张建山

(青海省海西州乌兰县农牧业综合服务中心，青海 乌兰 817199)

黑枸杞(Lycium ruthenicum Murr.)又名苏枸杞、黑果枸杞、旁玛，为茄科、枸杞属多棘刺灌木，是青海省荒漠戈壁地区主要的建群植物之一，野生资源非常丰富，在海西州香日德、诺木洪、格尔木、德令哈、都兰等地均有种植。其浆果成熟后通体黑亮、营养成分和药用价值较高，含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素、生物碱等，被誉为“黑珍珠”“软黄金”。尤其含有丰富的天然原花青素，素有“原花青素”之王之称[1-2]。黑枸杞具有抗逆性强、萌生能力强，耐干旱盐碱，耐寒的生物学特性，在荒漠、戈壁、荒山、荒坡能形成灌木丛，是优良的防风固沙、改良荒漠化土壤、保持水土的植物能源，在生态环境建设中具有重要的生态学应用价值[3]。

目前，国内黑枸杞主要为青海黑枸杞、新疆黑枸杞、甘肃黑枸杞三大系列。青海黑枸杞主产区在柴达木盆地，由于该地光照时间长、昼夜温差大、海拔较高、空气湿度低，所产的黑枸杞天然无污染，枸杞多糖及黄铜含量较其它地区高，其所含人体需要的营养物质和具有调节生理功能的生物活性成分高，品质好，具有产区专有性，已得到全国市场的普遍认可。青海黑枸杞产区又分为德令哈产区、格尔木产区和都兰诺木洪产区三大产区，其中都兰县诺木洪产出的黑枸杞品质最好。

1 黑枸杞栽培现状

1.1黑枸杞繁殖技术

黑枸杞繁殖一般采用播种育苗和扞插育苗两种方式。播种育苗多在春季，选择地势平坦、排水良好、土层深厚的沙壤土作为育苗地进行播种。扦插育苗在春季和秋季均可，用健壮植株作母株，选取无破皮、无虫害的一年生中间枝和徒长枝，枝条粗度0.4～0.8 cm，截成15～20 cm长的插条，每段插条要具有3～5个芽，上端切成平口，下端剪切成斜口插入育苗地快[4]。随着科学技术的不断发展，人们开展了黑枸杞不同外植体处理对组培苗污染率和诱导率的影响试验、愈伤组织诱导试验、愈伤组织分化试验、生根培养试验和炼苗技术试验，形成了黑果枸杞组培育苗系列技术方案。陈斌还研究了黑枸杞容器育苗技术，研究表明采用直径5 cm、高12 cm的蜂窝状无底软塑料袋作为育苗容器，每板育苗336株，该方法育苗移栽成活率保持在95%，大大提高了播种育苗种子的发芽率和成活率，为人工繁育提供技术支撑[3]。

1.2黑果枸杞栽培技术

随着各类新闻媒体对黑枸杞药用价值及保健价值的报道，国内掀起了黑枸杞人工种植、营养成分分析、产品研发的热潮。黑枸杞的人工栽培以青海和新疆最早。2002年德令哈、格尔木等地为准确了解黑果枸杞特点及生态规律开展了黑果枸杞人工驯化技术研究。近几年，青海省科研院所、农牧业系统、林业系统和企业协同开展了新技术、新品种、新产品研发、集成与推广，使得黑枸杞人工栽培面积稳步增长，现有“紫宝”系列黑枸杞品种，并形成了《柴达木地区黑果枸杞播种育苗技术规程》《黑果枸杞嫩枝扦插育苗技术规程》《黑果枸杞组织培养育苗技术规范》《黑果枸杞经济林栽培技术规程》《黑枸杞有机栽培基地建设技术规程》等技术规程和规范，为黑枸杞产业发展奠定了基础。

如今，除青海外，在甘肃、宁夏、新疆、内蒙古、吉林等省份都开展了黑枸杞优良品种选育和栽培技术研究与推广工作，通过研究黑枸杞种苗繁育、栽植、树形修剪、水肥管理、病虫草害防治、果实采收及制干形成了一套完整的黑果枸杞栽培技术体系。研究认为，黑枸杞人工栽培与野生状态环境条件的差异，明显造成黑枸杞叶片、果实、枝条的形态变化，人工栽培黑枸杞叶长、叶宽、叶面积明显增大是生长条件良性变化导致的形态特征的响应与适应，人工栽培黑枸杞叶形指数和页面记的增加，更有利于提高植物的光合效率[5]。各地并对黑枸杞人工栽培管理技术、生长规律和特性均有专门的论述。如：郝玉兰，石元宁研究总结了青藏高原黑枸杞栽培技术[6]。李春喜总结了甘肃省黑枸杞人工栽培技术[7]。张建会研究表明黑枸杞人工种植成功率高，在吉林省的东部山区、中部松嫩平原的沿江坎坡、河床及西部白城盐碱地区都能够正常生长。郑德龙，杨威等人开展黑枸杞引种栽培技术研究表明草炭土与细河沙混合是黑枸杞育苗的理想基质，培土在根茎分界线是黑枸杞定植的关键，2个主干和3个主干是东北栽培黑枸杞修剪定型的主要方法[8]。

2 黑枸杞生物学特性研究

黑枸杞是传统的药食两用功能性保健品。《四部医典》、《晶珠本草》等藏医药经典著作记载。黑果枸杞味甘、性平，清心热，用于治疗心热病、心脏病、月经不调、停经等病症。《维吾尔药志》记载，维吾尔医生常用黑果枸杞果实及根皮治疗尿道结石、癣疥、齿龈出血等，民间用作滋补强壮、明目及降压药[9-10]。据有关资料显示，黑果枸杞含有17种氨基酸，13种微量元素，其中Ca、Mg、Cu、Zn、Fe的含量高于红枸杞。

青海省特殊的生长环境使黑枸杞具有丰富的生物活性成分。研究表明，黑枸杞果实中含有丰富的无机盐如Zn、K、Ca、Mn、Na、Mg、Cu、Fe等，还含有花色苷、花青素、多糖、原花青素和甜菜碱等多种保健物质[11]。多糖是黑枸杞中重要的活性成分，由木糖、乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖和半乳糖等组成，具有提高免疫力、抗氧化、抗肿瘤、降血糖等生理功能[12]。其具体营养成分如下：蛋白质浓度14.7%，脂肪浓度1.7%，灰分浓度7.0%，粗纤维浓度22.5%，总糖浓度0.2%。黑枸杞中维生素B1、B2浓度分别为25.8 mg/kg、19.3 mg/kg，相较红枸杞浓度高，具有更高的营养价值[13]。黑枸杞的这些功能性生物活性物的生物合成受到生长环境等因素影响，陈梦雨收集青海、甘肃、宁夏、新疆、内蒙古五个省份的黑枸杞果实，对其总多酚含量、抗氧化和抗炎能力做了初步测定，研究表明环境因素可能影响黑枸杞果实中多酚类物质的种类及含量[14]。

3 黑枸杞产品开发应用情况

由于黑枸杞具有很高的营养价值和药用价值，决定了在食品、医药、卫生和化妆品等领域具有很高的应用价值。目前，青海省黑枸杞以干制品为主，并形成了多个品牌，如诺木洪黑枸杞、三江雪黑枸杞、雪山红黑枸杞、秦仁堂黑枸杞、青源堂黑枸杞、呀啦嗦黑枸杞、可可西里黑枸杞等。国内许多科研院所、企业等正在投入大量资金、人力和技术研究黑枸杞，主要用于饮料、药品、保健品、食品添加剂、防腐剂等开发。其中，黑枸杞饮料最为广泛，可直接泡饮，也可以和其他原料复配成多种饮品。如秦丹丹，曹慧馨等人以黑木耳、黑枸杞为原料研制黑木耳黑枸杞复合饮料[15]。闫世芳以黑枸杞、玫瑰为原料黑枸杞玫瑰复合饮料。龚娅军，张洁等人以苹果和黑枸杞为原料，研制苹果黑枸杞复合米酒[16]。除此之外，市场可见的还有黑果枸杞口服液、花青素片、黑枸杞原浆、黑枸杞本草酵素、泡腾片等制品，相信不久的将来，会有更多黑枸杞产品，从而拓展黑枸杞产业链，提高产品附加值，提升黑枸杞产业经济效益。

4 总结

随着经济社会的发展和生活水平的不断提高，人们对养生、保健、美容等需求也不不断上升，纯植物提取物或可直接食用的绿色食品将会是主要发展方向。青海省是地球上四大超净区之一，其农业生态环境洁净，没有工业污染，土壤、灌溉用水、大气质量等条件符合生产绿色农产品的要求，有利于培育绿色有机农产品，黑枸杞作为青海省改善生态环境和塑造绿色生物资源的优势产业，定会为青海省绿色有机农畜产品输出地建设提供新的方向。