李海华，刘延清

（1.广东科贸职业学院，广东广州 510430；2.广东省家禽科学研究所，广东广州 510000）

猪粪中排出的磷和氮会对环境造成污染，其中部分以氨的形式蒸发，为解决一问题，猪饲料中磷含量通常较低，以减少磷排放，并添加植酸酶来提高肠道磷吸收。在饲料中添加酸化剂可以减少猪粪中氨的排放，因为酸化剂可以抑制微生物氨的形成（Hansen等，2007）。苯甲酸和马尿酸有助于代谢酸负荷，可能影响骨完整性，因为慢性酸中毒会刺激破骨细胞的骨吸收，破坏骨矿化。以体重为60 kg的屠宰动物的正常骨矿化并不排除较年轻时的骨矿化受损，因为在生长期可能出现骨矿化补偿性（邹磊等，2015）。日粮中的钙磷比值也会影响骨矿化，其中NRC（2012）认为，大范围的钙磷比会降低磷的吸收、生长性能和骨矿化，因此建议谷物-豆粕型日粮的钙磷比应为1.1∶ 1～ 1.25∶ 1。Letourneau-Montminy等（2010）研究发现，将日粮钙磷比从1.3∶1升高至1.9∶1，同时补充大量的植酸酶，可以提高断奶仔猪的骨矿化。在本研究中，钙和磷的消化率均为70%，导致吸收的钙与吸收的磷的比值与日粮中钙磷比值相对应。同时由于生长猪体内钙磷沉积率为1.65∶1，从添加植酸酶的日粮中吸收钙磷的比率为1.3∶1，这可能成为骨矿化的限制因素。因此，在本研究中，我们探讨了不同日粮钙水平同时添加复合酸化剂（苯甲酸、柠檬酸和乳酸复合物）对断奶仔猪生长性能、血液和骨中矿物质含量的影响。

1 材料与方法

1.1 日粮设计与动物分组 试验选择初始体重为（7.50±0.08）kg的25 d断奶仔猪600头，随机分为4组，每组5个重复，每个重复30头。试验日粮采用2×2因子设计，即钙水平分别为0.75%和0.55%，复合酸化剂添加水平为3 g/kg和0 g/kg，试验共进行42 d。不同钙水平日粮组成及营养水平见表1。

1.2 数据记录 试验期间每天记录猪的死亡和淘汰数量，每周统计1次饲料用量，在试验第42天，饲喂前按照重复对仔猪进行称重，计算试验期间仔猪的平均日增重、平均日采食量和料比。

表1 不同钙水平日粮组成及营养水平

1.3 样品采集与分析 试验结束后，每个重复随机选择3头体重一致的仔猪，颈静脉采血后分离血清，同时收集尿液。样品采用试剂盒测定钙、磷、镁、肌酸酐浓度以及碱性磷酸酶活性。之后将仔猪屠宰，收集胫骨，使用硬度计测定强度，然后称重、烘干、粉碎，样品用于测定灰分、钙、磷和镁含量。

1.4 数据分析 试验数据采用SPSS软件多因素方差分析模型，采用Duncan’s法进行多重比较，同时研究试验因素对测定指标的交互效应，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同钙水平日粮添加复合酸化剂对断奶仔猪生长性能的影响 由表2可知，各处理组断奶仔猪初重无显著差异（P＞0.05），但低钙组仔猪末重较高钙组显著提高13.76%（P＜0.05）。同时无论日粮钙水平如何，添加3 g/kg复合酸化剂可以使采食量显著提高13.37%（P＜0.05）。低钙水平组添加或不添加酸化剂较高钙组不添加酸化剂平均日增重分别显著提高32.77%和29.41%（P＜0.05）。高钙组断奶仔猪料重比较低钙组显著提高9.41%（P＜0.05）。日粮钙水平和酸化剂对断奶仔猪生长性能的影响无显著交互作用（P＞ 0.05）。

2.2 不同钙水平日粮添加复合酸化剂对断奶仔猪血清和尿液指标的影响 由表3可知，与高钙组相比，低钙组血清钙水平显著降低4.41%（P＜0.05），而血清磷和镁水平分别显著提高27.60%和6.04%（P＜0.05）。各组血清碱性磷酸酶活性无显著差异（P＞0.05）。高钙组断奶仔猪尿中钙与肌酸苷比值较低钙组显著提高134.41%（P＜0.05），但对尿中磷与肌酸苷比值的影响无显著差异（P＞0.05）。

2.3 不同钙水平日粮添加复合酸化剂对断奶仔猪胫骨成分的影响 由表4可知，日粮钙水平和酸化剂以及其交互效应对胫骨强度、胫骨灰分、钙和磷含量的影响均无显著差异（P＞0.05）。但低钙组仔猪胫骨镁含量较高钙组显著提高7.29%（P＜ 0.05）。

3 讨论

虽然日粮中使用植酸酶后使植酸磷的浓度降低，但计算出的较高磷消化率与之前Gutzwiller等（2011）报道结果一致。计算出的试验日粮中可消化磷浓度为0.27%，对应0.19 g可消化磷/MJ消化能，略低于NRC（2012）推荐的体重为11～25 kg猪所需的0.20 g可消化磷/MJ消化能（NRC，2012）。选择比推荐日粮中可消化磷浓度更低的浓度是为了检测在磷边际供应条件下的日粮影响。众所周知，不同日粮钙磷比对生长性能和骨骼特征的影响在边际上比高日粮磷水平更显著。本研究发现，低钙水平组添加或不添加酸化剂较高钙组不添加酸化剂显著提高平均日增重，高钙组断奶仔猪料重比显著高于低钙组，但日粮钙水平和酸化剂对断奶仔猪生长性能的影响无显著交互作用。

表2 不同钙水平日粮添加酸化剂对断奶仔猪生长性能的影响

表3 不同钙水平日粮添加酸化剂对断奶仔猪血清和尿液指标的影响

表4 不同钙水平日粮添加酸化剂对断奶仔猪胫骨成分的影响

无论日粮钙水平如何，复合酸化剂可以提高猪的生长性能，这与Gutzwiller等（2011）的研究结果一致。在低钙水平下添加酸化剂可以显著降低尿液pH，但该值在仔猪生理范围内，因此反映了酸化剂并未干扰机体的酸碱平衡（Torrallardona等，2007）。此外，血清碱性磷酸酶活性未受日粮钙或酸化剂水平的影响，表明复合酸化剂并不影响断奶仔猪的骨骼代谢。

由苯甲酸、柠檬酸和乳酸组成的复合酸化剂对断奶仔猪胫骨特征无任何负面影响，这证实了Sauer等（2009）的发现，他们没有检测到酸化剂对体重为40～60 kg猪胫骨灰分含量和断裂强度有任何负面影响。Buhler等（2010）报道，苯甲酸对生长-育肥猪骨骼性状的影响是不确定的，苯甲酸倾向于降低跖骨灰分浓度，但不影响胫骨断裂强度，尽管显著降低了胫骨骨密度。综上所述，大部分已发表的数据并未显示苯甲酸对胫骨强度和骨灰分浓度有显著的负面影响，说明该饲料添加剂降低骨矿化的风险较低。

4 结论

日粮低钙水平可以改善断奶仔猪饲料效率、血清和胫骨镁含量，同时在低钙水平下添加复合酸化剂可以提高断奶仔猪的平均日增重和采食量。