毛玉明

摘  要：3-6岁是良好饮食习惯养成的关键时期，《3-6岁儿童学习与发展指南》也指出，要“帮助幼儿养成良好的饮食习惯”。美国著名教育家吉姆·特利里斯指出：“如果你能引导孩子迷上读书，那么你所影响的不仅是孩子的未来，而且直接影响整个下一代孩子的未来。”而绘本阅读是幼儿认知世界、解释世界、融入社会、发展自我的重要过程，作为一名幼儿园老师要探索把两者结合起来的方法，从而培养幼儿期良好的饮食和阅读习惯，构建具有本园特色的食育课程，体验绘本阅读的乐趣。

关键词：幼儿：食育课程：绘本阅读

【中图分类号】G610      【文献标识码】A       【文章编号】1005-8877（2021）04-0005-02

A Brief Discussion on the Effective Integration of Childrens Food Education Course and Picture Book Reading

MAO Yuming  （Dingxi Kindergarten，Dehua County，Fujian Province，china）

【Abstract】3-6 years old is a key period for the development of good eating habits. The Guide for learning and Development of 3-6 years old children also points out that it is necessary to “help children develop good eating habits”. The famous American educator Jim. “If you can get kids hooked on reading，youre not just affecting the future of the child，youre affecting the future of the next generation of children，” Trieris says. Reading picture books is an important process for children to recognize the world，explain the world，integrate into the society and develop themselves. A kindergarten teacher should explore ways to combine the two，so as to cultivate good eating and reading habits in the early childhood，build food and education courses with the characteristics of the kindergarten，and experience the pleasure of reading picture books.

【keywords】Child;Food education course;Picture books to read

食育，即關于“吃”的教育，是通过饮食观念、营养、饮食安全、饮食文化等知识教育，结合多种多样的烹饪、栽种等实践教育，让幼儿获得有关“食”的知识，具备选择“食”的能力，培养幼儿与自然、环境和谐相处的意识，理解和传承食文化，养成健康的饮食和生活习惯。3-6岁是良好饮食习惯养成的关键时期，此时如果给予恰当的养成教育，培养好的饮食习惯，将为幼儿一生的健康发展奠定夯实的基础。而绘本阅读是幼儿认知世界、解释世界、融入社会、发展自我的重要过程，它适合孩子的年龄特征，能唤起幼儿阅读的欲望，对幼儿的成长有着独特和不可替代的教育价值，如何将两者有效的联系起来，通过这一年来的实践研究，笔者觉得应该从以下几方面入手。

1.以“食育”班级环境为特色，激发幼儿的阅读兴趣

《幼儿园教育指导纲要》中指出“环境是重要的教育资源，应通过创设和有效地利用环境影响幼儿。”陈鹤琴先生提出“儿童所接触的，能给他以刺激的一切物质”。由此可见，幼儿园环境教育的重要性，它可以使幼儿在不知不觉中受到启发，作为幼师的我们要充分利用环境的教育资源。

第一，创设以食育为主的走廊环境。瑞士心理学家皮亚杰认为，人的潜力行为就是适应能力，环境是儿童发展最重要的因素之一，所谓“近朱者赤，近墨者黑”。上述这些都充分说明了环境的重要性。本园充分利用班级走廊，结合本土特色食物，创设“会说话”的环境。比如，大一班阶段的主题是认识黑羊，在走廊相对应布置了黑羊的生长过程、黑羊吃什么、黑羊的营养价值、画笔中的黑羊等环境;中三班阶段主题是认识包菜，班级环境相对应布置了包菜的生长过程、包菜美食、包菜的营养价值等;小四班阶段主题认识百香果，班级环境相对应布置了百香果长在哪里、百香果的生长过程、我认识的百香果等。

第二，创设以食育为主的区域环境。区域游戏活动既是幼儿学习、发展的一种重要途径，也是对幼儿进行个性化教育有效手段之一，能充分发挥幼儿的自主性和主体性，让幼儿在活动中得到充分的体验和探索。本园把食育结合到区域活动中，让幼儿进一步感知食物，了解食物的特性。比如，小班的操作区投放鸡蛋、花生等让幼儿去剥，剥的过程中引导幼儿发现食物的特性;中班的美工区投放不同的蔬菜让幼儿去印画、添画，感受食物的秘密;大班的科学区投放鱼、兔子等让幼儿去探索它们生活习性及观察它们的生长过程等。

第三，创设以食育为主的阅读环境。美国著名教育家吉姆.特利里斯指出：“如果你能引导孩子迷上读书，那么你所影响的不仅是孩子的未来，而且直接影响整个下一代孩子的未来。”由此可见，阅读区环境的重要性。结合家庭小分队的“游学”活动及耕作、食操、食礼等过程中对食育的所见、所闻、实践操作等内容制作一本完整的宝贝“游学”日记，投放到班级阅读区，幼儿可以自由地在阅读区阅读《宝贝“游学”日记》也可以和同伴共同阅读，还可以向同伴介绍这本《宝贝“游学”日记》的内容，即培养了幼儿的阅读习惯又促进幼儿语言、倾听能力的发展。

2.以“种植区及食育作坊”为平台，培养幼儿良好的饮食和阅读习惯

第一，种植园地，体验劳作乐趣。本园在三楼建立空中菜园，每个班级认养一块地并结合生活课程的需要种植相对应的蔬菜，从翻土—播种—施肥—拔草—捉虫—收获等一系列过程都让幼儿亲自体验参与，在播种前组织幼儿讨论，我们要播种什么？确认主题后，开始引导幼儿翻土、播种，每天安排值日生进行观察记录、浇水、拔草、捉虫等，然后再体验收获的喜悦，并结合食育课程，开展对应的食育活动。比如，小班种植空心菜，区域活动时，指导幼儿学摘空心菜;中班种植菠菜，生活课程时可以采摘去榨汁然后制作菠菜馒头;大班种植包菜、黄瓜等，二楼作坊时可以采摘来制作春卷等。种植过程中引导幼儿观察蔬菜的成长过程并和其他小朋友分享自己的发现，让幼儿在整个过程中不仅感知食物的来源还体验劳动的乐趣，最重要的是体验食物的来之不易，养成爱惜粮食的好习惯。

第二，食育作坊，深化生活课程。伟大的教育家陶行知提出了这样的教育思想，把“生活”引进课堂，把课堂“搬到”实践当中，“用生活来教育”。本园在二楼专门开辟食育作坊，各年段根据课题方案有计划的制定本年段食育课程安排表，并根据安排表开展相对应的活动。例如，在开展认识芥菜活动时，幼儿和家长一起调查芥菜是什么季节种植的、芥菜的学名、芥菜的结构、芥菜的种子等;接着幼儿在三楼种植区种植芥菜，观察芥菜的生长过程;当芥菜成熟时，幼儿又开始调查芥菜的营养价值、芥菜可以做成哪些美食等，并把这些整理成绘本投放于阅读区;为了达到资源共享老师组织了一个集中活动大班讲述活动《美味芥菜》，让幼儿把自己调查的、观察的、了解的有关芥菜的知识和同班同学一起分享，并以小组形式商讨芥菜还可以做成哪些美食？并制作海报进行讲解投票，最后延伸到生活作坊自制票数最高的三道美食。有的去三楼种植区采摘芥菜、葱等所需蔬菜，有的清洗、有的切还有的准备其它所需材料，一切准备就绪后;当这些工作准备好后，又开始有的煮、有的擦桌子、有的摆碗筷;开业时，有的收银、有的点菜还有的接待客人，一切都有条不紊的进行着。在整个过程中，我们发现都是以幼儿为主，看起来是认识芥菜，但是又贯穿着饮食礼仪，最重要的是还促进幼儿情感、语言及思维的发展。

3.以“食育课程”为载体，夯实幼儿阅读基础

所谓“食育”，就是良好饮食习惯的培养教育。“课程”是从幼儿期起，给予食物、耕作、食操、食礼等相关知识，并将这些饮食教育有计划、有目的延伸到幼儿园课程教育中，即食育课程。本园结合三楼种植园地、班级区域活动以及二楼生活作坊，开展特色园本课程。比如，小二班《认识地瓜》，先在三楼种植地瓜，接着在班级操作区投放地瓜让幼儿看一看、摸一摸、闻一闻，让幼儿对地瓜有一个初步的印象;其次投放煮熟的地瓜让幼儿切一切、尝一尝，让幼儿进一步了解地瓜的特性;然后引导幼儿把切好的地瓜拿去晒一晒、尝一尝，发现地瓜的秘密;紧接着在阅读区投放有关地瓜的图片及图书，让幼儿看一看、讲一讲，巩固幼儿对地瓜的认识;最后，形成一个完整的食育课程。大一班《制作蔬菜面条》，活动开始时，组织幼儿讨论今天我们要制作的彩色面条需要哪些材料？然后分工;活动开始时，幼儿先根据分工有的去三楼种植区采摘所需的蔬菜、有的和面、有的擦桌子等;接着有的幼儿制作蔬菜面条、有的幼儿煮面条;当一切準备就绪，生活作坊开始营业，有的收银、有的点餐、有的收拾碗筷擦桌子、有的洗碗等等，把食操、食礼等有机融合在一起。

4.以“传统节日”为契机，提升幼儿阅读能力

传统节日是中华文化情感的凝聚与价值观念的体现，是中华民族精神文化最具有特色的展示。本园结合传统节日，开展系列课题研究活动。首先，在楼梯两边布置传统节日相关的环境，比如，中秋节的来历、中秋节的习俗、我制作的月饼等，幼儿上下楼梯时可以和同伴交流图片的内容。其次，传统节日来临之际，各个班级先丰富相对应的知识，如观看有关重阳节的视频，了解重阳节，回家做一件关爱老人的事并照相，然后来幼儿园和大家分享自己是如何关爱老人的。最后，结合食育课程，在二楼操作坊制作相对应的美食，如中秋节制作月饼、端午节包粽子、冬至团圆子等，并把这些美食分享给同伴，向同伴介绍自己是如何制作这些美食的，并把整个过程制作成一本图文并茂的图书，投放于阅读区，潜移默化中把食育与阅读有机结合在一起。

5.以“家园共育”为抓手，建立具有本园特色的食育课程

《幼儿园工作规程（新）》指出“幼儿园应当充分利用家庭和社区的有利条件，丰富和拓展幼儿园的教育资源”。本园一直坚持把家长当成教育的好伙伴，让家长参与到幼儿园教育中来。

第一，亲近自然，探索游学奥秘。以班级为单位，5-6个家庭一组，分时间段走进不同的菜园、果园、家禽等，让幼儿近距离的接近自然资源，感受德化的美食文化资源。如小班的主题是：家乡的水果。小班课题组先集中研讨家乡的水果有哪些？是哪个季节的？然后组建家庭小分队并联系场地以及制定方案，最后走进各个水果场地，和水果来一个近距离“约会”。

第二，分享阅读，共享游学成果。将“宝贝游学”日记延伸到课堂中，使家园内外相联系，建立起具有本园特色的食育课程，培养幼儿崇尚劳动、爱惜粮食，养成良好的饮食习惯。如小班家庭小分队走进果园到自制绘本，最后把绘本投放到班级的阅读区，让幼儿在自由阅读中，进一步提升阅读能力。

第三，分享阅读，共享游学成果。将“宝贝游学”日记延伸到课堂中，使家园内外相联系，建立起具有本园特色的食育课程，培养幼儿崇尚劳动、爱惜粮食，养成良好的饮食习惯。如：小班家庭小分队走进果园到自制绘本，最后把绘本投放到班级的阅读区，让幼儿在自由阅读中，进一步提升阅读能力。

通过这一年的实践研究，笔者觉得我们要充分挖掘食育资源，通过食物、耕作、食操、食礼等系列活动以潜移默化的方式融入绘本阅读中，提升幼儿的认知能力。并把“生活”引进课堂，把课堂“搬到”实践当中，“用生活来教育”，建立起具有本园特色的食育课程，为幼儿树立终身阅读夯实基础。