据西班牙巴伦西亚农民协会(Ava-Asaja)称，2021年杏仁产季已经开始，由于北美加州的严重干旱以及欧洲春季霜冻的影响，世界市场杏仁供给显著减少，西班牙市场杏仁售价已经复苏。

据预测，在世界四大杏仁生产国中，美国、西班牙和意大利的杏仁产量将会下降。美国占有全球杏仁市场80%以上的份额，而且实际上是垄断性经营。由于2021年加州山谷降水稀少和含水层枯竭，预计美国的杏仁产量将比去年减少10%以上。一些农民由于担心长期缺水，甚至决定将杏仁树连根拔起。

欧洲占据全球杏仁市场约6%的份额，受春季霜冻、其他气候灾害和病虫害的发生，欧洲杏仁产量预计将明显减少，西班牙和意大利的不同杏仁产区将减产12%～20%。

根据Ava-Asaja 的说法，尽管冰雹、真菌和黄蜂对巴伦西亚杏仁造成了损害，但由于部分新种植园开始投产，巴伦西亚杏仁产量总体与去年相似或略低于去年。据Ava-Asaja 坚果部门负责人表示，市场客观因素表明，巴伦西亚杏仁产季的商业前景更佳。去年一些杏仁品种的价格下降了40%，而本产季杏仁价格已经开始有上升趋势，并且杏仁价格有望持续上涨，这是由于杏仁的健康属性和多功能性食品用途引起其需求不断增长。

Ava-Asaja 建议农民坚守公平的价格，同时要求巴伦西亚农业食品行业优先购买本地产杏仁，与进口杏仁相比，本地杏仁品质和安全性更高，且利于环境可持续发展。