武丽萍

（孟州市农业农村局，河南 孟州 454700）

猪链球菌病属于人畜共患疾病，该病是由多种血清型链球菌感染引发。食用链球菌病猪肉，将给人体健康带来较大危害，因此，在屠宰检疫阶段需要把好关，避免动物上市销售。基于此，该文对链球菌病猪的屠宰检疫方法进行了探讨，并提出了相应的卫生处理措施，为关注这一话题的人们提供参考。

1 链球菌病猪的屠宰检疫

1.1 入场检疫

链球菌广泛存在于自然界，且猪的感染率较高，所以，在入场前应加强检疫。链球菌病猪多出现发热、绝食、流涕等症状，应通过确认生猪状态和运输途中健康安全情况将病猪挑出，转入隔离圈观察。在入场前应对生猪头数、免疫耳标等进行确认，做到对每头猪的状况进行观察。了解生猪来源地的疫病流行情况，做好病猪、疑似病猪的隔离分圈，并做好标记方便进行动静态和食欲观察记录。

1.2 宰前检疫

由于链球菌血清型存在差异，链球菌病猪临床症状不同。在宰前进行个体建议，应加强临床症状辨别，作出科学判断。感染败血症型链球菌病，病猪体温在41.5～42℃之间，出现稽留热现象，并伴有绝食、流涕、流泪等症状，结膜充血，鼻涕为浆液性。观察皮肤可以发现，颈部至腹下、四肢均有出血性红斑，呈现出紫红色，并存在跛行症状。急性链球菌病将引发脑炎，病猪体温升高，出现便秘、绝食症状。流出的鼻涕为黏液或浆液性，出现运动失调、空嚼、四肢划水、转圈等神经症状。慢性链球菌病将引发关节炎，使病猪出现关节肿胀、疼痛现象，造成病猪跛行，严重时无法起立。发生化脓性淋巴结炎，咽部、颈部位置将出现淋巴结肿胀、变硬现象，伴有热疼，造成病猪吞咽困难，少数出现呼吸障碍。根据临床症状完成最初判断后，需要立即扑杀，并进行解剖确诊，做好疫病防控。

1.3 宰后检疫

通过宰前检疫判断为链球菌病猪，需要将整个批次猪封锁。针对患病猪，应单独隔离，在急宰间完成屠宰作业，对病理学变化展开分析。开展宰后检疫，急性败血型病猪血液无法凝固，喉头气管、鼻黏膜等位置存在充血现象，伴有大量泡沫，肺脏也出现充血肿胀问题。在胸腹、心包等部位，存在大量纤维素性渗出物，淋巴结出现不同程度充血、肿大情况，边缘位置存在出血性梗死区，呈现出黑红色。肾脏、胃肠黏膜、脑膜等位置都出现充血情况，脑组织横切后可以发现针尖状出血点。对宰前呈现脑炎症状的病猪进行剖检，可以发现明显脑组织病变，脑膜存在出血、充血症状，切片呈现点状出血。部分病猪脑膜积液较多，脊髓液浑浊，白细胞增多，身体其他器官病变与败血症相似。对存在关节炎症状的病猪进行剖检，肿大关节内有渗出物，呈现出黄色胶胨样或纤维素样脓性。

1.4 实验室检疫

完成宰后检疫，能够确定发病和病变情况，但无法对致病原进行确诊，因此需要通过实验室检疫完成最终诊断。对病变脏器器官进行采集，可以进行涂片镜检。镜检主要对血液、关节液、内脏触片进行取样，镜检后能够观察到被革兰氏阳性染色的卵圆形球菌，呈现出短链或长链排列，单个则成对。此外，也可以通过分离培养进行检疫。在血液琼脂平板上进行病料接种，然后在理化培养箱中以37℃培养24 h。观察平板能够发现灰白色、露珠状的小菌落，周围呈现出溶血现象。必要时，可以将培养得到的病原接种在小白鼠皮下或腹腔，通过敏感动物试验确诊。接种18～72 h后，小白鼠将发生死亡，呈现败血症，血液和器官中含有大量细菌。

2 链球菌病猪的卫生处理

经过检疫确认为链球菌病猪后，对尚未宰杀同批次猪应进行隔离，采用猪链球菌PCR方法完成鉴定，发现隐性带菌猪应立即扑杀。剩余猪先假定为健康猪，单独隔离饲养，并严格观察，直至确认为健康猪后可以正常屠宰。屠宰时同样需要加强检疫，确认合格后才能加盖验讫印章，出具合格证明。针对检疫中发现的病死猪，应实施无害化处理。针对可能受到污染的用具、场地等，应严格按照要求进行大面积消毒，并采取措施加强疫病预防。为保证消毒效果，可以对百毒杀、烧碱等2～3种消毒药进行交叉配合使用。按照管理规定，2～4 d需要进行一次消毒，确保病原得到清除，使待宰猪得以安全过渡。发现链球菌病猪，不仅需要进行常规消毒，还要进行临时消毒，并增加消毒液浓度，使传染病发生得到有效抑制，并使病患得到彻底消除。由于链球菌病属于国家二类传染性疾病，除了将造成猪酮体、脏器受到严重病理损伤，同时也是人畜共患病，无害化处理后依然不能食用。为避免承担过大损失，对其经济价值进行充分利用，可以进行工业化处理。具体来讲，就是对可利用部位进行工业炼油，但针对脏器等具有较强传染性的器官，应严格按照《肉品卫生检疫试行规程》进行销毁，如采取焚烧、深埋等方式，以免给人体健康带来威胁。

3 小结

屠宰检疫为动物上市销售前的最后一个检疫环节，关系到动物制品的安全能否得到保证。而链球菌病猪带有条件致病菌，危害十分严重，还应通过入场检疫、宰前检疫、宰后检疫和实验室检疫保证病猪被及时发现，并严格按照规定进行卫生处理，以免病猪流入市场。□