赵波 黄海英

胡萝卜作为一种两年生草本植物，因其自身具有肉质肥大的特点，而成为人们餐桌上常见的食物之一。由于胡萝卜具有适应能力强、病虫害发生率低、栽培技术简单、易储藏且营养价值高等各方面特点，受到广大种植户青睐。

1 品种与土壤选择

1.1 品种选择

选择生产力强，不易抽薹，生长期短，较耐寒和耐旱的品种，即可达到提升胡萝卜种植产量和质量稳步提升的目的。

1.2 土壤选择

根据种植地区的实际情况，选择适应性强的胡萝卜品种，是確保胡萝卜产量的关键。胡萝卜宜选用土层较薄、地势较低且湿润的环境中，可采用高畦或小垄栽培，如土层较为深厚且环境过于干燥，可选择采用作畦方法。采用高垄栽培，应选用垄顶部宽20厘米、高15～20厘米、垄底宽25～30厘米、垄距50～60厘米，每垄种植2行胡萝卜。如采用平畦栽培方法，一般要保畦宽1～2米，畦长一般依据土地平整度以及土地浇水条件确定。

2 播种

采用高垄、条播方式，按照每667平方米播种1～1.3千克的标准进行播种，同时在播种完成后，及时的进行覆土镇压工作，确保幼苗的顺利出土。

为了保证播种后的胡萝卜幼苗出苗率，种植人员在播种开始前，必须严格按照要求做好以下几方面工作。

（1）在播种开始前，应该搓去包围在种子表面的刺毛，避免其对种子与土壤之间的接触产生不利的影响。

（2）由于胡萝卜的种子胚较小，再加上其生长与出土能力相对较差。因此，在正式播种开始前，种植人员应该先做好种子发芽的试验，然后在根据发芽试验结果，确定播种量。

（3）为了提高土地平整质量，种植者严格按要求，做好土壤细碎、平整工作，播后及时覆土镇压，确保种子与土壤充分接触。

3 田间管理

3.1 除草

种植人员在露地胡萝卜栽培时，如胡萝卜出苗后，遇到下雨或者浇水后出现土壤板结现象，种植人员必须及时进行中耕除草工作，确保胡萝卜正常生长不受影响。针对大中型胡萝卜，应在幼苗期至封行前中耕一次，确保土壤始终处于疏松状态。

3.2 间苗与定苗

胡萝卜幼苗齐苗后，应当及时进行间苗，间苗间距按照3厘米左右距离，在幼苗长出四片真叶后再进行二次间苗，在长到六片真叶之后，可以按照株距10厘米左右，每亩2.6～3.0万株的数量完成定苗工作。

为保证胡萝卜间苗和定苗过程中，幼苗顺利成长，一般在间苗时将一些弱小、叶片数多、叶色过深幼苗及时拔出，留存优势幼苗，这是保证后期胡萝卜产量的有力措施。

3.3 合理浇水

播种完成后，种植人员要连续进行2～3次齐苗水浇灌，同时应密切关注垄面湿润度，避免因垄面出现忽干忽湿现象，而影响胡萝卜幼苗出苗率。

一般情况下，胡萝卜在播种后5～7天就会出苗。胡萝卜进入幼苗期后，如果天气不过于干旱，应尽可能减少浇水次数，确保胡萝卜幼苗的肉质根系尽可能向下生长。

随着肉质根系不断膨大，需水也随之增加，此时必须确保充足水肥，才能确保胡萝卜正常生长。

种植者在胡萝卜生长发育期内，必须严格按要求控制浇水次数，做好田间积水控制工作，如果出现大雨天气，则应采取有效排水措施，避免因积水排出不利，导致胡萝卜肉质根系出现凹凸、分叉等各种影响商品性状问题。

3.4 施肥

胡萝卜由于具有较长的根系，一般深入土壤深度较深，因此在疏松的沙质土壤中长势较好。

在胡萝卜播种前，要施足基肥。每亩施腐熟肥和人类尿2000～2500千克，过磷酸钙15～20千克，草木灰100～150千克。在施肥过程中如果仅仅使用化肥，可以按照每亩施用硫酸铵20千克、过磷酸钙30～40千克、硫酸钾30～35千克比例施用基肥。

施肥采用方法有撤施和沟施两种，都应与土掺匀。施肥对于肉质根的形状影响较大，如果施用大量的化肥而有机肥施用较少，就会提升畸形根比例。如果采用增施腐熟有机肥，可以有效避免畸形肉质根系。如有机肥没有腐熟也会导致畸形根的发生。

种植胡萝卜除了施用基肥之外，生长期间还要追肥2～3次。

第一次施肥出苗后20～25天，长出三四片真叶之后进行施用，肥料比例按照每亩硫酸铵5～6千克、钾肥3～4千克加以施用。

第二次施肥是在胡萝卜定苗后进行，施肥比例按照每亩硫酸铵7～8千克、钾肥4～5千克施用。

第三次施肥在根系膨大盛期，用肥量同第二次追肥。肥料种类除化肥之外，可采用腐熟人粪便，按照每亩1000～2000千克。追肥过程中可以随时灌入也可以加水泼施。生长后期应避免肥水过多，否则易造成裂根，也不利于贮藏。

3.5 防止胡萝卜绿肩与抽薹

胡萝卜播种大约45天左右时间，即胡萝卜肉质根系膨大的前期，种植应及时培土，使整个根系没入土中，避免因为胡萝卜肉质根系漏出土表，受到阳光照射而变为绿色。

胡萝卜进入生长旺盛期后，种植人员应该根据实际情况，做好水肥用量控制，要配合中耕蹲苗，防止叶部徒长，出现抽薹现象，使肉质根系生长受到影响。

4 病虫害防治

胡萝卜病虫害发生概率低，主要发生病害有黑腐病、黑斑病。

防止胡萝卜发生病害的有效手段就是尽力减少田间菌源数量，通过合理的田间管理，通过增施有机肥和配施氮磷钾肥，提高胡萝卜植株的抵抗力。在栽培中注意进行轮作倒茬可以较好地防范胡萝卜病害发生。

防治黑腐病和黑斑病發生，胡萝卜播种前可用福美双或扑海因可湿性粉剂进行拌种处理，消杀种子所带病菌;田间发病初期，须使用百菌清可湿性粉剂，每10天喷洒1次，连续喷洒2次，即可达到较好防治效果。

虫害一般有小地老虎、金针虫、蝼蛄、金龟子，可致胡萝卜死苗，增加畸形根数量。防治虫害可用黑光灯或是黄板诱杀。

5 适时收获

胡萝卜进入收获期应及时收获。如收获过晚会使胡萝卜肉质根硬化，增加后期储藏工作难度。一般情况下，应在每年10月中下旬收获胡萝卜。

6 合理储藏

胡萝卜收后如果无法及时售出，需要根据实际，选肉质根系完整的予以储藏。

胡萝卜储藏方法很多，比如环境温度较高的地区，可采取室内堆放，使用稻草帘覆盖过冬的方式储藏，而环境温度较低的地区，则可以采取窖藏方式储藏。