李百云，李 慧

(宁夏农林科学院园艺研究所，宁夏 银川 750002)

枣(ZizyphusjujubaMill.)是中国特产果树树种之一，也是宁夏地区重点发展的果树树种之一。灵武长枣、中宁圆枣、同心圆枣在宁夏地区栽培面积最大的3个地方品种[1-2]。现有灵武长枣面积约1万hm2，其中灵武市现有灵武长枣基地达9 470 hm2，2018年，灵武长枣销售1 773. 6万kg，其中，露地长枣1 736. 2万kg，设施长枣37. 4万kg，产值近亿元。2019年1月，“宁夏回族自治区灵武市灵武长枣中国特色农产品优势区”入选农业农村部等九部门联合发布的第2批中国特色农产品优势区名单。2019年11月18日，农业农村部网站上公布了“中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌发布”，灵武长枣位列其中[3]。2020年灵武长枣鲜枣首次实现出口泰国[4]。

制约灵武长枣发展的一个重要因素，成熟过于集中，仅仅集中在9月底10月初，枣果大量上市，短时间难以销售，商贩压低价格，加之采收劳动力紧张。灵武长枣贮藏难，常温7 d，低温1月。难以在中秋节上市，为了迎合市场，过早采收现象普遍，给消费者带来灵武长枣品质下降的不好印象。因此，急需在灵武长枣育种中，寻找极早熟灵武长枣，来满足市场需求。笔者过果实成熟期跟踪调查发现特特早熟灵武长枣优株，较正常灵武长枣提前15～20 d，为此开展早熟相关特性，在生产中尽早推广意义重大。

1 材料和方法

1.1 研究地点和材料

灵武园艺场，以2003年定植，以酸枣为砧木灵武长枣嫁接苗，株行距2 m×4 m，株干高180 cm，自由纺锤形，主枝6～8个，长度为150 cm左右。灵武长枣特早熟芽变(TZ)，果形和大小、口感与灵武长枣一致，提早成熟20～25 d，在灵武长枣园中进行高接，灵武长枣(CK),灵武长枣园为生产园，管理水平一致。

1.2 仪器设备与试剂

ME204分析天平；PD-151数显游标卡尺(量程0～150 mm，精度0.01 mm，宝工实业股份有限公司)；CR-10色度仪(日本美能达CR-10色差计)；手持糖量计(常州锐品精密仪器有限公司)； UV2600紫外分光光度计，上海天美科学仪器有限公司；所用试剂均为分析纯。

1.3 指标测定方法

1.3.1 物候期调查

物候期的调查[5，6]于每年4月开始调查，采用定株、定期观的方法，每个品种(品系)选择生长健壮，树势基本一致，无病虫害的成年树上3～6年生枣股为观察对象，挂牌标记。观测时间，枣树营养生长期(萌动期至现蕾期)、花期每3天观察1次，果实生长发育期每7 d观察一次。观测日中，定于下午2时进行观察。物候观察按《果树栽培学实验实习指导书》的要求进行。

1.3.2 果实着色跟踪调查

色差仪从L(从黑到白，0-100),a(从绿到红，-a-+a),b(从蓝到黄，-b-+b)，3个方面分别评价果实颜色。

两个处理从8月上旬开始每5 d测定， 树体中部3～6年生枣股枣吊中部枣果，挂牌标记。一次均匀一致的番茄果实至少5个，利用CR-10差仪分别于果实外部“赤道”处取3个点测定果实外部的L，a，b值。色差测定：取10个果实擦拭干净，测试果皮上下对称的2个点，记录果皮L，a，b[7,8]。

1.3.3 果实生长发育动态

于7月开始，选择各枣品种(品系)树体健壮，长势基本一致，无病虫害的成年树5棵，作为样本树，挂牌标记。利用游标卡尺测量样果实纵径、果实横径。测试间隔为5 d。

1.3.4 果实营养成分含量的测定

样品前处理:选择各枣品种(品系)树体健壮，长势基本一致，无病虫害的成年树5棵，作为样本树，挂牌标记。在果实脆熟期末(果实果皮微皱)采取样本树不同方位3～6年枣股着生枣吊所结无病虫害的果实，装入冰盒，带回实验室。用清水冲洗净，蒸馏水冲洗2次，用吸水纸擦干。测量样果单果重、果实纵径、果实横径，测定果实维生C、可溶性糖、可滴定酸含量[9，10]。

1)单粒质量、果粒横径、纵径、果形指数测定:

个人所得税可以统筹财政收入，而且可以调整社会经济，由于属于直接税，通过和财政收入的比较能够看出，调节居民收入分配以及保障社会公平是比较重要的。这次个税修正草案把各种劳动所得综合成综合所得，确保个税征收模式在综合和分类相联系的时候能够更加顺利。

取30个果粒，用电子天平测定单粒质量，用数显游标卡尺测定果粒横纵径，计算果形指数:果形指数=果粒纵径/横径。

2)可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖含量:用手持糖量计测定可溶性固形物含量，用蒽酮浓硫酸法测定总糖含量，用酸碱滴定法测定可滴定酸含量(柠檬酸计)，糖酸比=可溶性糖含量/可滴定酸含量。

1.3.5 果实品质感官评定

果实品质的评价，依据感官评定指标从外观、口感、果皮厚度3方面进行打分。(见表1)

表1 果实品质感官评定指标[11]

1.4 数据统计分析

采用Excel 2013进行数据统计，通过IBM SPSS Statistics 23对数据进行分析。

2 结果与分析

2.1 灵武长枣及其芽变物候期研究

由表2可以看出，灵武长枣及其特早熟芽变，在枣树萌芽期和展叶期一致，从枣树现蕾和盛花期保持基本一致，但在枣树坐果期开始出现差距，早熟芽变比普通灵武长枣容易坐果，提早坐果5～7 d。特早熟灵武长枣，8月低开始着色，而正常灵武长枣在9月中旬开始着色，成熟期时间差明显，9月中旬早熟灵武长枣已经全红成熟，而正常灵武长枣在10月初全红成熟。特早熟灵武长枣落叶期明显比普通灵武长枣提前两周左右。

表2 灵武长枣及其芽变物候期

由图1，展示了特早熟灵武长枣和灵武长枣着色时间和着色过程。可以看出9月6日，特早熟灵武长枣果实着色已经过半，灵武长枣尚属于白熟期，未开始转色；9月12日，特早熟灵武长枣果实已经全红，图1中C图片可以明显看出特早熟灵武长枣全树果实已经基本全红，旁边普通灵武长枣属于白熟期或变黄开始着色状态，差异明显。

图1 灵武长枣及特早熟芽变注:图A，9月6日拍照，左侧为灵武长枣，右侧特早熟芽变；图B，9月12日拍照，左侧为灵武长枣(CK)，右侧早熟芽变(TZ)；图C，9月12日田间拍照，中间为灵武长枣特早熟芽变，两侧灵武长枣; 图D为10月3日，灵武长枣照片。

2.2 灵武长枣及其早熟芽变果实色泽

L值代表明亮度，果实成熟期间L值的变化表明，类胡萝卜素积累导致的色泽加深与叶绿素降解导致的色泽变浅之间的关系。由图2中，灵武长枣L值变化可知，灵武长枣在8月上旬至9月中旬期间，小幅升高，但变化不大，基本保持稳定，表明果实处于绿色幼果期；灵武长枣特早熟芽变L值变化可知，8月中旬前略微升高，后直线下降，表明果实颜色加深，转为成熟。

a值代表红色与青绿色相比的程度，a值越大表明果实越红，a值为负则表示果实偏绿。从图2中，灵武长枣及其芽变在整个采样时期均在不断升高，但早熟灵武长枣转红的速度明显较快，在8月下旬开始已经变红，而灵武长枣在9月12日前仍然为绿色，尚未着色。

b值代表黄色与蓝色相比的程度，b值越大表明果实越黄。由图2中b值变化可知，灵武长枣在8月上旬至9月中旬期间，小幅升高，但变化不大，基本保持稳定，表明果实处于幼果期；灵武长枣早熟芽变b值变化可知，8月中旬前略微升高，后直线下降，表明果实颜色加深，转为成熟。

图2 灵武长枣及其特早熟芽变果实色泽

2.3 果实生长发育动态

由图3可以看出，灵武长枣和特早熟芽变纵径变化基本一致，在7月份纵径增长较快，后期8月到9月中旬果实纵径一致在增长；灵武长枣和特早熟芽变横径变化较大，6月低灵武长枣和特早熟芽变横径基本一致，7月初到8月份特早熟芽变横径增长一直快于灵武长枣。灵武长枣和特早熟芽变果形指数6月29日到7月4日增大，之后特早熟果形指数一直在下降，8月底开始平稳。灵武长枣特早熟芽变果形指数明显低于灵武长枣，芽变果实比灵武长枣趋圆。

图3 灵武长枣及其特早熟芽变果实纵横径及果形指数

由图4可以看出，灵武长枣和特早熟芽变单果重变化基本一致，在整个8月份过程中早熟芽变果实单果重明显高于灵武长枣，进入9月份果实开始成熟，单果重开始不变，灵武长枣单果重还在增加，到9月中旬开始超过特早熟芽变。

图4 灵武长枣及其早熟芽变果实单果重

2.4 果实营养成分含量的测定

由图5可以看出，灵武长枣及其特芽变在白熟期果实硬度分别为13.85 kg/cm2，14.01 kg/cm2，两者没有达到差异显著，但果实成熟期灵武长枣果实硬度明显高于早熟芽变，表明特早熟芽变口感上更优于普通灵武长枣。

图5 灵武长枣及特早熟芽变果实硬度

由表3可以看出，9月9日特早熟灵武长枣已经成熟，可溶性糖和可溶性固形物略低于普通灵武长枣(成熟期)，但糖酸比明显高于普通灵武长枣，口感会感觉更甜一下，加之特早熟灵武长枣硬度低于普通灵武长枣，品质明显占优；特早熟灵武长枣单果重、果实横纵略低于普通灵武长枣，但果实维生素C含量明显高于普通灵武长枣。9月9日，普通灵武长枣尚处于白熟期还没成熟，果实还没有到达鲜食品质，灵武长枣与冬枣最大的区别是在白熟期达不到食用品质，而冬枣在白熟期便可以食用，故灵武长枣必须全红或近全红才具有食用品质。这样更显得选育特早熟灵武长枣的意义所在。

表3 灵武长枣及其特早熟芽变不同成熟度果实品质

2.5 果实品质感官评定

由如图6看出，3种鲜食枣的感官评价在外观方面：TZ(特早熟灵武长枣)最高，其次为CK2(全红灵武长枣)，最后CK1(白熟期灵武长枣)。CK1外观评分略低由于采收时为白熟期，尚未着色，而TZ和CK2为全红果实。口感方面: 早熟灵武长枣明显优于其他两个品种，果肉细而无渣，皮薄较脆，全红灵武长枣表现略逊色一些，白熟期灵武长枣表现最差，口感硬，果实甜度低，尚未达到可食用标准。果皮厚度方面：早熟灵武长枣最薄，其次是全红灵武长枣，再次为白熟期灵武长枣。总分: TZ(特早熟灵武长枣)得分82分、CK2(全红灵武长枣)得分76分，CK1(白熟期灵武长枣)得分49分。

图6 3种枣品种(系)感官评价

3 讨论与结论

灵武长枣主要在灵武市，其他周边地区如中宁、中卫、青铜峡等地也有零星栽培[12]。喻菊芳[13]等通过民间走访和史料查阅发现，灵武长枣现存的最大树龄达到140年，历史栽培已有800年，发源地在灵武市东塔镇的园艺村附近。在2004年，喻菊芳等[14]经过对灵武长枣种质资源进行调查，初步确认了4种灵武长枣类型,即大果型、枣刺退化型、早熟型、普通型灵武长枣[15]。其中，早熟类型灵武长枣存在一些优良单株，果实成熟时的形态各异，成熟期也不尽一致，比普通型灵武长枣提前5～13 d不等。由宁夏农林科学院选育的“灵武长枣4号”[16]属于早熟型，其果实可以提前1周成熟。灵武长枣群体变异存在早熟倾向变异，在生产中存在成熟期不一致的现象，主要集中在3～5 d，但这种变异给选育工作者指明了育种方向。

在果树选育方面，芽变育种起着重要作用。在对11种果树育种方法进行研究表明，19.4%的接穗品种来自芽变选种，63.9%来自杂交育种，16.6%来自实生选种或诱变育种等[17]。枣树芽变选育主要果型、成熟期、果实品质以及枝型上发生芽变。冯会丽等[18]发现‘灰枣’3个芽变品系(灰实2、灰实7、灰实8)，芽变品系与‘灰枣’的物候特征和生育特征存在一定的差异。‘鸣山大枣’是敦煌市杨家桥乡鸣山村的一株敦煌大枣根孽苗的整株芽变，果实比敦煌大枣大1倍，树体高大，生长势强。‘傲雪’是从乐陵市‘金丝小枣’园中利用芽变选育出的特晚熟制干新品种[19]。中秋酥脆枣’是‘糖枣’芽变品种。从‘冬枣’中选育出短枝型芽变枣新品种‘沧冬1号’[20]。笔者在灵武长枣成熟前2周通过对果实发育进行跟踪调查，发现的特早熟灵武长枣芽变，成熟期明显比前面发现的早熟品系更加提前，提早20～25 d，这对生产上有更大意义。

特早熟灵武长枣从灵武长枣品种群体中选出的早熟芽变枣鲜食新品系。果实长椭圆形，平均单果重14.07 g，最大单果重20.0 g；果实纵径为47.43 cm，横径为27.32 cm；果实紫红色，果顶凹入或微凸；果肉淡绿色，肉质脆，汁液较多，味甘甜，核内无仁，品质上等；可溶性固形物含量24.04%，总糖含量22.82%，总酸含量0.27%，果肉硬度14.0 kg/cm2，维生素C含量451.19 mg/100g。不易落果，在宁夏灵武，果实9月初成熟，果实成熟较普通灵武长枣提早25 d。在宁夏灵武市，特早熟灵武长枣4月下旬萌芽，5月上旬展叶，枣头枝开始生长，6月上旬开花，6月中旬开始坐果，果实8月中下旬开始着色，9月上旬全红成熟，果实发育期80 d，成熟期比灵武长枣早20～25 d。10月上旬叶片变黄，10月底落叶，较普通灵武长枣提早落叶15 d。适宜在灵武长枣主产区栽培，主要在灵武市或与之类似的环境栽培,栽培技术同灵武长枣。