美国乔治亚大学家庭与消费者科学学院的营养科学家发现，食用树生坚果（如山核桃）能显著改善胆固醇水平。在为期8周的干预实验中，有心血管疾病风险的参与者食用山核桃后，他们的总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白（坏胆固醇）有显著改善。

发表在《营养学杂志》上的这项新研究成果认为，山核桃富含健康的脂肪酸和膳食纤维，而这两种营养物质都与降低胆固醇有关。因此，在饮食中适量添加山核桃可以作为一种长期的健康干预措施。