文/ 山东省农业科学院老科协 曹德宾

钒元素是人体所需的矿物质，其对人体健康方面的作用，主要体现在协助神经和肌肉的正常运作，防止胆固醇蓄积、降低过高的血糖、防止龋龄、帮助制造红血球等。研究表明，吸烟会降低钒的吸收。钒化合物可以降低Ⅰ型和Ⅱ型糖尿病血糖，促进葡萄糖转运和糖原合成，具有“类胰岛素作用”。

1.含钒蘑菇基料配方

⑴生料栽培配方：棉籽壳500公斤，石灰粉10公斤，石膏粉5公斤，复合肥2公斤，尿素1公斤，生料用含钒营养料0.5公斤。

⑵发酵料栽培配方：玉米心300公斤，棉籽壳200公斤，石灰粉20公斤，石膏粉7公斤，复合肥2公斤，尿素2公斤，发酵料用含钒营养料0.5公斤。

⑶熟料栽培配方：玉米心350公斤，棉籽壳100公斤，麦麸（米糠）50公斤，石灰粉10公斤，石膏粉4公斤，复合肥2公斤，尿素1公斤，熟料用含钒营养料0.5公斤。

2.发菌管理

⑴环境处理：首先，清理卫生，包括杂草、垃圾、秸秆草垛等均应予以清理；其次，定期清理厩厕等场所；第三，对环境喷洒800倍多菌灵溶液予以杀菌。

⑵菇棚处理：对棚内分别喷施400倍百病傻溶液和300倍赛百09溶液，药后密闭菇棚，卷起保温覆盖物，实行高温闷棚。

⑶发菌管理：温度范围为20～28℃，力求稳定，原则是宁低勿高。空气相对湿度在70%及其以下；原则是宁低勿高。发菌期间无须过多的通气，原则是宁大勿小。尽量予以避光管理，原则是宁低勿高。根据温度条件，每3～7天喷洒一遍杀菌药物，原则是宁多勿少。

⑷菌丝后熟：将完成初步发菌的菌袋，置于低温冷库中进行后熟培养。具体温度的调整，应根据生产菌株的生物学特性灵活掌握：中高温型菌株应≤15℃，中广温型菌株调至≤8℃，中低温型菌株应调至0℃以下，维持大约15天左右。

3.出菇管理

⑴温度管理：根据栽培菌株的温度特性以及子实体的不同阶段调控棚温，尽量保持棚温至最佳范围内，建议使用控温设备。掌握原则：幼菇以后的温度，应在温度范围的下限水平附近为好。

⑵湿度管理：维持棚内空气相对湿度在80%～95%范围，因天气或喷水等原因暂时低于60%或达到100%，只要时间短，一般不会发生问题。掌握原则：幼菇以后的空气湿度，应在其允许范围的中上限附近为好。

⑶通气管理：出菇期间尤其幼菇以后的生长阶段，需要较大的通风量，但又不可一次性风量过速，产出“花菇”。低温季节的保温，往往会发生棚内二氧化碳浓度过高等问题，可在中午时分进行一次大通风，或者高温季节在夜间进行大通风，以掌握二氧化碳浓度不高于0.5%的即可。否则，过高的二氧化碳可能会导致厌氧病害以及诱发某些细菌性乃至真菌性病害的发生。掌握的原则是宁大勿小。

⑷光照管理：切忌直射光，尽量予以散射光，考虑棚内操作较多，一般300～500勒克斯满足操作即可。掌握的原则是宁低勿高。

⑸病虫预防：根据温度条件，每3～7天喷洒一遍杀菌药物，品种为400倍百病傻和500倍黄菇一喷灵溶液。根据害虫出现情况掌握杀虫药的用药频率以及浓度，原则是一次性杀灭，不留后患。用药掌握的原则是宁重勿轻。

4.生产指标

⑴生物学效率：80～100%。

⑵菇品质量：一级菇90%。

⑶钒含量：介于0.021～0.06毫克 /公斤之间。