邹之光

彩椒的营养价值很高，一般常用于佐餐配菜，其产品维生素含量极高，深受国内外餐饮爱好者喜爱。彩椒的颜色丰富多彩，拥有红色、绿色、紫色、黄色、橙色、白色等多种颜色，与普通大椒相比，味道不辣或微辣，有的品種味道还有点甜脆，含有较高的糖和维生素C，主要用于生食或切丝拌沙拉。甜椒含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂。颜色越红的甜椒其营养越丰富一些，所含的维他命C远胜于其它柑橘类水果，所以比较适合生吃。甜椒可解热镇痛，有助消化、降脂、减肥。

1 生长所需环境条件

辣椒种子发芽适温范围15～30℃，最适温25℃;植株生长发育白天最适温度27～28℃，夜间18～20℃，需要保持地温17～20℃。辣椒对于光照时间长短和光照强度要求不严，适宜的温度条件，四季均可栽培。甜椒生长期间不耐干旱也不耐水涝，植株生长对于水分要求较严。良好生长需要适宜的基质湿润度，栽植辣椒的土壤或基质需相对湿度65%，空气相对湿度70%为宜。

2 培育适龄壮苗

培育辣椒适龄壮苗标准要求幼苗的根系健全发达、根系颜色白，根毛新鲜;辣椒苗茎粗壮，具有长短适中的节间，幼苗叶片肥大，叶片深绿，幼苗苗相好，健壮无病害，苗龄适中;在即将下地定植时植株挂带花蕾，此为壮苗理想状态，为后期结果奠定基础。

2.1 苗床消毒处理

使育苗床地要选择背风向阳且地势高燥地用做苗床，并注意夹设好防风围障，可以保持育苗床具有适宜温度和加号的小气候环境。床土应选择含有丰富腐殖质的疏松沙壤土。营养土中一般要求每千克含有速效氮50～100毫克和速效磷50毫克，需要营养均衡，需要具有充足钾肥元素。可按照每平方米床土施入腐熟的优质骡马粪10千克和过磷酸钙100克，进行浅翻混拌均匀搂平床面。防床土病菌侵染幼苗，播前一周进行床土消毒，用40%福尔马林液稀释200倍液喷洒床土，闷盖3天后揭开覆盖物通风。

2.2 品种选择

露地种植的甜椒应该优先选用耐热抗病的优质高产品种。

国内甜椒种子较多，表现突出的为进口品种荷椒13。在山东、内蒙、辽宁、吉林、黑龙江等地均有大面积种植，是出口选型的优良品种。该品种是国际甜椒种子中优秀品种，一代杂交种，中早熟，大果型品种，果实方灯笼型。连续坐果率高，四心室率高。果实整齐度高，味甜，果肉厚0.8厘米左右，果横径10～11厘米、纵径12～13厘米。果色较深绿，熟果转红色，果面光亮，单果重300～400克，最大可达600克。高产品种，高抗各种病害，适应性广。在国内适应性比较强，大部分地区都有种植。果型大，产量高。果型方正，是市场或加工的理想品种。

2.3 浸种催芽

选择好甜椒种子后用1%高锰酸钾溶液浸种15分钟后，反复清水冲洗，消沙种子带菌。甜椒种子浸泡55℃温水中不断搅拌，水温降至30℃浸泡15小时。

甜椒种子浸吸水分，湿毛巾等物包好，放置30℃下进行催芽处理。每天可以对种子淘洗翻动2次，使之温度均匀出芽整齐。

2.4 播种

甜椒常规育苗方法要适度掌握苗龄，甜椒播种育苗期依据适宜定植期与苗龄推算确定。播前苗床覆盖地膜和草苫，适时揭盖覆盖物增温，播前要给苗床浇足底水，选晴朗无风天播种，播后畦面撒过筛细土0.5厘米，覆盖保温。

2.5 苗期管理

种子发芽出土时维持较高温度，盖严薄膜，夜晚加盖草帘保温保湿。幼苗子叶展开后降温防徒长，逐渐加大放风量，保持白天25～27℃，夜温17～18℃。分苗前3天降温管理，白天放风，保持日温25℃，夜温15℃。甜椒3～4片真叶时分苗，早春暗水分苗，按8厘米行距开3厘米沟，8厘米株距摆苗浇水，每穴双株。

分苗一周盖严薄膜，保持较高温度促进根系生长。新叶长出及时浇注缓苗水，此期要逐渐撤去薄膜，在甜椒即将定植前一周低温进行炼苗，以促进植株后期逐渐适应外界环境。分苗后新根尚未大量生出，不宜浇大水，应以小水勤浇为宜。定植前半月，如果发现甜椒幼苗较弱宜每畦随水冲施尿素肥0.25千克。

甜椒定植前一周，苗床内充足浇水第二天将幼苗带坨挖起，摆放苗床内撒土囤苗备植。

3 定植

3.1 整地施肥

选用近年未种植茄果类蔬菜的肥沃土壤，保证排灌方便的土地每亩增施腐熟有机肥7000千克，施入过磷酸钙肥50千克和尿素40千克。

3.2 适期定植

晚霜过后当种植地温度稳定15℃以上，适时定植。定植不宜过早，以免地温低受冻害。定植也不宜过晚，以免高温干旱季节植株生长受抑制不能封垄，而影响甜椒前期产量。栽培甜椒可采取平畦双行栽植、起垄栽和大小垄栽植，因地制宜采取相应方式栽植。定植应每穴栽双株，植深把带苗土坨埋严为宜，封严定植孔可防止土壤中湿热气溢出，以免甜椒植株产生生理病害。

3.3 应用遮阳网覆盖栽培

栽植甜椒为避免强光灼伤可采用遮阳网覆盖栽培，此法可提高地温，防止风霜。可视种植地天气适当提早定植，以利于甜椒根系快速生长尽早发棵，提早甜椒结果盛期，增加甜椒的前期产值。

4 田间管理

4.1 定植到结果期

定植后至结果时期，甜椒营养生长和生殖生长并进。此时的技术关键在于尽快促根催秧，及时进行中耕松土提高地温。当甜椒植株开始转绿，心叶生长时，需要每亩及时施入尿素5千克补足养分，适时浇一次水以利提苗，然后及时中耕松土，并给植株根部进行培土，以利保持田间土壤湿润，促使甜椒根系发达，植株健壮生长，防止植株发生落花现象。

4.2 加强盛果期管理

进入盛果期间时气温逐渐升高，甜椒植株也快速生长，此期因为高温高湿，病虫害开始发生。此时栽培技术关键是壮秧攻果管理。甜椒进入盛果期，应及时采摘门椒和对椒，以便于植株进一步生长，延长开花坐果时期，需要适时打去底枝通风透光，降低湿度和去除衰老病叶。植株封垄前需要结合浅培土，每亩再施入尿素30千克，加强抗涝和增强植株结果力，做到“以促为主，促控结合，看果浇水，视秧追肥”。保持土壤湿润一般需要每隔7天浇一次水。结果期间如发生植株病虫害应及早进行防治。

进入高温多雨期间，对甜椒生长不利，病害多发。要对甜椒植株进行剪枝促其再生，护根保新芽。盛果期后，雨季前应剪去部分主茎或侧枝以上小枝，促其再生，有利通风降温。植株进行剪枝后需喷一次多菌灵防感病。10天后萌发新芽，为防雨季前叶子黄化脱落、落花落果，可重施尿素30千克，着力促秧护根。雨水频繁应及时追肥，保证土壤肥力。气温较高时，早晚可以浇小水降温，大雨过后应及时进行排涝护根。

4.3 第二次结果期

进入9月初到10月中旬，此期气温逐渐转凉，此期比较适宜甜椒生长多发新枝，形成新的结果高峰期。此时的管理技术主要是进行植株复壮，适当予以浇水施肥。

田间应该修剪植株，清理衰老病叶，防治病虫害，以便复壮植株。一般可每隔7天浇一次水，随水追肥，适量化肥与粪稀水可交替施入。再生植株和新生枝条茁壮生长，进入二次结果高峰。甜椒植株生长后期，如气温低，需要适度控水，不可轻易浇水。进入10月中旬植株结果期结束。

5 适期采收

甜椒在采前10天必须停止喷施农药。在生长期喷过农药的甜椒，采摘前2天必须进行农药残留检测。采摘分级，包装上市。

参考文献

[1] 杨帆，编著.种植增产新技术—蔬菜栽培技术.中国农函大，2003（12）：01.

[2] 朱加亮.甜椒栽培技术.农民致富之友，2012（11）：10.

[3] 吴瑞晓.出口干辣椒标准化生产栽培技术.农村百事通，2004（04）：01.