吴孝元，陈琳，蒋陈凯，卢红伶，郭桂芬，徐青青，沈国新，黄河儒

(1.龙泉市林业技术总站，浙江 丽水 323799；2.浙江省农业科学院，浙江 杭州 310021；3.杭州医学院，浙江 杭州 310059)

香榧又称中国榧，属红豆杉目红豆杉科，是中国特有的珍稀木本油料树种。香榧是榧类植物中品质最高、栽培面积最大的类型，属国家二级保护树种，主要分布在我国长江流域以南的浙、苏、皖、赣等10个省区[1-3]。香榧种仁中含有大量的蛋白质、脂肪酸等营养物质，含有丰富的维生素和矿物质元素，其中富含烟酸、叶酸、B族维生素等多种生物活性成分[4]。香榧油中有一种榧类植株特有的稀有脂肪酸为顺5，10，14-二十碳三烯酸，又称金松酸，其含量达8%～14%。金松酸具有很好的血脂调节作用，对高血脂人群具有比较好的保健功效[5-6]。香榧同时含有丰富的生育酚、角鲨烯、甾醇、黄酮类物质，也是香榧营养与保健功能的重要组成部分。古药书和群众经验均认定香榧具有增进食欲、帮助消化及美容等保健作用，因而是一种营养丰富、食用安全的森林食品[7]。

龙泉市位于浙江省西南部的浙闽赣边境，气候温暖湿润，四季分明，是香榧的理想种植地区。龙泉市有天然香榧树3 000多株，表型多样，资源丰富，是天然的香榧种质资源库。通过走访调研，挖掘到1份适合香榧干果加工香榧资源，暂命名为金珠榧1号。该品种种实、种核、种仁均为卵圆形，与当前主栽品种细榧明显不同。

1 材料与方法

1.1 材料

供试材料为金珠榧1号，以来自于龙泉市龙南乡的细榧为对照品种。

试验仪器有HP7890气相色谱仪、FID检测器、HP-INOWAX毛细管柱(柱长30 m，内径0.25 mm)、电子天平、离心机和游标卡尺。

试剂有脂肪酸混合标准液(Sigma公司)、KOH、甲醇、石油醚、乙醚，均为国产分析纯试剂。

1.2 方法

利用索氏提取器提取金珠榧1号和细榧的脂肪酸，并进行含量测定。将提取获得的脂肪酸进行甲酯化处理，并进行气相色谱分析[4]。将香榧种仁纵切为1.0 cm的圆柱体小块，每处理取10个香榧种仁作为重复，每个种仁取3个点进行穿刺测定，得到香榧的脆性和平均硬度。

2 结果与分析

2.1 品种特性

2.1.1 植物学特征

金珠榧1号母树树冠为自由纺锤形，树姿开张，树势旺盛，树高15.7 m。叶正面深绿色，背面淡绿色，成熟叶长1.7～2.3 cm，宽0.2～0.3 cm，叶尖刺短，成熟时假种皮由深绿色变为淡绿色。

2.1.2 生长结果习性

金珠榧1号的2～5年生幼苗和幼树，1年抽梢2～3次，成年结果树一般只春季抽梢1次；其种子2年发育成熟，从授粉到种子成熟历时17个月；3年生榧树砧木嫁接该品种后，一般3～5年开始挂果，8～10年后进入盛产期；盛果期大树一般株产干果15 kg，最高达40～60 kg，且丰产、稳产。

2.1.3 种子发育期

缓生期为当年4月下旬至次年4月中旬，速生期为次年5—6月，充实期为次年6月底至9月上旬，成熟期为次年9月上旬以后。

2.1.4 种实性状

由表1可知，金珠榧1号的鲜出核率和含油率均高于细榧，种仁质较松脆，香味浓，品质更优，商品性能佳。图1显示，金珠榧1号种实、种核、种仁形状均为卵圆形，明显比细榧的短；单果重与细榧相仿；假种皮、核壳较细榧薄。

表1 金珠榧1号与细榧种实主要性状比较

图1 金珠榧1号与细榧鲜种实和种仁的比较

2.1.5 脂肪酸组分

由表2可知，金珠榧1号脂肪酸组分组成中，除硬脂酸和油酸外，均高于细榧。炒制后脱衣容易，金松酸含量高，保健功能强，商品性能优。

表2 金珠榧1号与细榧脂肪酸组分分析

2.2 加工特性

金珠榧1号炒制后干果硬度小于细榧，脆性也小于细榧(表3)，表明金珠榧1号干果质地松脆，有良好的加工性能，是干果加工的理想原料。

表3 金珠榧1号与细榧干果质构分析

3 讨论

自2010年发现优株后，就开始从母株上采集接穗嫁接繁育子代，进行品种遗传稳定性测定和嫁接繁殖苗木，开展多点种植试验和推广，当前金珠榧1号鲜种实售价要比细榧高50元·kg-1，市场前景广阔。金珠榧1号适合在浙江省香榧产区栽培，其栽培技术要求与细榧等相同[8]。目前，除龙泉本地多点引种栽培外，已推广到浙江省嵊州市、诸暨市等地栽培。