□张健鹏，王箫扬*，曹冰冰，刘雅洁，杨延宁

（1.延安大学物理与电子信息学院 陕西 延安 716000；2.陕西省能源大数据智能处理省市共建重点实验室 陕西 延安 716000）

苹果是一种蔷薇科苹果属植物，口感酸甜，富含丰富的营养物质，包括糖分、有机酸、膳食纤维以及多种维生素。20 世纪50 年代以来，我国果农一直在给苹果等水果套袋，并且在80 年代克服了低成本水果专用袋的难题，套袋技术取得了显著进步[1-2]。此后，套袋技术不断发展和完善。

随着社会经济发展以及生活水平提高，人们更加青睐高质量和绿色无公害的水果，市场中销售的绿色无公害水果价格明显高于普通水果，绿色无公害水果大多为套袋水果。苹果作为一种需求量较大的水果，其套袋技术尤为重要[3]。由于苹果套袋和取袋时间相对集中，导致在短时间内对劳动力的需求过高，用工量大、劳动力缺乏、对天气依赖性强、工薪高，加之工序繁多、操作部位高，对工人的专业性要求较高，同时也增加了污染和城市垃圾处理压力。因此，研发新型套袋技术已经成为苹果产业的必然趋势，能够满足人们对高品质生活的要求，其中免套袋技术具有较大优势。

1 苹果套纸袋的优点

1.1 促进苹果果面着色

决定苹果“卖相”的指标包括果实大小、外型和着色度，其中果实的着色度是非常关键的指标。果皮中的叶绿素、类胡萝卜素、花青苷决定了苹果的着色情况，显示的颜色分别是绿色、黄色、红色。正常成熟的果实，叶绿素显示的颜色褪去后，类胡萝卜素构成了果面的底色，显示为黄色，花青苷构成了果面的表色，显示为红色。因为这3 种物质在果皮内生成的比例不同，所以形成各种颜色的果实。

光照是影响叶绿素合成的主要因素，苹果果实长时间在套袋条件（即遮光条件）下生长，叶绿素的合成受到了抑制，使果皮表面底色变浅，有利于花青苷充分显现，使果实在极少量绿色底色的基础上，显现出鲜红的色泽，如红色品种红富士、新红星、乔纳金等。

1.2 防除果锈

一些专家认为，果实表皮的角质层受损发生龟裂时，果实外层细胞暴露，在外界因素的刺激下，产生木栓组织而形成果锈。也有人认为在果皮角质层完好的情况下，因果实发生不正常的分裂增殖，产生的木栓组织顶破角质层而形成果锈。

给苹果套袋后，果实被纸袋保护，果实细胞不与外界直接接触，大大减少了外界因素如风、雨、农药、虫蛀、有害光线等的直接刺激，降低了角质层受损的概率。同时，表皮层细胞分泌的蜡质和木质素的合成因套袋遮光减少，抑制了木栓形成层的产生和发育，达到了防除果锈的目的。苹果套袋技术不但能防果锈，还能使果面不受煤污斑、药斑等污染，让果实光滑无瑕。

1.3 减少农药残留量

给苹果套袋后，纸袋作为“第一道防线”，抵挡了外界病毒的侵入。另外，苹果套袋后，农药的使用次数减少，降低了农药的残留量。通过测定，套袋苹果的农药残留量仅为0.045 mg/kg，而不套袋苹果的农药残留量则为0.24 mg/kg。苹果套袋已成为当前开发绿色食品不可缺少的重要措施之一。

1.4 提高果实的耐藏性

不同苹果品种的耐藏性差异较大，一般早熟品种耐藏性较差。苹果套袋后，由于皮孔覆盖范围减小，导致果皮气体交换值减少，因此果皮失水程度降低，不会产生果实皱皮现象。

另外，套袋苹果不易受到外界病虫侵害。在贮藏阶段，苹果病害率大大降低，耐藏性得以提高。经过测定可知，一般苹果可以贮藏约100 d，其中套袋果的坏果率为0.8%，不套袋果的坏果率为14.2%；套袋果的失水率为5.5%，不套袋果的失水率为5.8%。事实证明，套袋的时间越早，效果越明显。除此之外，纸袋内部的湿度情况是果皮发育的重要因素。

1.5 提高果实经济价值

给苹果套袋后，可防止灰尘、农药等对果面的污染，有效预防果面煤污病[4]。另外，还可以防止鸟雀和昆虫类为害以及冰雹伤果等。苹果套袋后裂果率大大降低，提高了苹果种植的经济效益。

2 苹果套纸袋的缺点

2.1 含糖量较低

一般套袋苹果的含糖量比不套袋的苹果低1 个百分点左右。如新红星套袋果含糖量比对照不套袋果下降0.5 个百分点，红富士下降1～1.3 个百分点。

2.2 缺少钙质

由于没有长时间受到日光直接照射，同时苹果套袋在一定程度上减弱了苹果表面的蒸腾作用，降低了幼果对钙等微量元素的吸收，在一定程度上增加了缺钙等病害发生的可能性。

2.3 成本较高

苹果套袋，不只纸袋的成本高，同时费时、费力、费工，大大增加了对劳动力的需求。

2.4 上色难

套袋苹果上色难，易返青褪色，绝大多数果实均为不健康的红色，并非自然红[5]。

2.5 果农收益较低

许多苹果进入结果期后果实生长速度变慢，由于受外界环境影响，出现果实口味差、上色难、品质低等问题，甚至出现烂果、坏果现象，大大降低了果农的收益。同时，由于纸袋成本高，果农的收益进一步降低。

2.6 资源浪费，污染环境

果袋消耗大量的木材资源，不利于生态建设，并且套袋材料多为不易降解的材料，对土地带来了极大的污染。

据报道，部分果园近年出现了摘袋后果实返绿的现象，既影响了果品质量，又增加了生产成本，降低了经济效益[6]。目前，国外果农大部分取消了苹果套袋。我国是苹果生产大国，但苹果质量在国际市场上仍处于中低水平，由此可见，发展苹果免套袋技术是必然趋势。

3 苹果免套袋的优点

3.1 果质优良

免套袋苹果色泽自然、光洁度好，糖分、硬度、口感等都明显好于套袋苹果。

3.2 环保安全

免套袋膜属于安全性高、成本低的新型材料，使用方法简单，降低了苹果表面的农药残留量，同时具有良好的降解性能，降解后还可以为果树提供营养。

3.3 节省人力，降低成本

免套袋膜技术采用喷施方法，所需劳动力较少，成本较低，与套袋相比，成本可减少1/2，减轻了果农负担，提高了果农收入。

3.4 提高果农收益

免套袋苹果色泽鲜艳，果皮表面光滑整洁，口感、质量也明显好于套袋苹果，人们的需求量更大，带来的经济效益更高。同时，免套袋技术大大降低了外界环境对苹果的污染，坏果率也因此降低，在很大程度上减少了果农的损失。此外，还节省了人力，降低了成本，提高了果农的收益。

4 结束语

套袋技术可以促进苹果果面着色、防除果锈、减少农药残留量、提高果实的贮藏性和果实的商品价值，但是套袋苹果含糖量较低、含钙量较少、套袋成本高。免套袋技术融合了不套袋与套袋技术的优点，解决了不套袋与套袋技术存在的问题，从而提高了经济效益，使苹果品质更高。

农业农村优先发展，要体现在公共资源配置上。

——习近平