对农产品检测的整个过程是非常重要的，想要正确稳定地选择标准物质必须要做到以下几点。①根据农产品质量安全检测的参数、标准方法、判定依据和目标，对比市场监督管理部门发布的《标准物质目录》，正确选择与检测各要素相符的标准物质。②选择标准物质的特性值应该与农产品检测过程中的目标参数的检测值保持一致，若标准物质的特性值不准确将会对检测结果成严重影响，使农产品检测失去意义。③选择的标准物质中主要组成成分应与农产品中需要检测物质的组成成分尽量保持一致，同时也尽可能保证标准物质的存在形态与农产品中需要检测物质的存在形态保持一致，这样既方便对农产品中检测物质的准确测量，又可以减少农产品检测过程中出现不必要的误差，以保证农产品检测结果的准确性[3]。

2 农产品质量安全检测中标准物质的正确使用

在农产品质量、安全检测实验室中，标准物质是不可或缺的一种实现量值传递的手段，起到保障检测质量、提高检测数据准确率的作用。当选择了正确的标准物质后，需要开始讨论如何正确使用标准物质。①标准物质证书可以体现标准物质的具体信息情况，在选择使用标准物质时需要详细阅读标准物质证书，以确保所选择的标准物质的特性值与稳定性可以完全满足农产品检测的整体过程中所要检测达标物质的特性值与稳定性，对所有选择的标准物质而言，当稳定值到达一定程度之后是不可以随意更改的，否则会对农产品检测结果产生严重影响。②在确定好标准物质后，也要考虑其他环境因素、操作因素等对农产品检测结果的影响，如样品取样、仪器精密度调控、标准物质的浓度水平等，这就需要选择标准物质的浓度与需检测物质的浓度保持在同一水平，减少物质浓度变化对农产品检测结果的影响。同时，也要严格控制好标准物质的各项指标水平，保证其数据的准确度高于所需水平，这样可以有效控制农产品检测过程中可能出现的不必要误差。标准物质的取样量也需要严格控制，若小于证书规定取样量可能导致检测结果无效，保证标准物质取样量高于或等于标准物质证书规定的取样量，这样才能准确获得农产品检测结果的准确性，达到预想目的[4]。

3 标准物质质量控制的策略方法

在对农产品质量安全进行检测的过程中，要有完善的质量控制计划以及控制程序，这样才能从动态层面上对农产品质量进行有效把握，并可以实现全过程校正以及质量监控的目标。

3.1 农产品质量安全检测中质量控制的形式

农产品质量安全检测中质量控制的形式主要有内部质量控制和外部质量控制两类。农产品质量安全检测结果的准确性和有效性主要通过质量控制程序和质量控制计划的实施进行监测控制，主要的监控内容可以概括为以下几方面。①采用查验标准物质证书、期间核查等方式，按期监测控制选择标准物质的质量，保证标准物质质量的稳定性。②在现有的农产品检测的硬件设施条件和检测能力下验证标准物质并进行对比。③多次采用同一检测方法或多种不同检测方法对同一标准物质进行检测，并对结果进行对比分析，保证农产品检测结果的准确性。④采用该标准物质做校正曲线，再次检测留存样品，检测同一样品的不同特性，并分析彼此之间的关联[5]。

3.1.1 内部质量控制

内部控制的具体形式包括内部空白实验、内部双样平行测定、标准加入法、内部双人及同一检验方法比对测试、内部留存样品重复测定及内部加标回收率质量控制等。农产品质量安全检测的内部质量控制通常主要以空白实验为主，通过标准物质的添加开展双样测定，注重双人之间比对，即相同的检测人员基于不同的检测方法检测和不同的检测人员基于同一检测方法展开的重复检测，从而保障检测结果的精准性。

3.1.2 外部质量控制

外部控制指的是实验室之间的比对以及相关能力方面的验证，当然也不局限于实验室之间。外部质量控制主要采用实验室之间的比对、能力验证等方式。在农产品质量安全检测过程中的外部质量控制形式的选择主要根据检测项目的实际情况和上级监督管理部门的要求来进行，应积极参加上级的监管部门的能力验证，并选择最合适的质量监控形式。

3.2 标准物质在质量控制中应用的注意点

①将证书保证值作为检测的参考依据，选择合适的且具有资质证书的标准物质，对农产品质量进行定期监控或是内部质量监控。②实验室与实验室之间进行对比，主要是通过标准物质进行能力验证，可以对质量进行有效管控。③在对质量进行控制的过程中，通过不同的方法开展多次试验，又或者是可以依托相同的方法，反复多次进行检测，通过检验并进行校正，对质量实现动态把控。④完成检验后，一定要保留样品，做留样分析。保留样品不仅能够继续进行验证，而且能够为下一次检测提供基本依据。⑤分析样品结果的相关性。实际开展过程中，需要按照样品的特性，从而进行不同程度的分析，要着重探究结果的相关性。

3.3 科学评价标准物质在质量控制活动中的应用

对质量控制活动进行评价时，要从实验角度入手，选取合适的标准物质，并将其作为样品进行结果方面的监测与数据分析。在具体的分析过程中，通过多种方法进行评价，最普遍的评价法有以下两种。①加标回收率评价方法。选取合适的农产品样品（基质），如黄瓜等，将选定的农产品样品进行缩分匀浆，然后按照标准方法步骤称取一定量的样品并添加目标化合物，简称“加标”，按照预先已经确认的检测方法来进行检测、分析，将测量的结果与理论添加值继续比对，按照相关计算公式测算回收率，并获取相关数据资料;结果的准确度和精密度都在标准范围中，才能证明回收率是合理的，也意味着样品选择、分析、测量过程以及结果都是正确的。②标准物质平行实验评价法。选择两支同批号的标准物质，采用以上的加标方法，分別进行2次平行加标回收率测试。在具体的检测过程中要确保标准物质与样品均处在相同的条件之下，从而最大限度保证评价的精准性。在完成检测后，将几次平行试样的结果进行对比，若一致则表明本次样品前处理及数据处理中标准物质在质量控制活动中的应用评析是科学、合理的，同时也意味着检验使用方法以及分析过程均具有精准性，可以达到相关要求。

3.4 加强对转基因产品检测标准物质的研究

转基因生物检测标准物质是在转基因产品检测中用以校准测量装置、评价测量方法或给检测样品赋值的一种物质，其特性值足够均匀且稳定。转基因生物标准物质在转基因生物安全监管、转基因产品定性与定量检测、检测方法研究与标准化过程中是不可缺少的物质基础，可提高转基因产品检测结果可比性、有效性和溯源性。由于转基因检测标准物质的研制过程烦琐、技术要求高，研制单位较少，国际上的转基因检测有证标准物质基本上由欧盟联合研究中心和美国的油脂化学家学会研制。我国转基因生物标准物质的研制目前尚属起步阶段，在实际检测工作中，由于转基因检测标准物质的缺乏，已经严重影响了转基因检测方法的标准化和现有标准的执行。因此，开展转基因检测标准物质的研究，可促进我国转基因检测技术和方法的发展，为我国转基因检测规章制度的建设提供技术支持，为提高我国转基因产品标准物质研制水平与国际接轨奠定基础。

4 结语

随着人们的生活水平和生活质量不断提升，人们对食品安全性的要求越来越高，农产品检测对保障农产品安全性具有重要的作用，可以有效保证流入市场的农产品质量符合国家标准，确保为人们提供安全的农业食品。对于农产品质量安全检测工作来说，正确应用标准物质及做好质量控制工作，对于校准仪器、测量方法评价、测量结果精准度解及、检测人员考核等都有重要意义;对于检验检测机构来说，更是能提高农产品检测结果的可靠性，降低报告数据不准确的风险，促进农产品质量安全检测事业高质量发展。

参考文献

[1]山东认证协会.农产品质量安全检测标准物质管理规范：T/SDCA 004-2021[EB/OL].（2021-08-01）[2021-12-23].http：//down.foodmate.net/standard/sort/12/107859.html.

[2]许爱霞，吴军.浅谈农产品质量安全检测实验室标准物质的期间核查[J].农业科技与信息，2019（17）：43-44.

[3]武璞珏.农产品检测中标准物质的应用及质量控制方法[J].现代农业科技，2014（5）：306.

[4]戴廷灿，陆文英，涂田华，等.农产品质量安全检测实验室标准物质的期间核查程序和方法探讨[J].农产品质量与安全，2014（3）：44-46.

[5]张丽.转基因产品检测标准物质研究[D].北京：中国农业科学院，2012.

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