近年来，在蔬菜的种植过程当中，由于农药的不规范使用，导致农药残留问题越发严重，不仅对蔬菜产品价值造成很大影响，而且人们食用了这些含有农药残留的蔬菜后，还会给其健康带来巨大威胁。因此，必须要充分重视蔬菜农药残留的检测工作，采取切实有效的措施，控制和减少蔬菜农药残留问题的发生。

一、蔬菜农药残留产生的原因

1.种植过程中的农药不规范使用。当前在蔬菜种植过程当中，农药使用非常普遍，特别是一些没有专业知识的年纪较大的农民，总是凭经验使用农药，对农药的使用知识缺乏正确的了解，种植生产蔬菜过程当中存在不科学、不合理的用药习惯，比如过量使用农药、使用农药时间不对等，导致农药残留问题越发严重。

2.种植地的生态环境逐渐恶化。在种植蔬菜的过程当中，长时间的不规范用药，会导致残留于土壤当中的化学物质越来越多，引发农田生态环境严重恶化，农田耕作层变浅，而且还流失掉很多有机物质，引发土壤板结，甚至导致土壤重金属超标，不仅加重病虫害的发生几率，反过来又会影响农作物的安全性，造成恶性循环。

3.蔬菜病虫害的耐药性显著增强。近年來，广大菜农在种植蔬菜过程当中，为了提高病虫害防治效果，常常使用一些剧毒农药与高残留农药，这些农药都有很强的毒性，不仅造成药物残留非常大，还会极大地增加害虫的耐药性。而随着害虫耐药性的增强，菜农使用的农药种类会不断增加，而且剂量也在逐渐增大，但防治效果却越来越差，导致农药残留问题越来越严重。

二、蔬菜农药残留检测方法分析

1.现场快速检测法。利用该方法进行蔬菜农药残留检测，不仅快速而且方便，大大降低了成本投入，目前该方法在氨基甲酸酯类以及有机磷农药检测方面发挥着非常重要的作用。近年来，农药残留快速检测仪获得了巨大发展，通过该仪器设备，可及时有效地对蔬菜是否含有氨基甲酸酯类与有机磷类药物进行检测。运用该仪器检测蔬菜药物残留时，倘若有氨基甲酸酯类和有机磷类药物残留在蔬菜上，便会抑制乙酰胆碱活性，不会水解这种酶类，也没有颜色方面的改变，结合分光光度计具有的吸光率便可将其抑制率详细计算出来，获知蔬菜有无氨基甲酸酯类和有机磷类药物残留。

2.实验室检测法。该方法可以定量分析蔬菜中的农药残留量，但在化学农药检测品种方面比较有限。目前气相、液相色谱法应用最为普遍。前者是根据化学农药在蔬菜中残留，出现不同的气相、固相分配系数，经详细处理，经载气把样品放入色谱柱中，便可实现多次匹配，并最终分离，根据相的顺序进行检测，放大之后便可清楚了解蔬菜药物残留量。该方法可以一次性检测很多农药品种，不仅效率高，而且具有很高的精确度，在检测含硫、含磷农药过程当中作用非常突出。后者在农药残留检测方面也发挥着非常重要的作用，并且随着此项技术的不断发展，其检测效率和灵敏度也在不断提升，自动化水平越来越高，成为检测蔬菜农药残留重要的手段之一。

作者简介：董彦军（1979.05-），男，汉族，山东临沂，本科，助理工程师；研究方向：质量检验。