□ 毕 文 甘肃农业职业技术学院

高职食品营养与检测专业人才培养模式也需适时调整，通过校企协作整合资源，课岗对接适应市场，实现专创融合，提供源源不断的专业技术人才。

1 专创融合的含义

专创融合，“专”指专业教育，“创”指创新创业教育，二者如同鸟之双翼、车之两轮不能偏废其一，合作则双赢，分离则两败。夯实专业知识能强化动手实践能力，与创新创业教育实操教学课程相融入、相渗透，可使高职学生更好地参与社会生产实践，实现要素集聚、人岗相适，获得最佳育人效果。

2 专创融合的必要性

2.1 专创融合是适应时代的必然选择

当今时代，大至国家腾飞小至个人成才都离不开创新。推动专创融合发展，可以不断提高高职学生创新思维和创业能力，顺应当今时代互鉴共赢、开放合作、博采众长、一专多能的发展要求，符合当前应用型人才自主择业，创新型人才成功创业的时代需求。

2.2 专创融合是建设创新型国家的重中之重

推动创新发展，需要创新能力作为坚强后盾激发动力，需要创新人才增强耐度拓展发展空间。专业教育和创新创业教育融合发展，把对事业执着专注理想信念、对技术精益求精勇于革新、对社会不图名利默默无闻融入教育全过程，为创新型国家建设提供智力支撑。

2.3 专创融合是深化高职教育改革的有效路径

传统高职院校重视授业解惑“道”的掌握，忽略创新创业“技”的培养，尽管会开设创新创业课程，但收效甚微，处于让学生弄懂“是什么”的阶段，认知理解层次低，没有达到“怎么做”，灵活运用的高阶段。专创融合能够颠覆传统更新教育理念、摒除守旧完善课程体系、打破封闭丰富教学模式，有利于突破高职教育改革攻坚期，促进学生知识与技能的全面发展。

3 当前高职院校食品营养与检测专业人才培养现状和问题剖析

当前，高职食品营养与检测专业已从课程体系、实践基地等方面积极推进专创融合，但人才培养未达预期，存在两张皮现象，主要体现在以下方面。

3.1 专创融合理念未融会贯通

理念上深刻领会到位，行动上才能步调一致。目前，虽然认识到了专创融合重要性，增加了创新创业教育比重，但理解不透彻、思考不深入、执行力不足。表现为课程简单粗暴叠加，并未形成系统完备的专创融合体系。专创融合立足于专业教育，但不应让创新创业教育“一家独大”，应当在教学中时刻注重专创融合理念、意识和能力培养，从课程标准制定、教学大纲体现、课堂设计谋划、师资力量建设、考评标准核定等多环节协同推进，构建系统化、集成化、专业化的机制体系，发挥有效作用，取得理想效果[1-3]。

3.2 人才培养目标缺乏准确定位

高职食品营养与检测专业大多把创新创业教育纳入教学计划制订相应大纲，但对人才培养目标定位还不够清晰，对课程安排要达到教学目标设计不够精准，只是简单采用“搭积木”的教学模式，在惯性思维定势下单纯以理论教授学生如何进行创业，对实践性和应用性课程安排不够，缺乏对行业准入标准、职责岗位要求、1+X证书获得、行业前景预测及企业发展需要等进行系统性分析阐述，无法满足学生个性化成长需求、多样化成才条件，培养体系还未达到灵活开放的程度，跨界融合和协同创新更无从谈起。

3.3 课程体系设计不够系统完善

高职食品营养与检测专业大部分都开设了创业基础、就业指导等基础课，但课程体系建设仍存在漏洞和不足。一方面，创新创业课程大部分与专业课程泾渭分明、独立设置，没有贯穿食品营养与检测专业教学全过程，极少尝试用创新创业知识解决专业实际问题。另一方面，创新创业课程缺乏实践性和个性化，仍以“照本宣科”理论教学为主，实践体验教育不够，没有结合地域特点、产业基础、企业需求深度挖掘教学资源，大多“人云亦云”，缺乏“独领风骚”办学特色。

3.4 师资队伍质量层次有待提升

专创融合背景下，对教师提出更高要求，不仅专业知识理论功底扎实，更要能够指导创业，实践阅历丰富。有些安排专业教师兼任创新创业课程，由于“从校门到校门”，缺乏到基层一线的工作经历，对企业的工作流程运营程序不熟悉、技术应用范围和最新市场动态不掌握、人力资源要求及绩效考核标准不了解，局限于“纸上谈兵”式的授课讲解，致使实践教学沦为第二课堂。也有从企业选聘专任教师开展创新创业课程教学，教师实践经历丰富，但理论素养偏低，学生认可度偏低。

3.5 缺乏行之有效的考核机制

高职院校对创新创业课程考核体系研究不深不透，奉行“拿来主义”，简单套用专业课程的考核体系，缺少针对性的考核内容和可操作性的评价指标，无法有效考核课程的教学效果。考核“失灵”，导致教师不能集中时间和精力安心教学，积极性不高，教学研究不到位；考核“失效”，对学生的约束作用和激励效果难以发挥，导致学生对课程重视程度不够、兴趣度和参与性下降，课程效果大打折扣，无法实现培养创新创业人才的目标[4]。

4 基于专创融合背景下高职食品营养与检测专业人才培养路径探究

随着生活水平的提高，食品安全引发关注，高职食品营养与检测专业前途光明。要坚定信心持之以恒，推动专创融合稳步前进，促进学科建设水平不断提升。

4.1 更新教育理念

应顺应大势把握方向、保持清醒紧跟时代，把专创融合作为航向标，克服路径依赖。作为助推器及时更新理念，着眼于学生综合素质和核心能力的全面提升，破除思维定势，制定人才培养方案,拓宽战略视野，创新人才培养机制,顺应发展潮流，科学设置课程体系，充分考虑食品营养与检测专业性质，尊重学生发展个性化和诉求多元化特点，做到教学目标针对性好、创新性强，确保课程体系时代性佳、实用性广，推动专业教育与创新创造教育兼容、复合、均衡 发展[5]。

4.2 明确教学目标

目标明确才能靶向精准事半功倍。明确的培养目标十分重要，是专创融合基础前提。比如，生活水平提高和营养均衡追求，吃得饱上升为吃得好，营养师备受关注，发展前景良好。作为食品营养与检测专业学生，如果有志于从事营养师，就需要高职院校明确培养目标，基于“专创融合”教学模式下，培养学生熟练掌握理论知识懂营养、保安全，兼备实践操作能力会配餐、能检测，适应食品安全、营养检测等多岗位需求，在食品安全监管、保健品生产研发、营养膳食服务等行业顺利发展、拥有一席之地。

4.3 完善课程体系

专创融合要科学设计和构建课程体系，促进学生专业能力、创新能力、社会交往能力、团队协作能力全面提升。课程体系要有创新性，站在时代前沿、掌握资讯新闻，将专业理论问题转变为生动实践案例，借助多媒体信息化教学手段，利用知识技能解决实际问题。还可以通过组织创新能力大赛培训拓展学生思维深度，参加职业技能大赛历练提高动手能力。课程体系要有实践性，校企可以合作建设专业实习实训基地，通过模拟运营、实地参观、定岗实训、就业学习等活动，帮助学生了解市场需求明确就业方向，感受市场氛围，进入岗位实战状态。

5 结语

推进专创融合发展，不是一蹴而就的。基于专创融合背景下食品营养与检测专业人才培养，需要更新教育理念跟上时代步伐、明确教学目标找准路径方向、完善课程体系培养创新能力、充实师资力量壮大教学团队，优化考评体系推动高效落实，促进理论学习与就业实践相结合，为培养高素质技能人才、建设创新型国家做出贡献。