■张明明

相信大家对“轻食”并不陌生，它主打健康、营养、少油、少盐，是白领和减肥人士的首选工作餐。近年来，“轻食””渐受年轻人追捧。

“轻食”不是特定的一种食物，而是食物的一种形态。主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，追求简单、均衡、健康的饮食理念。

“轻食”未必真的很“轻”

市面上售卖的“轻食”为了追求更好的口感，常常搭配沙拉酱或者千岛酱，它们量虽少，却是不折不扣的“热量大户”。一小杯沙拉酱约20克，其热量相当于一个甜筒或者一碗米饭，而大杯的沙拉酱，就与一个肉饼无异了。因此，我们建议用酸奶或用少量的食用醋来调味，长期选择沙拉酱拌菜，实在不是一个明智的选择。

缺乏主食容易导致营养不均衡

长期过度“轻食”还可能会导致营养不均衡。市面上售卖的“轻食”搭配常以蔬菜、水果为主，缺乏主食，而碳水化合物是人体第一供能物质，长期摄入不足容易导致营养不均衡，造成注意力不集中、易疲劳等表现。选择轻食作为午餐时，大家不妨单买一个小主食，以保证营养均衡。

而孕妇和未成年人，由于生长发育需要大量营养，也不太适合“轻食”这种饮食方式。此外，人们在“轻食期”不适宜进行剧烈运动，否则容易导致低血糖。

肉类或为合成肉

“轻食”中搭配的肉类可不一定是“真肉”！有些不法商家在轻食中加入合成肉，这种“肉”毫无营养价值，只是模仿“真肉”的口感和香气，含有大量食品添加剂，长期食用不利于身体健康。大家在选购时可要注意了，一些廉价的轻食很可能应用了合成肉。

生冷食物或存在安全隐患

此外，“轻食”多含生的蔬菜及水果，如果洁净度以及新鲜度不够，可能存在细菌等微生物污染问题。轻食大多是凉的，摄入过多凉食容易造成肠胃功能絮乱，对于老年人、肠胃功能不好的人，特别是患有胃炎、慢性腹泻、结肠炎等疾病的人群应尽量少食用。

鉴于以上种种，吃“轻食”者也要多长个心眼，尤其要注意科学搭配、均衡营养，如此才能吃得放心，吃出健康。

正常成年人每日需要摄入的食物包括谷薯类、蔬果类、鱼禽肉蛋类、奶豆类以及油盐等5类食物，不要单吃一种。比如：蔬菜搭配鸡胸肉、牛肉、水煮蛋、虾、全麦面包等，这类搭配合理的“轻食”相对来说比较健康。建议大家不妨自己动手制作“轻食”，既经济实惠，又方便卫生。