李 晶，徐自警，周建波，胡 斌，罗 培，李万德

(湖北生态工程职业技术学院，湖北 武汉 430200)

1 引言

竹荪(Dictyophoraspp)又名竹笙、竹参、竹菌、面纱菌、网纱菇，在分类上属于担子菌门、层菌纲、鬼笔科、竹荪属[1]。竹荪外观美丽，营养丰富，味道鲜美，营养价值和药用价值高，被称为“雪裙仙子”“菌中皇后”[2]。

据测定，竹荪干品中蛋白质含量为13%～17%，含20种氨基酸，其中8种氨基酸为人体必需，且含维生素B、维生素D、维生素A、维生素E和多种矿物质，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，还具有健脾益胃、润肺止咳、清热利湿的作用，能调血酸和脂肪酸的含量，有提高机体的免疫抗病能力、降血压、降血脂等多重疗效[3]。当前，竹荪在我国种植的时间相对较短，种植范围并不广泛，栽培技术也不是很完善。因此，本文展开了相关探讨，以期提供参考。

2 竹荪主要栽培模式

2.1 林下栽培模式

在郁闭度较高的林下栽培竹荪，一般要保障水源充足，栽培土壤质地疏松[4]，无白蚁活动的竹林、林木混交林、阔叶树林、果园等，均可以作为林下栽培竹荪的场所，所用培养料不仅可以是竹屑、竹绒、木屑、刨花等木质素较高的原料，也可选择谷类或作物的秸杆[5]。林下栽培具有应用范围广、成本低、效益高等优点。

2.1.1 场地选择

一般选地势较平或缓坡[6]，向阳背风，排水良好的竹林或树林，前期清除杂草，撒上石灰消毒。

2.1．2 播种时间

春秋两季播种，效果良好。

2.1．3 栽培

林间一般床栽，床宽80～100 cm，长度不限，床间间隔30～50 cm，栽培种2～6瓶/m2，采用层播法，一层料，一层菌种，3～4层，铺料厚15～20 cm，播种后盖竹叶、木屑等，最后盖土，土层厚4～5 cm，并用清水浇透。

竹林栽培竹荪，可利用毛竹落下的叶子与竹枝做种植竹荪的原料[7]，竹林自然遮阳，竹荪培养废料又可做为竹林肥料。生产时，在竹林地中挖开宽40～50 cm，高15～25 cm的畦，建好后，铺上一层10～12 cm发酵好的料，加一层菌种，重复3次，覆盖2～3 cm的碎石层，再盖一层竹叶或稻草，接种后，如果气温较低，应覆膜保温。

2.2 大田栽培模式

大田栽培模式具有地块更易选择，易管理，产量高，品质优，采收方便等优点，为更多农民所接受和掌握。

2.2.1 稻田选择

选择交通方便，无污染，不易结块，土壤肥沃，排灌方便，3年内未种植过竹荪的水稻田[8]。清理杂物，翻土建畦，畦宽60～80 cm，沟宽40～60 cm。

2.2.2 原料准备

培养料是竹荪生长所需各种营养成分的来源，培养料的优劣对竹荪产量的高低起着决定性作用[9]，将新鲜的竹屑堆置发酵1～2个月，再将发酵料在田块铺展，料厚约20 cm，每亩4.5～5 t，过10～15 d后播种，块状菌种点播，细泥覆盖1～2 cm，再盖稻草或杂草，若气温低于15 ℃可再加盖薄膜。

2.2.3 管理

竹荪既怕旱，又怕渍，从下种到采收都要保持覆土湿润[10]，注意田间排水，菌丝生长和子实体生长发育期做好遮阳、防雨，保持温度在22 ℃左右，加强通风换气，出菇前搭盖好阴棚，出菇期若持续干旱，保持沟底浅度蓄水。

2.3 室内栽培模式

竹荪室内栽培，不仅可以周年生产，而且能增加竹荪的产量，提高其产品的品质[11]。所建菇房应坐北朝南，利于通风换气和冬季调高室温，并可避免西晒[12]。菇房内安装多层式菇架，每个菇架以4层较合适，每层相距50 cm，最底层离地30 cm，菇架宽70 cm，菇架之间距离60～70 cm，南北向排列，菇架之间安装照明灯。

2.3.1 消毒

泥土或竹叶要分别进行消毒，每m3泥土和竹片用1%～1.5%的福尔马林和0.3%～0.5%的敌敌畏混合水溶液30L，用喷雾器将药水喷于泥土和竹叶上，最后覆盖薄膜。泥土盖膜5～7 d，竹叶盖膜1～2 d。菇房先打扫清洗干净，并用1%的敌敌畏杀虫，菇房内外用福尔马林熏蒸灭菌。

2.3.2 栽培

预先在床铺一层消过毒的麦草或稻草，以防漏土，然后铺一层腐质土，厚3～5 cm，再铺培养料，厚10 cm，均匀撒播一层菌种，加一层5 cm厚培养料，再撒一层菌种，用薄膜盖好，经20 d后，待菌丝长满后，进行覆土管理。

2.4 压块模式

将培养好的竹荪栽培种从瓶或袋中挖出，与培养料混合压制成菌块，必出菇早且集中。

2.4.1 制块

将刚长满的竹荪栽培种从瓶(袋)中挖出，用木框(40 cm×40 cm×12 cm)做成栽培块，压块成型后，去掉木框，盖上薄膜。

2.4.2 管理

菌丝长满后，在菌块上面盖厚1～2 cm的竹叶，继续培养5～10 d，菌丝布满叶层80%以上时，覆盖泥土厚3～4 cm。控制好光、温、水、风等，满足竹荪生长发育所需的最适条件。

2.5 袋式栽培模式

通过拌料、装袋、灭菌、接种和菌丝体培养，菌丝长满后，脱去塑料袋，覆盖腐殖土2～3 cm，放菌棒，菌棒空间填满填充料(配方：腐殖土33%，杂木屑33%，竹屑33%，尿素1%)，使填充料高出菌棒1～2 cm，再盖1～2 cm腐殖土，最后覆上薄膜。再控温、光、湿、空气等，一般60～90 d即可长出子实体。

2.6 与粮、菜间作套种模式

在竹荪畦床旁边可以进行其他农作物的套种，如大豆、玉米、黄瓜、莴笋、木薯、白菜等高杆或藤蔓较高的作物，待竹荪播种后20d左右即可进行其他农作物的种子播种，作物最好选择高杆或藤蔓较高的农作物，农作物长到一定高度可为竹荪的生长提供天然的遮阴物，有利于竹荪生长，竹荪的菌渣又能供给这些农作物丰富的营养物质。

3 结论与展望

近年来，竹荪因其“短平快” 的优势，较显著的经济效益，激发了越来越多农户的种植热情，发展多元化的栽培模式，竹荪产业已成为助推脱贫攻坚的一大产业[13]。本文所述的6种栽培模式，竹荪大田栽培，是目前人工栽培竹荪的最好栽培方式，此法栽培，竹荪产量高，品质好，综合经济效益高。另林地种植竹荪可实现立体综合开发利用，有利于提高种植业对市场风险的防范能力，可增加总收入。

目前竹荪发现有8个种类，其中棘托竹荪、长裙竹荪已驯化为人工栽培且大面积生产，生产时，最快45 d可以出菇[14]。为了加快竹荪的生产步伐，应重点研究提高单位面积产量以及深层次的开发利用等问题，开发竹荪风味的调味品及高级保健饮料，有广阔的开发前景[15]。总之，各地要根据本地实际情况，就地取材，不断探索符合本地高产稳产的栽培模式和开发产品。