福建/丁保灿

番茄，作为一种兼有高颜值的外表和酸甜可口的内在的果实，一直广受喜爱，他既可以作为水果直接生吃，也可以做蔬菜进行烹饪，但是现在市面上的番茄为了运输和产量，大大地放弃了番茄的真正口感和味道，许多的园艺爱好者选择自己种植番茄。毕竟它不仅颜值高，味道好，还可以体验到其中种植的乐趣和收获的喜悦（图1-2）。

不过种番茄也是有小技巧的，番茄是非常经典的喜温、不耐炎热、不耐霜冻的植物，最适宜的生长温度是20～30℃，番茄的种植并不是那么占地，而且非常适合盆栽，简直就是为家庭园艺所准备的，那么接下来就由我来带你们从播撒种子开始到收获满满一箩筐的番茄吧（图3）！

首先我们要知道种子最适合发芽的温度25～30℃，我建议南方进行秋播，北方进行春播，采取湿纸巾催芽的方式（这样可以更加直观地观察种子情况）。具体步骤：1.找个透气的盒子放入纸巾2.再把纸巾打湿3.然后把种子放在上面，盖住就好了，让盒子里保持湿润的环境，如果干了记得喷水。过几天，种子就会露出“大白腿”，代表催芽成功（图4）！

当露白差不多一半的时候，就可以准备湿润的泥炭土，填入穴盘中，然后把种子放在土面上，并盖上一层薄薄的土，看不见种子即可，过几天种子便会发芽露出小叶子（图5）。

这时，我们距离吃番茄就近了一步，一般番茄幼苗期白天最适宜的温度为20～25℃,夜间为10～15℃，当番茄叶子生长到2～3 片或是根系长满的时候就可以进行假植或直接定植！

切记，无论是定植还是假植，使用的土壤一定要用新土！这样可以避免许多虫害和病害。因为使用过的旧土可能还会残留虫卵和病菌，因此我们尽量从源头避免。正常来说种植番茄使用营养土就可以了，如果实在没有新土也没关系，可以给旧土杀菌，将土壤装到黑色袋子里放在太阳下高温暴晒。准备种植的时候，还可以使用恶霉灵进行灌根。也可自己进行配土，我个人通常配土的习惯是泥碳作为主要介质，再加入珍珠岩使土壤透水透气，加上腐熟好的鸡粪或羊粪等有机肥增加养分（图6）。

图1

图2

图3

图4

图9

图10

图11

图12

接下来我们要开始准备假植了！假植：（指幼苗到定植的过渡阶段） 准备口径为10～15 厘米的花盆，填土把幼苗移植进小盆里，浇透水后逐步接受光照，即完成假植（图7）。

接下来是定植。这时候就应该准备花盆了，矮生品种建议选择2 加仑。其他品种可以3～5 加仑，盆大就意味着可以装的土更多，土越多养分越多，养分越多番茄长得越好，长得越好就意味着……结果更多，嘿嘿。我们先把花盆填上一层土，然后加上一点底肥（强烈建议使用有机肥！羊粪鸡粪等，果实的风味和口感和施化肥的完全不一样） （图8）。

这时候我要分享一个小妙招了。种番茄切记，要深埋，只要湿度合适，番茄的枝干就会上长满不定根，不定根的根系会更为粗壮！（在专业农业大棚种植上这种技术称为“压蔓”，那我们家庭园艺种植就称为“埋蔓”吧！） 所以我们种植时先不要把盆土填满，填一半就可以了，然后把番茄苗种上，浇透水后遮阴，等待缓苗成功后再逐步增加光照（图9）。

定植一周后，这时候是番茄的迅速生长期。除了追施有机肥，有时还要适当使用速溶型水溶肥。这样可以保证番茄长得更壮，我们再根据番茄生长的高度慢慢填土，直到填满花盆（图10）。

这时番茄会越长越高，当植株长到20 厘米以上时，除了矮生的迷你番茄品种以外，其他高大的番茄都是需要搭架子的，否则枝条会倒伏折断。如果选择单蔓整枝可以插一根1.5 厘米左右的竹竿，双蔓则可以插两根竹竿。然后绑扎枝干，根据番茄的生长情况1 周进行一次固定（图11）。

在番茄生长过程中，每片叶子和枝干处都会有小侧芽。别看它们小小的不足为虑，如果没有及时把它们抹去，它们就会分走植株的大部分营养，迅速生长成为侧枝（如果需要繁殖可以扦插，变成一颗新的植株） 从而变成粗壮的枝条，不仅会太密影响通风，还会分走太多的养分，这样的主枝多了，结的果反而少了，因此要趁早抹去（图12）。

一般我们种植番茄选择单蔓整枝或双蔓整枝。如果你家里种植空间有限的话，那就选择保留一个主芽，单蔓整枝就可以了。只保留最顶上的芽，其他的侧芽全部抹去，一个不留，将养分全部供给主芽。当然如果你想双蔓整枝的话，那也很容易，当番茄出现了第一朵花序时，保留它叶片下面的一个侧芽，然后将其他侧芽全部抹去，一般来说双蔓整枝结果会更多。如果有空间的话，我推荐大家双蔓整枝。种上2～3 盆，每天摘一把番茄不是问题（图13）。

除了抹侧芽，花序的管理也是非常重要的因素，好的管理会让产量增长。番茄的第一朵花序一般会在植株第6～7 片真叶后出现，在接下来的时间里，长几片叶子就会有一朵花序，花开之后就要授粉了，番茄花是同时具有雌蕊和雄蕊的两性花！如果是室外的话有小蜜蜂和蝴蝶的帮助就不需要人工授粉了，如果是室内的话，没有自然界的帮助，我们就要人工授粉了，懒人的方式就是抓着主干然后轻轻摇动花序，加快花粉的溢出。如果你是个勤劳的人，那你可以拿小毛刷轻轻在花朵上来回刷几下，也能提高坐果率（图14）。

图5

图7

图8

图13

图14

图15

图16

授粉成功后开始坐果。这时候我们要提高番茄的待遇了，毕竟距离收获果实就差一步了！第一茬坐果后，我们就要开始重点施钾肥促进果实膨大，这样才能给植株提供源源不断的营养。通常这种时候颗粒肥已经跟不上植株的营养需求了，因此要使用水溶肥，比如海藻液肥等，具体配比根据说明书配液，喷施叶面或灌根，时不时还要注意追施微量元素肥等，否则果实很容易生病，比如钙的缺少就会引起番茄裂果、畸形果、果实底部出现褐色病斑脐腐病，硼的缺少就会植株矮小、花朵小或者花朵弱，导致授粉效率低，十分影响坐果（图15）。

除了这些，合适的生长环境也是必不可少的，番茄最佳的生长温度是20～30℃，当温度低于15℃时，就基本不结果了，当然如果温度合适，番茄可以一直开花结果，长成番茄树都行。

番茄叶片的叶龄在15～50 天时光合作用最强，当超过60 天时叶片基本老化，它所消耗的养分可能比制造的养分还要多，这样的叶片可以考虑摘除，摘叶最好在晴天操作，下雨天时给番茄造成伤口，植株容易感染病菌，所以当番茄第一果序进入转色期的时候，我们可以把底部的老叶、黄叶、病叶、残叶全部摘除，之后最多可以把第二果序以下的叶子全部摘除，给底部通风，如果番茄植株长势非常旺盛，那摘叶时期就要提前一些，在给第二穗花授粉时进行第一次摘叶，第一穗花下留一片功能叶，其余叶片全部摘除。在给第4、5 穗花授粉时，第3 穗花以下的叶片除去一半（图16）。

果子进入转色期后距离成熟就不远了，通常来说，番茄完全转色后，果实摸起来稍软了就成熟了，部分品种成熟期长，要等果实变得很软才会升糖变甜。所以，最好是等到熟透了再摘下食用，一般完全转色后的1 至2 星期后便会完全熟透，熟透后采摘，体验一把在嘴里甜蜜爆汁，吃完嘴里也还会残留着番茄的香味（图17）。

接下来我要展示自己种的传家宝番茄。

1.‘疯狂的巴里’：目前是我已知樱桃番茄品种里单穗结果最多的，单穗可以高达50～70 颗小番茄，十分的丰产！一串一斤不是什么问题！我自己3 加仑种植，满满的挂果就像挂满了一串一串的葡萄一样，果实的形状就像小柠檬一样，非常的可爱，而且有独特的热带水果香味，皮巨巨薄。吃后无渣，味道也是很甜美浓郁，吃完嘴里也还残留着番茄的香味，这个品种一定要种呀（图18-19）！

2.‘金毛之王’：来自俄罗斯的黄色系传家宝牛心大番茄，早熟品种，从定植到收获大概需要80 天，果肉也是柠檬黄色，果肉很光滑，口感很绵密沙瓤，十分适合烹调需要番茄汁的菜肴，有甜味不酸。耐热又耐寒的品种，在夏天也有很不错的表现，同时抗病性佳，挺丰产的，我所种植出最大的果实有605 克（图20-21）。

图17

图18

图19

图20

图25

图26

图27

图28

3.‘佳酿’：是个颜值非常高的品种，果实的整体是红色的，伴有黄色的虎纹，完美地融合了美味的口味和高颜值的外观,沙瓤口感香甜爽口，因为产量实在是太高了，我施肥的频率营养跟不上，所以果实其实也没有很大（图22-23）。

4.‘夏日日出’：这是个超级丰产的德国矮生品种，在10 厘米～2 加仑的花盆中都可以获得丰收！我种在2加仑里，后期基本都看不到叶子，满满的果实，皮薄多汁味道甜美，十分适合地方有限的阳台党，在阳台上种一棵也能有源源不断的小零食（图24-25）。

5.‘柠檬果子露’：这也是一个矮生丰产的品种，株型的话比‘夏日日出’小，皮薄多汁，味道属于酸甜型（图26）。

6.‘奶油蓝莓’：熟透后是个带一点金色的绛紫小番茄，这个品种果子本身就不是很大，直立性十分好，整体株型都很挺拔，不会东倒西歪的，果实接受太阳照射会从深蓝变紫色！是个十分高产的品种，果实含有十分丰富的花青素，皮薄，入口爆浆毫不夸张！味道非常甜美。奶油蓝莓也是个十分值得种植的品种（图27）！

7.‘热那亚牛排’：这个品种有点一言难尽……总体来说很一般，整体丰产，不过味道不浓郁，皮稍厚，果子也不大，小小的很可爱，但是颜值很高，胜在了颜值（图28-29）。

8.‘巧克力’：果实球型，集红、黑、绿三色于一身的小番茄，产量高口感好，有肉质，茄红素、花青素高于普通番茄，具有很好的营养价值，推荐（图30）。

9.‘鸡尾酒’：个头巨大！金黄色和橙红色相间的外表和果肉，汁水四溢，味道爽口，自封顶（图31）。

10.‘金块’：是樱桃型番茄，也是自封顶品种，早熟。是我这批次种的最快成熟的，熟透后呈现橘色。皮薄多汁，RHS 花园功绩奖得主（图32）。

品种介绍完毕，祝大家都能够顺顺利利种出自己喜欢的番茄蔬果！

种植小要点：

1.番茄怎么裂果了？

番茄出现裂果的话，基本都是水分供应不稳定，一会干了，一会又涝了，夏季温度高时，最好早晚检查盆土，当盆土稍干时，及时给水，避免番茄缺水。

2.番茄可以留种子吗？

一般来说园艺杂交品种F1 代种子都是不能留的，种子可能会变异甚至退化！但是传家宝系列却可以自留种子，传家宝是经过世代园丁种植所流传下来，确定遗传性状的常规经典品种，开放授粉和稳定遗传是传家宝品种最重要的特性，某种意义上来说，传家宝品种是真正从前辈代代自然繁衍而来的植物品种，所以这种系列都是可以自留种。

3.怎么提升番茄的风味？

除了平时种植的施的高钾肥除外，一定要使用有机肥，可以大幅度提升果实的口感和味道，叶面喷施肥料见效快，一般来说2～3 天就会有区别，根部灌施的见效相对较慢，一般需要5～7 天，但是整体口感提升的效果却又好于叶面喷施，所以番茄准备进入转色期就要开始灌根、喷施叶面肥双管齐下，所以氨基酸叶面肥、有机海藻肥、腐植酸钾用起来！

图21

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图32