王茜　李晓梅

油豆角是东北地区特有的优质菜豆品种，其产品肉质肥厚，色泽鲜绿，口感柔和无老丝，是豆角中的极品。油豆角是黑土地的特色产品，也是大自然对黑土地的馈赠，是东北人最爱美食之一。

东北油豆角蛋白质含量较高，可达其干质量20%以上。油豆角中氨基酸组成比例也较为合理，含人体必须18种氨基酸，其中必需氨基酸中的赖氨酸含量高，油豆角富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养讲，油豆角都是东北地区特有的优质菜豆品种，其种植面积大，经济效益高，成为种植者致富新途径。

1 选择优良品种

东北油豆角的种类比较多，常见的有紫花架油豆、龙油豆一号、五常大油豆、榆树大油豆。特色的东北油豆角品种有黑豆角、家雀蛋豆角、大马掌菜豆等。

在进行品种选择时，应根据种植地的条件，优先选择产量高，质量好，抗病能力突出，适应性强，耐贮运，商品性优的优良品种。也可以根据市场的需求，栽培生育期短的早熟品种或生育期长的晚熟品种，或错开栽培期，以适应市场需要。

2 种子适当处理

有些病害是通过种子传播的，油豆角也不例外，因此应在播种前对种子进行适当处理。首先对种子进行筛选，选用颗粒饱满、无破损、无发霉、无病虫害的种子，提高种子的纯净度。然后进行1～2天时间的晒种，晒种可以提高发芽率。用多菌灵等药剂按适当配比进行拌种，对种子进行消毒，可以预防发生枯萎及炭疽病害。也可以用硫酸链霉素溶液进行4～6小时的浸种，可以预防油豆角发生细菌性的疫病。

3 整地施肥

油豆角适宜垄作栽培，整地时应起垄10～15厘米。为使豆角早成熟、早上市，可采用地膜覆盖的方式进行栽培。整地的同时施入底肥，底肥以农家肥为主，腐熟的鸡粪最佳，每亩可施用1800千克左右，并配合施入磷酸二铵及硫酸钾各15千克。

4 培育壮苗

如果是采取大棚栽培的方式，应提前在温室中用营养钵进行育苗，育苗期可在3月上旬。育苗时应先对床土进行配制。选用60%田园土，加上40%腐熟农家肥，均匀掺混并进行消毒处理。

播种前应提前2～3天对种子进行催芽，将种子用清水浸泡3～4小时，然后放在温度30℃的室内进行催芽，当种子露白后即可开始播种。播种前需将营养钵用水浇透，当水渗入到土层以后，在每个营养钵里撒种3～4粒，然后覆盖1.5厘米薄土。

5 苗期管理

5.1 温度管理

播后出苗前，室内温度白天保持20～25℃，夜间保持15～16℃。在秧苗出土后，白天应保持在15～20℃，夜间应保持在13℃左右。

5.2 水分管理

油豆角秧苗比较耐旱，幼苗出土后根据秧苗长势及土壤水分情况适量浇水，避免使土壤过于潮湿，也不要使土壤缺水。

5.3 定植管理

4月上旬，当大棚内的土壤温度达到并保持在10℃以上、苗龄达到25～30天，已生出2片复叶时可以进行定植，定植的密度应合理。一般情况下，可将株行距保持在30厘米×60厘米，每公顷保苗12～15万株。

6 大田直播栽培

6.1 整地选茬

将栽培地块在伏秋的时候进行翻耙，将残茬耙除、土壤耙平并深松起垄，符合播种的技术要求。

为避免重迎茬，应尽量选择有机质含量大于或等于3%的麦茬或玉米茬进行油豆角种植。

6.2 适时播种

5月上旬，当气温稳定在8～10℃时，可进行播种。将已经过挑选、药物拌种、催芽的种子每穴播种3～4粒，播后用地膜进行覆盖。播种时如遇干旱天气，可适当适量灌水，如果过量灌水会导致茎叶徒长。

6.3 合理密植

由于品种不同，株行距也不相同。如果是晚熟品种，可适当增加定植株行距，如是早熟品种，应增加定植密度。一般情况下，大田播种时株行距定为30厘米×60厘米，每亩保苗6000～8000株。

6.4 科學施肥

大田栽培油豆角，每公顷可施入有机肥3万千克、生物肥300千克、生物钾15千克、生物磷15千克。当油豆角开始伸蔓后，每亩应追施液体生物钾肥7.5千克，科学施肥一方面可以促进豆角秧及荚快速生长，另一方面可促使豆角早熟并提高产量。

6.5 田间管理

中耕培土：秧苗出土后及时中耕培土，破除土壤板结，使土壤疏松透气，有利于提升地温，为根系发育生长提供有利条件。缓苗开花期结合除草培土二次中耕保墒，以利根系生长。

水肥管理：秧苗出土至开花前，可不浇水，发现缺苗应移栽补苗。油豆角开花结果期，应根据秧苗对水分大量需求而增加灌溉量，保持田间水分充足。进行搭架前可进行1次追肥，垄沟内埋施腐熟鸡粪200千克。植株坐荚前减少施肥量，结荚期增加施肥量，施肥时注意氮肥的用量不可过多，应适当增加磷钾肥的用量。

油豆角秧苗生长至30厘米左右时，用木棍搭设排架或人字架支撑秧蔓生长，也可用吊绳方式将秧蔓提起，增加通风性和光照度，为油豆角生长创造良好环境。

防止落花。在气温超过30℃或遇到大风，再加上秧苗养分不足、长势较弱时，极易引起落花现象发生。加强油豆角田间管理，防止出现落花落果现象，多施钾肥，可有效防止落花。

7 适时采收与储存

油豆角采收期是影响贮藏效果的主要因素。成熟度不同的油豆角其耐贮性不同。在适熟期和完熟期采收的油豆角贮藏效果较好。贮藏油豆角进行延期销售，应在这两个时期进行采收。

油豆角作为冷敏性蔬菜，长时间置于不适低温下易发生理伤害，表面水浸凹陷冷害严重影响油豆角品质。

贮藏中表面易现褐斑，豆荚老化皮黄，纤维增高。更好满足消费需解决油豆角保鲜问题。采前、采收、采后商品化处理、贮藏、运输销售等环节需要精细控制，确保贮藏油豆角品质良好。