木樨

杏仁、芋头、鸡头米、桂花

秋意渐浓，气温转凉，木樨是食单中温暖且润燥的存在。广东丝滑醇香的杏仁茶和南京的桂花糖芋苗是这道甜品的灵感起点。为了使南杏仁的独特香气让更多人接受，在传统的杏仁茶里增添了巴旦木，二者研磨成浆，并用极细纱布过滤两次，保证顺滑的质地。芋苗和荔浦芋头制成香糯的流心芋圆，再搭配鸡头米、桂花蜜，一口知秋。

酿秋

吊柿饼、奶酪、莲蓉、核桃、桂花、芹菜、可可粉

市面上的酿柿饼层出不穷，甜品师赋予其自己的理解，双重奶酪、莲蓉、核桃的加入，搭配桂花雪酪，使得整体口味绽放出更完整的層次。运用西点的技法和温度控制，让一款看似简单的甜品，有了悦舍的风格调性。值得一提的是，那根香芹可可“柿子枝”，超越了过往味觉经验。

簌落

贝贝南瓜、肉桂、红枣、银耳、南瓜籽、焦糖

北人见鸭脚，南人见胡桃。“鸭脚”道破银杏的南方别名。贝贝南瓜做成磅蛋糕，似可爱鸭脚，加入淡淡肉桂粉点睛，是独属于秋天的味觉记忆。热腾腾的磅蛋糕搭配红枣银耳冰淇淋，在暖阳与霜露间，感受时境与风味之美。

莳花

石榴、莳萝、梨、米酒

今秋石榴盛产，无需冗余佐味，石榴本味即上品。遂做成石榴雪葩，最大限度贮存了清甜。莳萝是西餐香料里的常客，散发着淡淡的草本香。米酒腌制过的梨块，更加清甜，是本季清雅的存在。

空山

板栗、红薯、橙皮

栗子从未缺席悦舍秋季食单，做出心意和好滋味，是秋天的必修课。红薯泥制成的脆片围绕四周，营造一种空山无人的神秘感。红薯慕斯包裹香浓栗子流心，搭配经过一夜烘干的糖渍橙皮脆，是妙不可言的味觉体验。

福袋

日本柚子、文旦柚

这是一次本土柚和东洋柚子的味觉较量。日本柚子高香、高酸，风味浓郁且易占上风，适合做主味;文旦柚，肉质细嫩，酸甜度适中，作为福袋的夹心水果，提升口感，升华整体味道再合适不过。