APP下载

家乡的年糕

2021-04-01丁立梅

阅读(中年级) 2021年2期
关键词:红粉火候年糕

丁立梅

每年的腊月里,母亲都会为我特地蒸年糕。

说来有点怪,我对糯米做的食物特别偏爱,尤其喜欢吃年糕。放在粥锅里,或直接丢在清水里面煮,都是我爱的吃法。我姐姐不喜欢,我弟弟不喜欢,我嫁的那人也不喜欢,独独我喜欢。

我喜欢“糕”这个字,这是个让人充满温暖怀想的字。你看呀,一个“米”字,再加上“羔”字,是米做的小羊呢。它有着洁白柔软的身子,有着纯净若水的眼睛。

街上卖年糕的,进入秋季就有了。是个中年男子,他用改制的自行车推着,车前,焊得平平实实一个铁皮箱,箱子上,放一个匾子,里面很有次序地排列着一排一排的年糕。他从大街上走過,车前的电喇叭里在叫:年糕,年糕。这样的叫卖,让人提早想到过年的好光景。

那时过年,吃年糕、蒸年糕是件隆重的事。尤其是蒸年糕,那可算得上是巨大工程,全家总动员,淘米、磨粉、烧水、上笼、出笼……

做年糕有两个关键点,一是掌握好锅底的水,火候大了会把水蒸干,又糊篦子又糊糕,火候小了年糕熟不透;二是掌握好年糕的成熟度,上了年纪的人会看锅里糕面,以没有干面为标准,我家则是用一根筷子很容易地插进去为熟透,否则还需要继续用火。

蒸年糕又有专门的模具,称作糕箱。有意思的是,糕箱的底板上,都雕刻着花纹。这样蒸出的每块年糕上,便都印着漂亮的花纹了。我曾很迷恋那些花纹,盯着能看半天,花非花的,充满不可言说的神秘。

一年忙到头,那些披星戴月,那些流过的汗水,那些向往中的幸福,彼时,一一落到实处,变成年糕,可触可摸,让人心满意足得很。

蒸年糕时,大人们会关照小孩子做一件事,就是给每块年糕“点红”。事先准备泡好的可食用的红粉,把泡好的红粉装在小碗里,小孩子一人一只碗端着,用筷头蘸着,往糕上点,点在糕的正中央。一块一块的年糕,上面就缀着一个一个的红朵朵了。如同美人眉心的一颗痣,有了千娇百媚的味道。

我一直闹不懂为什么要在年糕上点红朵朵。问过母亲。母亲说,以前的人家就是这样做的呀。我想,它应是一种流传的风俗了。不过,这倒足以让人欢喜,看到那样的红朵朵,心中会有千朵万朵花开。

现在,年糕不再只过年时才有,平常的日子里,商场里也有卖。我吃过不少地方的年糕,品种繁多,有枣年糕、豆年糕、年糕坨等等,花样百出,如浓墨重彩的女子,艳是艳了,却让人难窥其真貌,味道过甜过腻。我还是偏爱家乡的年糕,那是单纯的糯米粉做成的,不掺任何辅料,它们从糕箱里倒出来,一小块一小块的,周正得很。像乡下常见的那种女孩子,质朴、纯粹,反而让人回味无穷。

说说作者为什么喜欢年糕?想想她又是为什么偏爱家乡的年糕?

猜你喜欢

红粉火候年糕
“红粉”刮刮乐
“红红”星球
年糕
藏猫猫大赛
年糕
说火候
“红粉”特饮
从脸谱说起
没有什么火候不火候
“烹”一节心理好课