浅析粮油检测实验室仪器设备的管理

2021-11-27徐坤，陈薇

食品安全导刊 2021年32期

徐坤，陈薇

（九江市农产品质量安全中心，江西九江 332000）

在众多民生问题中，粮食问题一直关系着我国的国计民生，粮食安全直接关系着国家的安全。2021年新修订的《粮食流通管理条例》对粮食质量安全的相关内容进行了一系列的强化[1]。粮油检测机构作为直接对粮油质量进行检测的专业机构，对于粮食安全起着至关重要的作用。作为粮油检测的重要基础，保证检测仪器设备的正常运行是每个粮油检测实验室需要解决的问题。仪器设备是质量管理体系中“人、机、料、法、环、测”的重要组成部分。仪器设备的正常运行能够保证检测数据的真实可信，能够保障粮油检测工作的日常开展，保持检测工作的高效高质。同时，良好的管理，保障仪器设备安全，防止安全事故的发生。

影响仪器设备运行的因素很多，管理体系的好坏，人员能力的高低，使用环境的优良，日常管理的完善与否都会对仪器设备的运转产生影响。当前，随着国家对粮食质量安全投入的进一步增加，各地粮油检测能力和水平都有了极大的提高，但在仪器设备实际运行和管理中，仍然存在着一些问题。

1 当前粮油检测实验室仪器设备管理现状

1.1 管理制度不完善

管理制度是粮油检测实验室的纲领性和指导性文件，一套完善的管理制度对保障仪器设备的正常运转起着至关重要的作用。虽然粮油检测实验室在成立初期都会制定相关的仪器设备管理制度，但往往只是简单笼统的文件条例，并没有根据实验室仪器设备的配置进行相应的细化。如仪器设备的采购验收往往只是现场简单演示，并没有根据日常检测的相关项目对仪器进行针对性的测试，确认是否能够满足日常工作；再如作业指导书中仪器设备的操作指南不完整、不全面，缺乏仪器设备维护保养流程和方法等。粮油检测所用的仪器设备正在向“高、精、尖”方向发展，仪器设备的数量也随着检测能力的提升而呈现数量大和种类多的特点。仪器设备管理涉及采购、财务、综合办公、业务及检测等多个岗位或者部门，涉及面广。这些都需要在管理制度上及时体现。因此，管理制度需要根据形式的变化及时进行相应的调整，从而保证在科学、详细、健全的制度下，对仪器设备进行管理。

1.2 管理理念、管理工具不先进

①随着科技的发展和国家对于粮食安全的重视，各级政府在粮油质检仪器设备上的投入逐步增加，随着国家“优质粮食工程”项目的开展，各级粮油检测实验室的仪器设备有了较大的更新。但由于思维的局限性，不少机构在管理现代化仪器设备的方式方法上，仍然采用老旧思想：轻管理、弱保养、少使用等，缺少自主管理机制，从而导致在管理仪器设备方面存在一些问题，进而影响仪器设备的正常使用。②随着互联网的快速发展，基于数字技术构建信息化的管理系统成为检测实验室仪器设备管理的重要趋势。但绝大多数粮油检测实验室仍侧重于人工管理，利用信息化、智能化平台管理仪器设备的能力较低。

1.3 人员专业能力不强

目前，一些基层粮油检测机构的检测项目更多的倾向于本地常见的粮油品种，如南方地区更多的业务侧重于稻谷、大米、菜籽油及大豆油的检测，从而导致检测人员对于其他粮油如面粉、玉米等的相关检测设备的使用较为生疏。

粮油检测所使用的仪器设备中，很多仪器为进口仪器设备，例如：气相色谱仪、液相色谱仪、电感耦合等离子体质谱仪等。这些仪器设备由于良好的稳定性和精密度，被越来越多的质检机构使用。然而，进口的仪器设备一般都是一套完整的检测系统，配备多台辅助设备，对应着一整套检测理论和检测方法，其日常使用和维护需要更加专业。这些情况对仪器设备的使用者和管理者都提出了更高的要求。但是当前粮油检测实验室中，往往管理人员专业技能不足，在维护保养时的专业程度不足，同时缺乏精细化管理意识，认为进口设备质量可靠，且售后服务体系健全，从而忽视大型仪器设备的检修，不能够及时发现潜在问题，进而导致设备故障进一步扩大，增加维修难度和成本。

1.4 仪器设备档案不健全

仪器设备档案伴随着仪器设备使用的生命周期而产生。建立完整的档案资料，及时更新档案信息，可以很好地发现仪器设备管理和运行中存在的问题，从而排除隐患。但在现实工作中，仍存在几个问题：①仪器随机资料如说明书、保修卡、采购材料等不能够及时归档；②仪器设备的动态档案更新不及时，如不能定期对仪器设备使用记录进行归档，仪器设备的检定、校准或功能检查相关材料不能及时更新；③对于电子档案的重视程度不足，仪器设备附带相关软件、附带的USB 密钥、软件安装光盘、软件激活码等不能进行很好的管理，对于仪器设备所记录的实验数据不能够定期加密备份。

1.5 日常维护保养不及时

粮油日常检测工作更多的侧重于粮油的储存指标、质量指标等，而安全卫生指标更多的侧重于少数重金属指标、真菌毒素指标和农药残留指标，这些工作特性使得部分仪器设备长期处于闲置状态。同时，如ICP-MS 等大型仪器设备，维护成本较高，管理上也有诸多限制规定，致使部分大型仪器设备使用率低。然而在日常工作中，由于维护保养不及时，长期闲置的设备可能会出现部件老化、开机预热时间过长、检测信号不稳定等情况，进而影响检测效率，甚至增加不必要的维修成本。

对于一些粮油检测中所使用的小型仪器设备，如分样器、砻谷机、锤式旋风磨、精米机等，使用频率较高。因此，良好的开展功能检查，及时进行维护保养，是保障检测质量的关键，也是防范安全事故的重要手段。而日常工作中，往往忽视对于小型仪器的维护保养，通常是出现问题后再进行维修或保养，致使延误检测进度，甚至造成安全事故的发生。

1.6 量值溯源工作不重视

量值溯源是质量控制的保证，检定和校准工作是保障量值传递的必要途径。仪器设备在运行前需建立设备档案[2]，制定校准检定计划。当按计划开展校准和检定，且结果经确认满足检测要求后，仪器设备方可投入使用[3]。粮油检测实验室在申请资质认定时，都有按照规定开展量值溯源工作，但在运行一段时间后，对检定校准工作重视程度下降：没有很好地利用质量控制手段，掌握仪器设备的状态；期间核查、比对试验等工作都是为了应付实验室认可；没有很好地利用数据系统性来识别仪器设备状态[4]，忽视校准和检定结果的重要性。这致使失去预判仪器设备是否存在精度或功能下降的机会，减小了仪器设备得到提前改善的可能性，埋下了仪器设备加速老化、难以保证正常使用的隐患。

2 提升粮油检测实验室仪器设备管理的对策

2.1 完善仪器设备管理制度

仪器设备管理制度除了具有纲领性作用外，还需要具备具体实际工作的操作指引作用。管理制度需要涵盖管理人员及分工、管理科室及职责。同时根据仪器设备的生命周期[5]，涵盖论证、采购、验收、量值溯源、使用、维护和停用报废等各方面。同时管理制度应制定工作奖惩机制，将设备管理纳入部门绩效考评，真正让仪器设备管理从思想上得到有力的重视，从行动上得到有效的开展。

2.2 优化仪器设备管理方式

针对管理工具落后的问题，粮油检测机构要依托大数据等技术构建信息化管理平台，以完善仪器设备的管理方式。①可以采购成熟的实验室管理平台（LIMS 系统），个性化定制符合本检测机构的管理系统；②可以依托Excel 和Access 软件，构建轻量化的仪器设备管理软件，实现仪器设备管理信息化，有利于实验人员的及时更新与数据维护等。

2.3 提高工作人员的综合素质

为了提高仪器设备的管理水平，实验室负责人要加强相关工作人员的培训工作。①针对仪器设备，操作人员要由实验室负责人进行技术培训和考核，考核合格后持证上岗。同时，需要对检测人员进行周期性的能力测试，以确保其能力符合相关设备操作和管理要求。②要开展针对大型仪器设备的专题培训，联合仪器设备厂商，组织针对性的学习，重点围绕常见问题的处理方式和日常维护保养知识进行培训；③要提升操作人员和管理人员的安全意识，完善实验室巡查制度，针对压力容器、易燃易爆气体、易腐蚀品等进行定期检查，排除安全隐患。

2.4 完善仪器设备技术档案

严格落实“一机一档”的建档原则。实验室应建立健全仪器设备的技术档案，包括设备档案表、合同、说明书、验收单以及仪器设备校准、维修、期间核查等信息。及时更新日常使用的各类信息，注意收集日常使用数据尤其是不正常数据，为仪器设备的维护保养和故障排查提供详细的技术支持，确保实验室仪器设备可追溯。

针对仪器设备档案的保管和查阅，可以按照使用频次，对资料进行分类。①常用资料，如仪器使用说明书、使用手册等，复印后将副本放在仪器旁，以便随时查阅，将原件放在档案盒内，便于保管。对使用记录、日常维护信息等，可以按照年份，及时归纳整理。②对于电子档案，粮油实验室需要建立完整的电子数据管理办法，规划专门的电子档案存放地点，及时对仪器随机光盘、U 盘、电脑软件密钥等进行存储和备份，同时对于设备检测电子数据，应充分利用电脑RAID 等模式进行加密备份及冷备份。

2.5 健全仪器设备使用维护机制

粮油检测实验室必须要强化对仪器设备的日常维修保养工作，及时发现故障，排除隐患。①要重视大型仪器设备的日常维护。大型仪器设备结构复杂精密，对操作要求更加规范和严格：如气相色谱仪和液相色谱仪在使用完成后，要严格按照操作手册要求清洗仪器，执行关机程序；重金属快速检测设备等，要定期进行通电预热，保证放射源的正常使用；不常用的大型仪器，要做好日常工作环境的保障和防尘措施，避免因灰尘进入仪器引起短路等问题，影响仪器使用。②要重视小型仪器的日常保养。小型仪器结构相对简单，但是使用频率高，例如小型砻谷机，要定期检查内部皮圈的老化情况。精米机要及时更换砂轮并定期清理机器内部的残留粉尘。

如果在维护保养过程中发现仪器存在问题，应立即停止使用，并按照管理流程上报给相应的部门，由相关部门组织自行维修或者请有资质的专业公司进行检修。仪器设备维修后，需要及时进行检定、校准或者进行比对，待合格后才能继续投入使用。

2.6 做好仪器设备量值溯源工作

科学有效的开展仪器设备的量值溯源工作，对测量的可追溯性和标准起着至关重要的作用，同时对检测数据的准确性和有效性也会产生重要的影响，从而影响到检验报告的正确性及法律效力。根据仪器设备使用频率、使用环境和仪器等本身特点的不同，对其进行分类，制定针对性的周期溯源计划。利用“三色标识”及时反映相应的计量结果[6]。在检定校准周期内，要按照计划严格执行期间核查，按照作业指导书的具体要求开展工作，及时验证仪器设备计量性能的稳定性。

在开展检定校准工作时，需要注意，测试的浓度要涵盖工作中最常用的浓度。例如对于原子吸收仪除需要评估检测限外，还需要测试常用检测元素的常用浓度。同时，由于《检验检测机构资质认定能力评价检验检测机构通用要求》中明确了测量不确定度的要求。所以在开展检定校准时，需要与计量机构沟通，标明测量不确定度等相关信息。