刘青 厉广辉 张学峰 侯蕾

摘要：油莎豆和花生均是重要的油料作物，同时也是牧草作物。本试验从突变体库中筛选出一个花生秧适于做饲料的花生材料CHY36-34，并以油莎豆（吉林小长粒）叶片和该花生秧为原料制备青贮饲料，研究混合青貯发酵饲料品质及营养成分的变化情况。结果表明，青贮饲料发酵后，其感官状态、营养成分含量等均发生较大变化，加入乳酸发酵剂的青贮效果明显好于对照。花生秧单独青贮及与油莎豆叶片混合青贮的饲料感官评分和等级均较高，而油莎豆叶片单独青贮的饲料气味和色泽稍逊，评分较低。油莎豆叶片和花生秧青贮后，与原材料相比蛋白质含量增加，粗纤维和淀粉含量降低，添加乳酸发酵剂效果更明显。综合认为，油莎豆叶片与花生秧混合青贮可以有效提高青贮饲料质量，有效解决油莎豆叶片青贮饲料蛋白质含量低的问题。本研究可为油莎豆叶片和花生秧作为动物饲料合理开发利用提供技术支持。

关键词：油莎豆;花生秧;青贮饲料;营养成分

中图分类号：S565.2+S563.9 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2021）12-0078-05

青贮饲料是以新鲜或半干的青绿饲料为原料，在厌氧条件下利用厌氧乳酸菌的发酵作用得到的一种粗饲料。青贮饲料气味酸香、柔软多汁、适口性好、营养丰富、利于长期保存，是家畜的优良饲料。

油莎豆（CyperusesculentusL.）是一种集粮、油、饲于一体的作物，主要收获物为地下核状块茎。油莎豆块茎富含油脂、淀粉、糖、蛋白质、膳食纤维等营养物质，适用于榨油、提炼淀粉、制糖、酿酒等[1]。油莎豆叶片是优质牧草，含有丰富的淀粉和糖。油莎豆产量高，生长快，每公顷可产鲜草45000kg，地下产干果9000～15000kg[2]。油莎豆适应性强，具有抗盐碱、耐贫瘠、病虫害少等特点。油莎豆为须根系，根系发达，利于疏松土壤，可用于改良盐碱地，是突破盐碱地传统种植模式、创新盐碱地高效生态利用的备选作物[3，4]。一般禾本科植物蛋白质含量较低，作饲料时往往还需要额外添加粮食、豆粕等补充营养，油莎豆叶片也同样存在这个问题。

花生（ArachishypogaeaL.）是我国重要的豆科油料作物。花生秧蛋白质含量丰富，远高于禾本科作物秸秆，是优质的牧草[5]。利用花生秧制成青贮饲料能很好地保存原料营养成分，同时降低干草贮存过程中易产生霉菌毒素的风险。研究人员将其与全株玉米、狼尾草等牧草混合青贮，获得了发酵品质高、营养均衡的青贮饲料[6，7]。但花生秧作为牧草的主要缺点是普通花生品种分枝数量少、地上生物量较小，且花生收获时叶片大多已脱落，有的品种脱落率甚至达到90%以上，养分损失严重，不适合做饲料。

本试验从突变体库中筛选出一个适于做饲料的花生材料。该材料地上生物量大，花生成熟时叶片脱落率低，将其以一定比例与油莎豆叶片进行混合青贮发酵，研究其品质及营养成分的变化情况，以有效解决油莎豆叶片蛋白质含量低的问题，为油莎豆叶片和花生秧作为动物饲料的合理开发利用提供技术支持。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

油莎豆和花生试验分别于2020年在东营市利津县、济南市济阳区进行，其中利津县试验地是典型的盐碱地。试验地耕层土壤理化性质见表1。

1.2 试验材料及种植管理

油莎豆为引自吉林省的小长粒油莎豆品种，命名为吉林小长粒。吉林小长粒耐盐碱性较好，在利津县种植生长良好[8]。播种前将油莎豆用30～40℃温水浸泡3天，每天换水1～2次。5月初开沟条播，行距30cm，株距20cm，每穴2粒块茎，深度3～5cm。种植面积2m2。出苗后15天进行苗期除草，共2～3次。

花生材料是由剂量500Gy的60Coγ射线辐照花育36号（HY36）花生干种子获得突变体[9]，然后从突变体后代中选育而成，命名为CHY36-34（辐照处理在山东省农业科学院进行）。5月初在大田播种CHY36-34M4代表型纯合的种子及其亲本材料花育36号，起垄种植，垄距90cm，株距20cm，每垄2行，每穴播种2粒。种植面积1m2。当年9月上旬测定株高、侧枝长、单株分枝数，成熟期收获花生秧和花生果。

乳酸菌混合发酵剂由乳杆菌（Lactobacillusplantarum）、布氏乳杆菌（Lactobacillusbuchneri）、乳酸片球菌（Pediococcusacidilactici）组成，活菌含量≥20亿/mL。

1.3 油莎豆-花生秧混合青贮饲料制备方法

（1）播种后120～130天，花生种子和油莎豆块茎成熟时，即可收获地上部分用于青贮饲料，然后再收获地下的花生荚果和油莎豆块茎，用于繁种或榨油等。收获后的花生秧与油莎豆叶片稍晾晒，使水分达到65% ～70%即可用于青贮。

（2）分别将花生秧与油莎豆叶片切成3～5cm小段，再按质量比1∶2混匀，立即加入乳酸菌混合发酵剂或等体积无菌水。青贮饲料每吨物料用乳酸菌混合发酵剂300～500mL，菌种液加适量无菌水稀释3～5倍后均匀喷洒到物料中。

（3）将物料压实密封，装入专用塑料袋。塑料袋为聚乙烯材质，规格为长1.2m、宽0.8m、厚0.1mm。然后踩实压紧，抽掉多余空气，密封袋口，室温保存。

1.4 青贮发酵试验设计

试验分别设油莎豆叶片组、花生秧组和油莎豆-花生秧混合组，每组设2个处理，分别为添加乳酸菌剂（LA组）和不添加乳酸菌剂（CK），每个处理重复3次。青贮饲料的感官评价及主要成分分析在装填后30天进行。

1.5 青贮饲料品质评价

1.5.1 青贮饲料感官和品质评价 参照DB50/T669—2016的规程进行，分别从色泽、气味、pH值、质地等方面对青贮饲料的品质进行初步评定打分。

1.5.2 青贮饲料营养成分测定 青贮完成后，测定饲料质量及营养成分，包括粗蛋白、粗脂肪、淀粉、粗纤维、灰分等指标的含量，测定方法参照GB/T18868—2002、DB15/T1458—2018、GB/T20194—2018的规程。检测分析在山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所完成。

2 结果与分析

2.1 花生牧草品种表现

播种120天后，测定花生生长发育指标，结果（图1、表2）表明，CHY36-34的主茎高、侧枝长和单株分枝数均高于花育36号，其中侧枝比亲本长31.7%，单株分枝数是其4.3倍。CHY36-34的地上生物量升高，但单株荚果产量降低。收获期，CHY36-34叶片多数仍留在枝上，脱落率低。因此，CHY36-34具有分枝多、枝细且长、种子成熟期叶片不易脱落、病斑少等特点，同时籽粒饱满，可以满足繁种需要。

2.2 油莎豆葉片和花生秧营养成分分析

播种后120～130天，收获油莎豆叶片并与CHY36-34花生秧进行营养成分检测，结果见表3。油莎豆叶片和花生秧相比，蛋白质和粗纤维含量有较大差异：花生秧蛋白质含量高，占干物质量的14.66%，油莎豆叶片仅占8.28%;而后者粗纤维含量较高，达24.35%，比花生秧高84.05%。油莎豆叶片除粗脂肪含量略高以外，淀粉含量、灰分与花生秧相比差异也不大。

2.3 青贮饲料的感官评价

青贮饲料发酵30天后开封检测，其气味、结构及色泽等方面均与青贮前有很大变化。三组材料制备的青贮饲料色泽均为褐黄色（图2）。由表4可见，直接青贮后，感官评分最高的是花生秧，三组饲料（CK）等级均为良好。在青贮饲料中加入乳酸菌发酵剂后，三组饲料（LA）的感官评分均高于CK，且具有明显的甘酸香味，均为褐黄色，质地松散不沾手。花生秧单独青贮饲料得分最高，为80分，等级为优;其次为花生秧+油莎豆叶片混合青贮饲料，得分79分，等级为优;油莎豆叶片单独青贮饲料，pH值略高，气味和色泽稍逊，评分较低。

2.4 青贮饲料的营养品质分析

由青贮饲料营养品质测定结果（表5）可见，与青贮前（表3）对比，不论是直接青贮（CK）还是加入乳酸菌青贮（LA），油莎豆叶片和花生秧粗蛋白含量、灰分均略微增加，粗纤维含量略微降低，而淀粉含量降幅较大。油莎豆叶片粗蛋白含量青贮前后由8.28%增为10.04%（LA），而淀粉含量青贮前后由16.13%降为14.92%（LA）。青贮添加乳酸菌制剂各饲料的粗蛋白含量都高于直接青贮，而粗纤维含量的变化则相反。表明在油莎豆叶片和花生秧的青贮中，添加乳酸菌制剂可以更加有效地保存饲料中的粗蛋白，同时降解粗纤维。油莎豆叶片和花生秧混合青贮，能够改善油莎豆青贮饲料蛋白质含量过低问题，从而得到营养物质较为均衡的青贮饲料。

3 讨论与结论

油莎豆叶片和花生秧营养丰富，都可以做动物饲料。有关花生秧饲料应用的研究较多，如：利用花生秧饲喂畜禽可以提高生产性能，改善肉质，调控肠道微生物平衡，提高机体免疫力[10，11]，但利用油莎豆叶片制作青贮饲料的技术至今未有报道。本研究表明，花生秧适于单独青贮，也可与油莎豆叶片混合青贮，当油莎豆叶片与花生秧的比例为2∶1时，其混合青贮的饲料品质和营养品质均较好，与单独青贮油莎豆叶片相比营养更佳;青贮时添加乳酸菌制剂对提高饲料品质有良好效果。

目前生产上主推的花生品种分枝少而短，一般在15个以下，枝长一般为40～50cm，且收获期叶片易脱落，饲料产率极低[12-14]。本研究选出的CHY36-34花生新材料具有地上部产能大、不宜落叶、蛋白质含量高等优点，是做优质牧草的极佳材料。花生和油莎豆生育期一般为130～150天，可以同时播种、同时收获，时间上适合同时操作。果实收获之前，油莎豆叶片与花生秧作为青贮饲料原料使用，可以充分利用资源，提高种植效益。油莎豆盐碱地适应性较强，是黄河三角洲盐碱地有效利用的候补作物，但目前存在的问题是花生耐盐性较差，因此培育耐盐花生饲用品种将对油莎豆叶片和花生秧的混合利用具有重要推动意义。