仇萍萍

摘 要：保护传承饮食类非物质文化遗产是对“中华饮食文化”从技艺、民俗、艺术、文脉等多方面的继承和延续。本文通过对奉化非遗美食文化资源分析统整，从新技法、新形式、新材料、新题材四个方面详细说明非遗美食融入小学粘土画拓展课的创新探索。

关键词：创新 非遗美食 超轻粘土 拓展课

在新时代“文化自信”及“走向文化的美术课程”的背景下，保护传承饮食类非物质文化遗产是对“中华饮食文化”从技艺、民俗、文脉、艺术等多方面的继承和延续。奉化非遗美食有：奉化牛肉干面、溪口千层饼、奉化莼湖米豆腐等。融入美食文化资源的粘土画课程开发，使得粘土画教学不再是“无源之水，无本之木”单一的知识与技能的传授，而更具有地域人文特质。

为发展学生的美术表现力和创造力，提高学生的艺术素养，笔者结合奉化的非遗美食资源，构建了非遗美食粘土画拓展课。本文通过新题材、新形式、新技法、新材料这四个部分来谈谈将非遗美食融入粘土画教学的方法。

一、新题材，集地方之资源

奉化地处东海之滨、长三角南翼、象山港北岸，是著名的弥勒圣地、蒋氏故里。我校长在开展的奉化非遗文化拓展课有“宁波走书”“红帮文化”“奉化布龙”。学校每年举办与非遗文化相关的活动如：校园戏剧节、红帮文化周、现场书画比赛等。笔者向拓展课学生调查对家乡非遗文化的喜欢程度，40.91%的学生表示对美食文化有很浓厚的兴趣。

奉化美食资源繁多，奉化溪口千层饼、奉化芋艿头、奉化水蜜桃被列为奉化三大名特产，另外奉化还有很多非遗美食：奉化牛肉干面、奉化莼湖米豆腐等。笔者根据现有的美食资源分成单个元素、多个元素、组合元素三个单元模块进行教学。

二、新形式，丰作品之种类

奉化非遗馆的落成为学生学习的主要学习地之一，周末的时候学生去参观非遗馆了解到了很多关于奉化美食不知道的知识。通过学习，学生把吃过的美食一一用绘画的形式带回到了课堂。

（一）从绘画到手工

在课堂上学生相互介绍自己所画的美食作品，但是当提问你们知道千层饼是怎么做出来的，为什么叫千层以及很多食物的制作工序，学生并不是特别了解。这让笔者意识到纯欣赏不够，必须让学生在作业形式上做出改变。超轻粘土有着超轻、超柔的特点，而且可以自由调色，易操作，作品自然风干即可。材质的特殊性使学生容易上手，创作形式广泛。笔者认真研究粘土的特点后发现粘土的延展性极佳，加上其可像水粉颜料一样进行混色，可塑性很强，奉化很多美食是以面食为主，粘土与面粉有相似之处，所以在作品的形式上确定粘土画。

（二）从手工到综合

在多元文化共存的时代背景下，新思想、新成果不断融入到艺术作品中，丰富了作品的表现形式。综合材料在当代艺术作品中的广泛使用和深入挖掘，使粘土画的作品形式更丰富。就学生的发展而言，由于综合材料本身的丰富多变，与超轻粘土有很好的粘性可以和其他材料轻松粘连。笔者在四年级《奉化牛肉干面》一课中将超轻粘土和卡纸、马克笔结合创作了新颖的粘土画作品。

三、新技法，塑美食之神韵

在美术中是最直观、最关键、最重要的美的展现。在奉化的非物质文化遗产美食中，我们可以看到几乎以面粉为主材料而超轻粘土的材质特性相类似。比如，有着100多年历史的奉化牛肉干面和距今200多年历史的奉化千层饼，原料多以面粉为主。笔者通过塑形、上色、组合三步骤重构非遗美食的艺术特点。学生掌握基础技法后根据观察，重新创作出一幅幅构图完整富有创意的粘土画。

（一）塑形：学习技法

非遗美食中有很多美食的造型是很特别的，比如生煎包子的褶皱、千层饼的酥层。所以为了更接近食物的样子，我们在超轻粘土的制作中也借用了美食真正制作的工序方法。引导他们去观察生活中的食物，抓住形态特征探究技法，在探究过程中掌握方法，从而提升自身的技法技能。

（二）上色：画笔点睛

非遗美食由于不同的制作工序会使食物表面产生不同的肌理和色彩，这些色彩是食物最诱人的地方。比如千层饼上绿色的苔粉，是用产自奉化当地的海苔磨成粉撒在千层饼上面再经过烘烤而制成了远近闻名的溪口千层饼。如果单纯用超轻粘土去制作绿色的苔粉很难表现出苔粉的质感，所以我们需要用彩色笔给粘土上色。

最终我们主要以马克笔为主，对于小学生来说马克笔使用方便。通过比较发现千层饼的特征，添加上色后，运用不用的表现形式为千层饼“增味”“增色”。让学生掌握超轻粘土的技法和彩色笔的混合使用的方法。

（三）组合：丰富构图

创造性思维是一种无形的能力，需要学生在一次次尝试、一次次活动中练就看问题、解决问题的能力。当学生在一段时间的技能累积后，教师可以引导学生把原有的作品形式打破，重新组合构图创作出更丰富的作品。结合以往的美术教学经验，学生运用了多种组合方式：造型组合、拼贴组合等。不同的组合方式会赋予作品新的意义，为以后的主题创作或自主创作打好基础。

四、新材料，提作品之趣味

在多元文化共存的时代背景下，新思想、新成果不断融入到艺术作品中，丰富了作品的表现形式。综合材料在当代艺术作品中的广泛使用和深入挖掘，使粘土画的作品形式更丰富。就学生的发展而言，由于综合材料本身的丰富多变、与现实生活的紧密联系，注重运用的过程而不单凭绘画技能评判学生，因此能充分调动学生的学习主动性和学习兴趣，激发学生的无限潜能，培养学生想象力、审美能力和创造力。

（一）卡纸拼贴：丰富画面底色

纸的种类非常多，在小学阶段纸的应用广泛，可撕、贴、揉、卷、折等。纸张的质地、表现形式、制作方法不同，呈现的效果也不同。在纸的运用过程中，有些技法是学生在不断的实践过程当中探索出来的，他们把这些习得的方法合理有效地运用到超轻粘土的创作中。

（二）彩筆添涂：增加画面层次

超轻粘土调色比较难掌握，而用粘土制作美食很难将美食中的丰富色彩逼真处理，比如千层饼的苔粉、生煎包的酥皮、鱼类的鳞粉，单纯用粘土的色彩会使作品显得很呆板不生动。所以笔者运用了多种彩笔，有马克笔、金属笔、色粉笔等来增加美食的质感，增加画面层次。

（三）废旧材料：拓展画面意趣

废旧材料是指那些废弃或闲置的物品。如被我们丢弃的废布料、瓶盖、绳索、蛋壳、瓶子、包装纸、吸管、CD光盘、易拉罐、纸盒、泡沫塑料、纸杯等。

这些物品虽然已经失去了某种实用特性，但其材料的属性依旧存在。将这些废旧的物品作为材料融入非遗美食粘土画的课堂，实现再利用再创造的过程，不仅可以使学生重新认识材料的价值，还能发扬勤俭节约的传统美德，既保护环境又美化生活。

五、小结

奉化非物质文化遗产中蕴藏的美需要我们去挖掘、展现、再创作，尤其是非遗美食中的美，更是需要我们去亲身体验的。对奉化非遗美食文化的传承，小学美术教育承担着重要的责任，也是重要的载体。学校、非遗保护单位、博物馆、非遗馆、非遗传承人等社会各方力量应当积极动起来，开发非遗美术课程体系，发挥各自优势，共同推进小学美术教育和非遗美术文化保护传承工作。

参考文献：

[1]陆虹宇.非物质文化遗产融入美术课程的探索[J].神州. 2019.

[2]刘春苑.关于超轻粘土在美术手工课堂上教学实践的几点思考[J].作家天地.2020.

（奉化实验小学 浙江宁波）