邱粤平

（广东省翁源县农业技术推广办公室， 广东翁源 512600）

辣椒叶是岭南特色蔬菜之一，因其味甘甜鲜嫩，口感好，可单独做菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤，深爱广大市民喜爱。对于粤港人来说，辛苦工作了一天，能喝上一碗漂着鲜嫩油绿的辣椒叶汤也是一种享受。辣椒叶营养物质丰富，含有大量的钙、胡萝卜素、微量元素等。广东夏季大部分地区高温高湿，辣椒叶产量低、品质差，因而市场上辣椒叶供应量比较少，只有大型的超市和部分市场有售，无法满足市场的需求。

粤北韶关、连州等山区，夏季气候较凉爽，昼夜温差大，适宜蔬菜生长，目前是粤港澳夏季主要蔬菜生产基地。翁源县通过引种辣椒叶品种夏季在山区试种，表现良好，经过3年的推广试种，并通过覆盖薄膜改进栽培技术，实现了辣椒叶越夏高产，每667 m2鲜叶产量达1 500 kg，目前翁源县推广种植面积1.33 hm2（20亩）。现将其栽培技术要点总结如下。

1 品种选择

选用耐高温、抗病,叶片肥大柔软，叶色油绿，营养生长旺盛的品种, 如农普辣椒叶等专用品种。

2 育苗技术

播种期在4—6月，定植期为5—7月，采收期为6—10月。每667 m2需种量为40～70 g。播种前将种子进行消毒处理，先用55 ℃左右的热水烫种10 min，并不断搅拌，使之冷却至30 ℃以下, 然后放在温水中再浸泡3～4 h，之后将种子捞出、晾干，即可播种。播种应选在晴天上午进行,采用穴盘基质育苗，播后盖基质，厚度1 cm为宜。

苗期管理主要是出苗前保湿，出苗后控制水分防椒苗徒长。及时间苗、补苗，每穴留2～3株苗。2叶1心后保持苗床土壤湿润。追肥用10%的腐熟人粪尿或0.2%三元复合肥水浇施，定植前1 d可追1次“送嫁肥”。

3 定植

3.1 选地整地

宜选地势较高,土壤肥沃、排灌方便，前作未种过茄果类蔬菜的地块,畦向以南北向为宜, 畦宽70～100 cm, 畦沟宽40 cm。 畦面整平后将畦中间开沟, 每667 m2施入有机肥5 000 kg。

3.2 搭塑料薄膜棚

粤北山区在夏季雨水比较多，塑料薄膜棚能避雨、降低土壤和环境的湿度，有效地减少疫病的发生。采用简易搭架棚膜避雨栽培时可选用长4～5 m、直径3～5 cm的竹子或宽3～4 cm的竹片，将两根竹子细的一端绑在一起延长作拱架，粗的一端插入土中，插入深度35 cm左右。按棚宽4～5 m、高1.8 m构建大棚。由于广东夏季温度较高，为利于散热和通风，棚顶用聚乙烯（PE）或聚氯乙烯（PVC）0.8 mm厚的普通农膜覆盖，棚四周则一般不用围膜。

3.3 定植

定植宜在晴天、无风的下午进行。选用健壮、生长旺盛、无病虫害的椒苗，其标准为苗高10～15 cm，5～8片真叶，叶片（包括子叶）完整无损，叶片大而肥厚，叶色深绿，叶柄粗短，叶片生长舒展；茎粗壮，节间较短；根系发达、粗壮，侧根多。叶用辣椒宜密植，适当密植有利于营养生长，提高产量。栽植株行距15 cm × 20 cm，一般每畦上栽种4行。移植后要淋足定根水。

3.4 田间管理

3.4.1 查苗、补苗 定植后，及时查苗，发现缺苗，宜在晴天下午进行补苗。

3.4.2 肥水管理 保持土壤半干半湿，忌土壤过湿，因为采用密植栽培，土壤湿度过大容易发生疫病、炭疽病等病害，而搭塑料棚目的是为减少雨水带来的环境过湿。追肥以氮肥为主，少施或不施磷钾肥，以促进植株营养生长。追肥次数视生长情况而定，每次采收后应适当追肥。

3.4.3 除草 及时拔除杂草。

3.4.3 摘除幼果 辣椒结果要消耗大量的营养, 及时摘掉门椒及幼果, 疏除底部老叶、病叶，减少养分消耗, 促进叶片的生长。

4 病虫害防治

以采收叶片为目的的植株营养生长旺盛，叶片鲜嫩，病害容易发生疫病，虫害主要有斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、蚜虫、螨类等。辣椒叶品种种在薄膜棚内，控制好水分，疫病一般比较少发生，可选用用18.7%凯特600～800倍液，或72%杜邦克露700～800倍液，或 58%甲霜灵锰锌500～600倍液等药剂进行喷雾防治。斜纹夜蛾和甜菜夜蛾可用诱虫灯或性诱剂诱杀成虫，减少成虫产卵，在低龄虫期可选用5%抑太保1 000倍液，或5%甲维盐3 000倍液进行防治。蚜虫可选用3%啶虫脒2 000倍液，或10%吡虫啉乳油3 000倍液，或2%阿维菌素1 000倍液等药剂防治。螨类可选用73%克螨特1 000倍液，或20%哒螨灵3 000倍液，或10%溴虫腈1 000倍液，或0.2%阿维菌素1 000倍液等药剂进行喷雾防治。

5 采收

当辣椒植株长至4～6次分枝，且有大量的辣椒叶时开始采收上市。从植株下部向上依次采收，选辣椒叶色变深绿，厚实有光泽的叶片进行采收，从叶柄基部轻轻摘下，要保留生长点，分批分次陆续采收鲜叶上市。