周博文，仇普斌，郝东升，孙守强，常 强，马海波，李春来，姬翠英

天津嘉立荷牧业集团有限公司，天津 300000

0 引言

随着国内奶牛养殖水平的不断提高，奶牛单产水平已趋于国际先进水平，因此，未来奶牛产奶量提高的关键点和突破点在于犊牛的饲养[1]。犊牛饲养水平关系到其日后生产性能、繁殖性能、健康水平及终生利用价值[2，3]。目前犊牛饲养方式有单栏和群饲两种方式，犊牛所采食的液体奶包括鲜牛奶、代乳粉和酸化乳。随着犊牛培育不断发展，不同的犊牛饲养模式不断形成且日益成熟，比如单栏鲜牛奶饲养模式、单栏代乳粉饲养模式、酸化乳群饲饲养模式等。近年来国内规模化奶牛养殖企业中已经有采用先进的智能化犊牛饲喂系统的自动化群饲犊牛饲养模式[4]。

由于不同奶牛养殖企业在牛群规模、场区硬件设施等自身条件存在差异，在选择适用且经济效益高的犊牛饲养模式时存在难点，本文旨在对天津嘉立荷牧业集团有限公司（简称“嘉立荷牧业集团”）的犊牛饲养模式作为案例进行分析，为奶牛养殖企业选择适用的犊牛饲养模式提供参考依据。

1 犊牛饲养方式

1.1 犊牛单栏式饲养

犊牛单栏式饲养，也称为单饲，是指犊牛从出生到断奶整个哺乳期，在一个单独的犊牛笼、犊牛圈舍或犊牛岛饲养。犊牛单栏饲养也可以分为舍内单栏饲养和舍外单栏饲养。犊牛笼是以网状围栏而成，一般在圈舍内；犊牛圈舍是以泥砖垒建，再结合网状围栏而成，一般在圈舍外；犊牛岛是以特殊材质的箱式牛舍和网状围栏而成，一般也在圈舍外。犊牛单栏式饲养以稻壳、稻草为垫料，网状围栏配有采食盆或水（奶）盆。

犊牛单栏式饲养有利于对个体犊牛进行饲养管理，可以有效避免犊牛间相互舔吮，以降低疾病的传播。但犊牛单栏式饲养不仅耗费人力，饲养效率低，还存在不少应激问题，单栏式饲养的犊牛存在社交能力差，断奶后存在单栏变群饲的应激和采食方式改变的应激；还有舍外单栏饲养，需要特别关注夏季热应激和冬季冷应激。

1.2 犊牛群饲

犊牛群饲是指犊牛初乳期后（一般为1～3日龄后），与其他犊牛混合在同一个圈舍内统一饲养。犊牛群饲以稻壳、稻草为垫料，圈舍内配有水槽、食槽和奶饲喂器。犊牛群饲的优点是便于统一管理，节省人力，饲养效率高，且从犊牛阶段有社交行为。但其缺点是存在采食竞争，个体犊牛的采食量不易管理，而且存在相互舔吮，会增加疾病传播的概率。

2 犊牛液体奶

2.1 废奶

废奶是指使用了抗生素等药物的奶牛所生产的不合适售卖的牛奶，被奶牛养殖企业认为是零成本的液体奶，但给犊牛饲喂废奶存在废奶质量不稳定、疾病感染风险加大，不利于犊牛健康发育等问题[5]。

2.2 代乳粉

犊牛哺乳期喂奶量已达500～600 kg/头，饲养成本高。随着对犊牛新陈代谢和营养需要等相关研究的不断深入，根据犊牛的一系列生理消化特点设计而成的犊牛代乳粉已被证明营养全面、质量稳定、易于消化，可以用于饲喂犊牛[3，5]。

犊牛代乳粉是模拟犊牛消化代谢特性，选用乳制品副产物、植物蛋白、脂肪、功能性添加剂等原料，经一系列特殊加工工艺制作而成的粉状产品，该产品能满足犊牛阶段生长发育和机体免疫对蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养需求[5，6]。与废奶相比，犊牛代乳粉具有节约饲养成本、降低疾病传播风险、营养均衡、性价比高、经济效益高的优点。

2.3 酸化乳

在犊牛断奶技术中，传统饲养模式是采用废奶或者代乳粉每天2～3 次“定时、定量”饲喂犊牛，而有研究表明，这种犊牛断奶技术是人为因素改变了奶牛自然条件下的自由采食行为[1]。酸化乳使得犊牛在群饲条件下的自由采食成为可能。

酸化乳是以牛奶（一般是废奶）或稀释后的犊牛代乳粉为原料，通过添加食品级酸化剂，使液体奶pH降至4.0～4.5，形成不利于细菌生存和繁殖的酸性环境，供犊牛使用的液体奶。酸化乳的优点是保质期长，可以实现犊牛自由采食，降低人员劳动强度。

3 案例分析

嘉立荷牧业集团下属有20 个奶牛养殖场，有的是陈旧的小规模老牧场，有的是现代化的万头新牧场，各牧场之间的硬件设施差异较大。下面将嘉立荷牧业集团在犊牛饲养方面的做法进行分析介绍。

3.1 案例一：犊牛代乳粉单栏饲养模式

嘉立荷牧业①号牧场全群存栏3 100 余头，犊牛出生1～3日龄饲喂初乳，第4日龄转移至舍外配有料盆和水（奶）盆的单栏犊牛圈舍，自由采食颗粒料。表1是哺乳犊牛喂奶量标准，表2是某品牌犊牛代乳粉的质量指标。

表1 嘉立荷牧业①号牧场哺乳犊牛每天的喂奶量标准

表2 某犊牛代乳粉产品营养成分标准

3．1．1 犊牛代乳粉稀释

将水加热至开水后，储存在60 ℃的恒温水容罐里保温待用，此时水量占总水量的2/3。将犊牛代乳粉加入60 ℃温水中，充分混合均匀后，继续加水至代乳粉量的7 倍，再次充分搅拌均匀，静止5～10 min后即可饲喂，饲喂温度控制在40 ℃左右。

3．1．2 犊牛代乳粉定量

由于嘉立荷牧业①号牧场牛群规模、硬件条件的原因，犊牛人工单栏饲养模式存在效率低、劳动强度大、每天每餐饲喂量不准确的问题。①号牧场通过自主创新改造了一辆“犊牛定量饲喂车”，由一辆电三轮车、一个奶罐、一个泵和流量定量计组成（图1）。表3是犊牛单栏饲养条件下人工饲喂和定量饲喂车的效率对比。由此可见，犊牛定量饲喂车实现了犊牛单栏饲养条件下，整个哺乳期喂奶时间缩短了0.54 h/头。

图1 嘉立荷牧业①号场“犊牛定量饲喂车”

表3 人工与定量饲喂车饲喂效率对比

3．1．3 犊牛代乳粉定质

除了“定时、定量”外，犊牛饲喂代乳粉的浓度稳定性也非常重要（定质）。在配制过程中需要使用精准的称量设备，如电子秤、带刻度的配制桶，配制完成的犊牛代乳粉也可以采用折光仪、乳成分测定仪等检测设备测定其浓度，以作为犊牛代乳粉制作效果的监督考核工具。图2是嘉立荷牧业集团使用乳成分测定仪检测①号牧场所配制的犊牛代乳粉浓度，检测结果见表4。从表4可知，①号牧场配制的犊牛代乳粉与该犊牛代乳粉产品稀释后的标准相符。

表4 嘉立荷牧业①号牧场配制的犊牛代乳粉的营养成分的结果

图2 乳成分测定仪检测犊牛代乳粉质量

3．1．4 犊牛采食的奶量与颗粒料量

除了采食液体奶外，犊牛也需补饲犊牛颗粒料以促进瘤胃发育。嘉立荷牧业集团自制犊牛颗粒料，含有蛋白质23.00% DM，淀粉35.00%DM，脂肪4.10% DM，让犊牛自由采食。图3是①号牧场犊牛采食的奶量与颗粒料量。从图3可知，哺乳犊牛主要以奶为主食，颗粒料的采食量为0.02～0.59 kg/天·头。

图3 ①号牧场犊牛采食的奶量与颗粒料量

3．1．5 犊牛断奶日增重

从表5中可知，2021年1-7月①号牧场犊牛断奶日增重平均值为915.33 g，低于嘉立荷牧业集团犊牛断奶日增重的平均值（954.00 g），可能与牧场饲养管理有关。

表5 2021 年 1—7 月①号牧场犊牛断奶日增重 单位：g

由以上可知，犊牛代乳粉单栏饲养模式通过使用创新改造的定量饲喂车，达到降低劳动强度和精准饲喂的目的，乳成分测定仪可以作为犊牛代乳粉配制工作考核的检测工具，以实现犊牛代乳粉定质饲喂。哺乳犊牛主要以采食奶为主，颗粒料的采食量为0.02～0.59 kg/天·头；断奶日增重可达915.33 g。

3.2 案例二：酸化乳群饲模式

嘉立荷牧业②号牧场全群存栏4 400 余头，犊牛出生1～3日龄饲喂初乳，第4日龄转移至舍内群饲圈舍，且按月龄划分圈舍，圈舍配有酸化乳饲喂器、水槽和采食槽，每个圈舍牛头数控制在小于酸化乳饲喂器的奶嘴数。自由采食酸化乳、水和颗粒料，酸化乳是由犊牛代乳粉制作而成。

3．2．1 酸化乳制作

（1）稀释

将水加热至开水后，储存在60 ℃的恒温水容罐里保温待用，此时水量占总水量的2/3。将犊牛代乳粉加入60 ℃温水中，充分混合均匀后，继续加水至代乳粉量的7 倍，再次充分搅拌均匀，放置于制冷罐中冷却至10 ℃以下。

（2）酸化

1 份食品级85.00%甲酸溶液与9 份水均匀混合成甲酸稀释液；按每毫升犊牛代乳粉添加30 mL甲酸稀释液。首次充分搅拌，静止1 h后，第二次充分搅拌，10 h后再次充分搅拌，酸化结束，pH为4.2～4.5。犊牛酸化乳放置于犊牛酸化奶饲喂器中，饲喂温度控制在20 ℃左右（夏季）或35 ℃左右（冬季）。

3．2．2 酸化乳奶量与颗粒料采食量

犊牛自由采食嘉立荷牧业自制的犊牛颗粒料，含有蛋白质23.00% DM，淀粉35.00% DM，脂肪4.10% DM。图4是②号牧场犊牛采食奶量与颗粒料量。从图4可知，犊牛酸化乳群饲实现了犊牛自由采食，哺乳犊牛酸化乳采食量约为622.30 kg，颗粒料的采食量为0.04～0.30 kg。

图4 ②号牧场奶量与颗粒料量

3．2．3 犊牛断奶日增重

从表6可知，2021年1—7月②号牧场犊牛断奶日增重平均值为979.17 g，高于嘉立荷牧业集团犊牛断奶日增重的平均值（954.00 g）（表5），且高于芦娜等[9]研究中饲喂犊酸化乳时犊牛断奶日增重（900.00 g）

表6 2021 年 1—7 月份②号牧场犊牛断奶日增重 单位：g

由以上可知，犊牛酸化乳群饲模式不仅可以降低犊牛饲养劳动强度，而且可以使犊牛自由采食，增加犊牛日增重，比嘉立荷牧业集团平均犊牛断奶日增重增加了近100.00 g，促进了犊牛健康生长发育。

4 小结

选择经济适用的犊牛饲养模式对犊牛生长发育及经济效益有重要的意义，可以通过创新改造降低劳动强度和实现精准饲喂的目的。单栏式犊牛代乳粉饲喂模式犊牛断奶日增重为915.33 g，而酸化乳群饲式模式犊牛断奶日增重可达979.17 g，这可能与酸化乳群饲模式下犊牛自由采食有关。