文/董绍军

已过半百之年的汪先生，前段时间被诊断出得了糖尿病，虽然服用了降糖药，但是血糖还是降不下来，这可把他愁坏了。某天，他看到网络上的一个养生节目说吃红薯可以降血糖，于是汪先生一日三餐必吃红薯，可坚持了大半个月，血糖还是高居不下。

红薯是公认的健康食品，其富含膳食纤维，而且还含有大量的钾、铁和维生素B6等营养素，此外，它的热量也非常低。红薯的品种和种类很多，有红心、白心、紫心、黄心等多个品种，不过其营养价值差别不大。2 型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，胰岛素的敏感性得到了有效改善，有助于将血糖稳定在相对稳定的水平。但是需要注意的是，研究所使用的红薯提取物和红薯整体有一定差别。所以，糖尿病患者自行吃红薯，可能达不到相同的效果，而且红薯本身的含糖量就高，吃得过多，反倒会增加血糖上升风险。

红薯的营养价值不仅仅体现在辅助控制降血糖方面，其作为世界卫生组织青睐的健康食品，还有很多有益功效。

1.有利于减肥。现代人吃的食物过于精细，再加上身体运动量小，非常容易形成肥胖。而红薯热量以及脂肪含量都很低，100 克的红薯仅有0.2 克脂肪，是一种极好的低脂肪和低热能食品。而且红薯的饱腹感很强，适当用红薯代替主食，可以达到非常不错的减肥效果。红薯还能够阻止糖类变成脂肪，更有利于身体塑形。

2.预防胆固醇过高。东京大学对130 种食物抑制胆固醇的功效进行研究，发现红薯的作用是其他食物的10 倍。所以，如果胆固醇高，可适当多吃些红薯。

3.降低中风风险。红薯是绝对的“高钾低钠”之王。美国《预防》杂志刊文指出，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。

4.辅助降血压。红薯富含钾元素，能够有效降低血压。钾和钠是影响血压高低的主要元素，摄入足够的钾到人体内，能够促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。

5.护关节。红薯中有一种丰富的物质叫黏蛋白，黏蛋白对于关节有很好的养护作用。

当然，红薯也不能过量食用，在吃红薯方面有以下禁忌：

（1）部分人群不适合将其作为主食。因为红薯中缺乏足够的养分，所以大病初愈、需要补充营养的人不适合将其作为主食。此外，孕妇在怀孕期间由于要保证体内胎儿的营养均衡，同样也不适合吃红薯。从中医的角度看，湿阻脾胃、气滞食积正好和红薯是相冲的，所以一些经常积食的患者，最好也不要吃红薯。

（2）不要生吃和多吃。红薯中的淀粉很难被消化，最好蒸煮食用，少用油炸的方式；吃红薯虽然好处多多，但是健康人群不能把它当主粮，长期食用，容易出现营养不良。

（3）不空腹吃。空腹吃红薯，容易反酸和烧心；红薯也不要冷食，容易刺激肠胃。吃红薯的过程中可以适当搭配咸菜，有助于减轻反酸症状。此外，老人尽量吃新鲜的红薯。婴幼儿最好不要吃红薯，可以适当吃一些红薯粥。儿童吃红薯，不要超过主食的1/3，和主食搭配着吃才能保证营养均衡。

总之，红薯确实含有很多有益成分，不过在食用的时候，还是要注意相关事项，合理食用才会对健康有益。