吕 毅 隋 静 王春艳 蒋振莹 鲁文娟 杨 鹤

（山东省威海市农业科学研究院，威海 264200）

威海市梨树栽培历史悠久，形成了许多历史名产，如乳山巴梨、文登砂梨、荣成丑梨等。梨产业在农民脱贫致富、发展农村经济中发挥了重要作用。在当前农业结构调整、乡村振兴战略形势下，充分认识梨产业现状及存在问题，制定相应发展对策，对促进其快速、健康、稳定发展具有重要意义。

1 威海地区梨产业现状

1.1 栽培面积

威海市梨树现有栽培面积2 267 hm2，各县区均有分布，其中面积最大的是乳山市，共有867 hm2，占总面积的40%；其次为文登区，共有800 hm2，占总面积的35%；面积最小的是高新技术产业开发区，共有13.67 hm2，占总面积的1%。威海各地区梨种植面积差异较大，存在明显的区域化栽培。

1.2 品种结构分布

早期威海梨品种以莱阳茌梨、巴梨、茄梨等为主，后来砂梨面积不断扩大，部分老果园将老品种进行了改接，改接品种为新高、黄金、华山、圆黄、丰水等。目前，威海地区梨主栽品种有丑梨（盘克汉姆）、丰水、新兴、新高、黄金梨、华山、玉露香、三季梨、秋月、大果水晶等，其中丑梨的发展面积不断扩大，占总面积的26.1%，在新植园中栽培比例占90%以上；丰水占23.9%，新兴占15%，黄金占12.12%，新高占9.27%。

1.3 生产状况

威海地区的梨园树形多是小冠疏层形和自由纺锤形，砂梨果园采用平棚架式栽培，树形是开心形，部分果园也采用“V”字形“Y”字形等新型棚架结构。现代模式栽培的梨园多采用细长纺锤形，该模式适合机械作业，省工省力。目前威海地区梨667 m2平均产量1 980 kg，与全省平均产量基本持平，优质果率占40%左右，整体质量欠佳。近年来丑梨价格相对较高，效益好于其它品种，2020年调查丑梨价格为10元/kg，秋月梨 8元/kg，丰水梨价格 5～6元/kg，圆黄4元/kg，新高梨3.2元/kg，黄金梨3元/kg。

1.4 产业趋势

2013年威海市梨树栽培总面积为3018hm2，2018年总面积为2 208 hm2，下降了26.8%，且为逐年下降，下降趋势明显。2013年威海市梨总产量 9.24万 t，2018年总产量为 6.57万 t，总产量下降了28.9%，同时可以看出，2018年667 m2产量较2013年减少了60 kg。

2 存在的问题

2.1 品种结构不合理

2000年以前，威海地区梨品种以白梨为主，主要有茌梨、鸭梨、长把梨等，后来以丰水梨、黄金梨为代表的砂梨引入威海，逐渐改变了白梨一统天下的局面。近年来丑梨、秋月梨、玉露香、三季梨等新品种不断进入威海地区，在一定程度上改变了之前品种单一、老化的问题，但早、中、晚熟品种比例仍不尽合理, 主要表现为中晚熟品种偏多、早熟品种偏少。

2.2 标准化水平低、生产成本高、产业效益低

一是威海市目前梨种植主要以家庭为单位，地方龙头企业数量少、规模小，且家庭单位结合程度低，标准化程度低。二是采后处理水平低，缺乏规模化生产和现代化加工设备，商品化处理和保鲜贮运水平低，市场多以混级果为主，且缺乏标准包装，商品性大大降低。三是劳动力成本急剧增加，果园人工费越来越高，化肥、农药、纸袋等农资价格也不断上涨，梨生产成本逐年增加。四是采后深加工技术落后，仅有少数企业将次果加工成梨汁、梨酒、梨醋等，且加工工艺较为落后，90%梨果都是以鲜果形式进行销售，产业效益低。

2.3 果品质量低、销售难

一是农民建园时缺乏科学指导，栽培品种杂乱、苗木质量差，生产中追求产量，大量使用化肥，导致梨果质量低下。二是许多果农为了抢占市场，提早采收，造成了大量劣质果品充斥市场。三是近年来梨收购商相对减少，果农多以零售为主，销售难的问题逐渐显现，效益低下，果农种植积极性降低，对梨种植投入少，使得梨产业进入到一个恶性循环中。

2.4 科技投入严重不足

苹果产业是威海地区农业经济的支柱产业，近年来苹果产业效益较好，地方政策和科研投入都偏向于苹果产业，而对梨产业投入相对不足，且缺乏地方专业的科研机构，专业人才不足，新品种、新技术多以引进为主，产业发展缺乏自主性。

3 对策及建议

3.1 坚持科学布局、调整品种结构

优良品种是果品生产的基础，也是提高果品质量的关键。目前威海的梨品种以中晚熟为主，早熟品种占有量低，应优化品种结构，坚持“早中晚+红黄绿”的结构发展策略，满足不同人群的消费需要。积极加强秋月、鲁秀、山农酥等新品种的引进，配套制定相应的栽培技术，逐步示范推广。同时扩大现有特色品种的种植规模，发挥区域优势，引领示范，提高产业效益。

3.2 强化科技支撑、产业标准化发展

大力推广梨节本增效生产技术，结合矮砧密植、高纺锤形、化学疏花疏果等现代栽培技术，提高机械化水平，解决梨生产成本高、劳动力需求多、化肥农药用量大、果实品质下降等问题，提升产业效益；发挥文化因素在产业中的优势，学习莱阳梨产业发展中运用的文化元素，用文化来包装产品，提高产品价值，打造独特一流的梨产业链。通过多种途径鼓励扶持龙头企业发展，发展农村合作社、民营经济组织，做好梨贮藏和深加工产业，延长产业链，解决生产和市场的供需矛盾，提高组织化程度和产业化水平。以产业化经营为纽带，逐步实现区域化布局，专业化生产，社会化服务，产业化经营一体化的发展。

3.3 打造优势品牌、提高市场竞争力

在扩大已有梨品牌宣传、提高产品知名度的基础上，鼓励企业、合作社注册具有地方特色、区域文化的品牌。同时，积极申请绿色食品、无公害认证和有关国际质量认证，为扩大出口创造有利条件。在品牌打造上学习“威海金”苹果品牌创建的经验，坚持品质为根本、品牌为动力的方针，在产品内容、宣传方式、形象维护方面下足功夫。

3.4 加大科研投入、注重示范推广

有关部门应结合产业发展的需要，适当调整科研资金的投入方向，提高梨产业科研和技术推广领域的科技创新能力，通过科技带动产业的发展。成立地方产业创新团队，并配套一定的科研资金，吸引一批高层次人才来威海工作。同时，政府带头积极到国外学习，将先进的产业模式带到地方，形成地方生产技术标准，与当地企业合作开展示范推广。