文/ 莒南县筵宾镇农业综合服务中心 杜全成

甘蓝，又称大头菜、莲花白、卷心菜、高丽菜、椰菜、包包菜、圆菜等，是十字花科芸薹属的一年生或两年生草本植物，是中国重要蔬菜之一。

大棚栽培甘蓝，每年7～8月育苗，8～9月定植，春节前上市。此时正值蔬菜市场淡季，可有效地填补市场空白，增加蔬菜供应。同时，与露地甘蓝相比，大棚栽培减少环境逆境因素对生长的影响以及病虫害对甘蓝的危害，这样也提高产量，节省一定的人力物力，使品质有一定的提升。价格比露地甘蓝提高1～2倍，每公斤价格4～6元，每亩产量为4000～5000公斤，个别地块能达到6000公斤以上，经济效益很高。

莒南县筵宾镇是我国重要的冬䁔大棚甘蓝种植基地之一，在长期的生产实践中，广大农民和科技工作者总结出一整套高产高效栽培技术，现介绍如下。

一、品种选择

多年以前，当地主要种植中甘十一等国产品种，特点是生食味道好，比较容易炒制，开锅就熟，但不耐贮藏和运输，产量低，抗病性差，霜霉病等病害严重。近几年，当地的主栽甘蓝品种已经变为世农2008等韩国品种，主要特点是耐贮藏和运输，产量高，抗病性强，除了黑腐病以外，很少得病，得到广大种植户的喜爱。

二、育苗

选用土层深厚，土质疏松，保肥保水能力好，排水良好，没种植过甘蓝的生茬地进行甘蓝育苗。育苗前，在苗床上撒上20厘米厚的熟土和枯草芽孢杆菌等有益菌，按规定用量混合在一起，然后用普力克按2000倍的浓度浇灌1次透水，进行播种，播种深度0.5～1厘米。7～8月育苗，5～7天则可出苗，发芽率可达85%以上。出苗后白天温度保持在20℃左右，夜间为10～13℃，出苗后注意用很稀的遮阳网遮挡，防止高温烧苗。要及时进行人工除草、间苗。苗出齐后及时用氯虫苯甲酰胺等药剂喷雾防治菜青虫、甜菜夜蛾等咀嚼式害虫。用3%中生霉素可湿性粉剂800～1000倍液加吡唑醚菌酯1500倍液防治甘蓝软腐病、茎基腐病等病害;每隔7～10天用药1次。

三、整地施肥

把温室整理干净，大棚甘蓝种植一般亩施猪、牛、羊等腐熟农家肥5000公斤，同时按2∶1∶1的比例施入磷酸二铵、尿素、钾肥共20公斤，为改善品质，提高抗逆性，可结合施用优质钙肥，可以起到预防干烧心的效果。将肥料均匀撒施在田间，同时，按每亩500克的用量，把40%菌核净农药混合5公斤熟土，均匀撒在地面，预防甘蓝的死棵烂苗，深翻土壤15～20厘米，翻耕耙平后做成宽85～90厘米、高10～15厘米的高畦，畦间距30～50厘米。

四、定植

当苗龄50天左右时，于定植前7～10天逐渐降温炼苗。壮苗标准：6～7片真叶，根系发达，茎粗，叶厚，颜色深，苗龄50～60天。根据幼苗长势可在9月至10月下旬定植。定植时，在畦上按株距35厘米、行距45厘米挖穴，深10～15厘米，每亩定植4000～5000株。定植后及时浇透水，浇水量以浸没菜垄为宜。

五、田间管理

1.温度管理。定植后大棚温度保持在白天20～25℃，夜间12℃左右，促进新根发育，促进缓苗;缓苗后大棚温度控制在白天18～22℃，夜间10℃左右，白天25℃以上开始通风，白天最高不超过28℃,傍晚降到15℃左右时关闭通风口，10℃左右时盖草帘。

2.肥水管理。定植后20～25天浇缓苗水，缓苗水不宜过大，土壤湿度为田间持水量的70%～80%较好，大棚内空气相对湿度为80%～90%。结球期是甘蓝生长量最大的时期，此期的生长量占总生长量的70%～80%，甘蓝结球期对氮、磷、钾、钙、镁、硫的需求比例为9∶3∶13∶8∶3∶1。结球期充足的肥水条件，有利于叶球生长，还有利于减少先期抽薹，实际生产中，一般结合浇水等进行两次追肥，以提高产量和品质。

第一次追肥、浇水后，莲座叶开始旺盛生长，叶面积迅速扩大。这时可适当控制浇水，进行中耕，促使植株长得壮而不过旺。同时，结合耕作措施，按每亩追施尿素15公斤，或追进口氮磷钾19-9-12复合肥40～50公斤，可使外叶与球心比例拉大为3∶7。

当莲座叶基本封垄，球叶开始抱合时，甘蓝进入生长中期，这时可以结合浇水等，用冲施方式进行第二次追肥，促进叶球生长，同时按每亩5公斤左右追施中微红、神六54等中微量元素肥，对提高甘蓝产量、品质和抗病性、耐贮性等方面很有好处。

3.病虫害防治。大棚栽培甘蓝整个生育期较露地栽培受外界环境因素影响小，加上现在多数种植抗病品种，因此整个生育期，甘蓝病虫害较少。现在的主栽品种中常见病害主要有黑腐病、根腐病、黑斑病等。可用3%中生霉素可湿性粉剂800～1000倍液加吡唑醚菌酯复配代森联水分散粒剂1500倍液进行喷雾和灌根，7～10天1次，连用3次，可起到很好地预防和治疗效果。交替用药，可以用2%春雷霉素可湿性粉剂500倍液代替中生菌毒，用霜霉威盐酸盐和氰菌唑代替吡唑醚菌酯复配代森联水分散粒剂。对甘蓝棉铃虫、菜青虫、甜菜夜蛾等夜蛾类咀嚼式害虫可用50%氯虫苯甲酰胺水分散粒剂2000倍液、10.5%甲维盐·虫螨腈1500倍液、21%茚虫威·虱螨脲等杀虫剂轮换使用，避免害虫产生抗药性。

六、采收

当甘蓝的叶球大小定形、顶部变平，叶球紧实度达到八成时即可根据甘蓝市场需求情况，陆续进行采摘和收获上市。采收时要在叶球下部保留两到三片老叶，以保护叶球，减少病菌侵入并减轻运输过程中遭遇的挤压和机械损伤，提高叶球商品性。