刘钧

摘 要：经济发展使得人民物质水平得到了提升，进而使得人们在物质需求上得到满足之后对其食品的品质提出了更高的要求，而这种观念的变化对饮食领域影响可以从人们对绿色无公害蔬菜的追求中表現出来，从种植和管理的技术层面对此类蔬菜的培育过程进行分析，以指导生产应用。

关键词：绿色无公害蔬菜;种植;管理

种植环境受到污染、农药和化肥的滥用、病虫害的干扰等造成日常食用的蔬菜难以满足现阶段人们对饮食安全的迫切需要。蔬菜在饮食结构中扮演的重要角色，决定了人们高度关注其生产培育过程的科学性和安全性。蔬菜的绿色无公害种植及管理技术极大地解决了人们对蔬菜安全性的担忧。人们选择蔬菜时已经从过去重视数量转变到现在越发重视蔬菜安全质量，那些高品质、无农药、无激素的“绿色蔬菜”日益受到人们的青睐。

1 种植环境与土壤

靠近城市的地区受到汽车尾气、生活垃圾污染、水体污染以及化学物质污染影响的可能性较大因而极不适宜进行绿色无公害蔬菜的种植。如果蔬菜种植在靠近污染区域或生长土壤不良，灌水不良，空气质量差等原因都会影响蔬菜安全质量，在生长过程中从这些受到污染的土壤环境中汲取了有害物质，就达不到绿色无公害的要求，而空气中的有害物质也会随着绿色植物的新陈代谢作用进入到其自身的物质循环中，也会造成其受到污染。要确保蔬菜的优良品质，就要注重种植场地的选择。合适的种植环境才能够提升种植效益。

种植前通过科学调研了解土壤中是否含有丰富的微量元素并对其病虫害情况进行分析，是选择优良种植土壤的关键措施。有一些土壤在过去使用中已累积了大量诸如黄瓜绿斑驳花叶病毒、烟草花叶病毒等的蔬菜病毒，还有些土壤中钾、钙等微量元素非常贫乏或者酸碱度不满足绿色种植要求，需要通过对土壤进行科学分析对此种情况有准确了解和应对措施，特别是要选择那些肥力较高地区，创造良好的植物生长环境。

2 选种和播种

绿色无公害种植及管理技术要求蔬菜要在自然环境下生长且尽量不使用农药等有可能对人体产生危害的化学制品。抗病虫害能力不佳的种子在生长过程中难以保证质量且产量也会因为病虫害的负面作用而大幅下降。选择蔬菜种子时要将其抗病虫害能力作为重要的考量因素。

在播种方面，通过物理或化学手段对种子进行消毒是防止其在播种之前就已经携带病虫害的重要措施。

如果一定要使用化学药品，尽可能使用低毒性的药品且尽量降低其用量是减少危害的重要途径。合理分布种子的间距并及时清除病苗是促进种子科学生长并避免病虫害互相传染的重要措施，需要充分掌握相应的要点。

3 培育蔬菜壮苗

在无公害绿色蔬菜种子种植过程中，要注重育苗作业。以辣椒种植为例，对种子消毒以及催芽处理后，还需要进行晾晒，在50～55℃温水中进行浸泡，时间控制在20分钟左右，在稀释的高锰酸钾溶液中浸泡大约五分钟，稀释浓度为0.5%，取出用清水冲洗种子，定期检查，温水淋湿处理，待种子长出胚根后进行播种。

4 施肥管理

无公害绿色蔬菜生产中，施入底肥十分重要。施肥的目的是对蔬菜在生长过程中缺少的营养元素进行补充从而促使其生长的更加健康。科学的施肥管理措施如下：第一，通过科学的土壤分析了解土壤中植物生长所需营养元素的实际情况进而确定施肥管理的方向。第二，化学肥料能够快速精准的提高土壤中缺少的营养元素因而得到了广泛的使用，农家有机肥料则在营养物质的搭配方面更加合理均匀，在蔬菜种植中也能很好地发挥肥沃土壤的作用。第三，过多的使用肥料会造成土壤中的微量元素浓度过高进而有可能造成植物细胞失水萎蔫，严重时可能造成烧苗现象，因此，施肥过程中还需要根据土壤的肥力确定合理的施肥量，从而使得微量元素能够科学搭配并避免以上不良现象发生。第四，在蔬菜开花结果以及果实成长的重要时期可以采用根外施肥方法来补充营养元素，进而促使其果实快速成长。

5 病虫害防控

种植蔬菜生长过程中面临病虫害的最大威胁。防范措施应通过了解相关资料和种植地常见病虫害等因素，科学挑选抗病性强的优良蔬菜品种，采取合理措施预病虫害发生。播前深耕将土壤中休眠的虫卵清除破坏。种子进行防虫处理，利用化学药物拌种，防止播种后土壤中害虫侵蚀种子内部。播种期的选择要根据种植的品种及当地气候所决定。蔬菜生长中要定期进行杂草处理，有效防止无公害蔬菜病虫害发生。除了人为处理方法外，还可根据种植前期当地常见病虫害调查，将蔬菜生长环境调整至不适宜病虫害发生的条件。例如：种植园内空气湿度等。

利用药物治理病虫害，是常见措施之一，特别是病虫害极为严重时，化学方式治理更加有效。但对于无公害绿色蔬菜来说，使用化学类药物势必会产生残留。所以，合理使用化学类药物防治病虫害尤为重要。只要科学合理控制化学药物使用量，在防治病虫害时不会发生药物残留或土壤污染等。蔬菜流入市场时，所含化学药物含量及重金属含量均不会超过我国相关规定含量。

6 控制使用农药

农药的施用能够在较短的时间内控制并消除蔬菜病虫害问题且其便捷快速的效果极大地提高了病虫害治理的效率和效果，因而在蔬菜病虫害治理方面得到了普遍的应用。但是这些生物化学制剂在杀死植物病虫害的同时也或多或少地对食用这些蔬菜的人类产生了一定的毒害作用，而这一点也恰恰严重违背了绿色无公害蔬菜的种植管理原则。绿色无公害蔬菜的种植培养过程需要遵循和把握好以下原则：其一，绿色无公害蔬菜的培育过程应尽可能不使用任何农药，天然状态下成长起来的蔬菜往往更加健康也更受市场青睐。其二，农药的毒性、残留时间等是人们使用农药时必须重点考量的因素，毒性低、分解快、对人体危害程度小的农药可以优先使用。例如，类似于春雷霉素这样的农用抗生素在抑制病虫害的同时还能够改善蔬菜的生长情况，且其对人体以和其它动物几乎不会产生危害，因而可在选择农药时优先考虑。其三，在病虫害情况确实比较严重的情况下也可以使用毒性较大的农药来对其进行治理，但是必须将农药的使用量控制在规定的范围以内，从而避免因为用量过大造成不必要的风险。

7 灌溉和除草应用

蔬菜种植区域的土壤特点以及土壤含水量对灌溉频次和灌溉量起到了决定性作用。例如，土壤沙漠化比较严重的地区对水分的保持能力比较差，因而需要通过多次灌溉来保证土壤的水分含量。可以结合当时的气温、蔬菜叶片的色泽、植株形态等多种因素来确定是否需要对其进行灌溉，如果叶片绿色变浅且色泽变暗、发黄，叶片形态因为失水而发蔫，说明蔬菜缺水比较严重了，需要及时灌水予以缓解。

及时清除杂草。蔬菜和杂草几乎都是低矮的草本类植物，相互之间很容易形成竞争关系，杂草对土壤中的微量元素有很强的吸纳作用，因而会对蔬菜良好生长构成很大威胁，通过一定的措施防止杂草的干扰是绿色无公害蔬菜种植的必然选择。例如，可以使用大棚种植方式防止杂草种子依风力及昆虫移动落在蔬菜种植区内，也可通过人工方式将杂草从种植区域内连根清除。

饮食丰富性得到巨大满足下，人们越发重视食物安全健康，绿色无公害蔬菜在这一背景下受到人们青睐，种植管理绿色无公害蔬菜时应该从选种、环境和土壤、施肥、病虫害防治等多个方面进行系统控制，确保蔬菜质量安全。

参考文献

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