文/科学奶爸

想象一下，一杯热水和一杯冷水同时放进冰箱里，哪杯水会先结冰？大家可能会觉得这是一个毫无争议的问题，就日常生活经验而言，肯定是冷水啊。热水必须先被降温成冷水，然后再经历和冷水一样的降温过程，直至结冰。然而就这个问题，科学界却争论了数十年。下面让我们通过实验来了解真相。

准备材料：

凉水、热水、温度计、塑料杯。

操作步骤：

首先，朝塑料杯里倒入温度为24.9°的凉水。

然后，往另一个塑料杯里倒入温度为43.6℃的等量热水。

接着，同时将这两杯水放入冰箱冷冻室。

最后，等待85分钟后取出，观察它们的结冰情况。

装有热水的那杯水表面已有薄冰，而装有冷水的杯子却几乎看不见冰。

原理：姆潘巴效应

一名叫埃拉斯托·姆潘巴的学生，他在热牛奶里加了糖后，直接就放进冰箱里做冰淇淋，因为他想如果等热牛奶凉后放入冰箱，那么别的同学将会把冰箱占满。过了不久，他打开冰箱一看，自己的那杯热牛奶已经变成了一杯可口的冰淇淋，但是一起放进冰箱的其他同学的冷牛奶却还没有。他把这件事告诉了奥斯博尔内教授，这位教授后来做了大量研究，并在1969年发表论文，将这种热奶先冻的现象命名为姆潘巴效应。

其实姆潘巴并不是最早注意到这个现象的人，大约在公元前350年，亚里士多德就观察到，如果想让液体凉得更快，当地的习惯是先让水在太阳下晒一晒。

无数科学家都希望找出这个与直觉不符的现象背后的确切原因，英国皇家化学会甚至还在2012年赞助了一场比赛，有超过22000人参加，最后姆潘巴本人宣布Nikola Bregovivic为获胜者，他提出了造成这种影响的两个原因——较冷的样品过冷而不是冻结，较温暖的样品，通过增强对流保持容器壁上的热梯度而加速冷却。

不过迄今为止，热水结冰这个与直觉不符的现象背后的确切原因，科学界还尚未达成一个广泛的共识。