菠菜味甘，性凉，能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。对于阴虚便秘，消渴、肝血亏虚、贫血，以及肝阳上亢所至的目赤、头痛，便秘和高血压均有食疗作用。现代研究表明：菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙、铁等）、辅酶Q10 等多种营养素。这里推荐的姜汁菠菜，色泽嫩绿，清淡爽口，补肝养血功效多。平淡的菠菜，有了姜汁的点缀，口感丰富丝毫不觉得单调。

【食材】菠菜、盐、鸡精、花椒油、姜、蒜末、生抽、醋、芝麻油。

【做法】1.菠菜洗净，切成三段，姜磨成姜蓉备用。

2.锅中水烧开，下入切开的菠菜焯水；焯好的菠菜捞出过凉水，再挤出菠菜中水份，放入容器中，依次加入盐、鸡精、花椒油、姜蓉、蒜末、生抽、醋、芝麻油拌均，装盘即可。

【小窍门】菠菜汆烫时间不可过长，变色断生后即可捞出过凉开水；一定要将菠菜中水分挤干净，才能更好的吸收调味汁，口感更好。