袁艳茹，孟 佳

（安阳市畜产品质量安全监测检验中心，河南 安阳 455000）

我国是兽用抗菌药物生产和使用大国，其中用作饲料添加抗菌药在防治动物疾病和促进动物生长方面取得效果显著，不但提高了动物养殖效益，而且在规模化养殖、保障动物源食品供应方面发挥了重大作用。但是用作饲料添加抗菌药同时引起动物源细菌耐药性形势日益严重，导致养殖端超量、超范围使用抗菌药逐年增加。这些抗菌药通过动物代谢和排泄，不仅影响动物源食品安全和公共卫生安全，还造成生态环境污染，给人类健康安全带来隐患［1］。随着农业农村部194号公告的发布实施，饲料“全面禁抗”将是我国饲料发展史上的一个里程碑。该文就饲料“全面禁抗”后会对饲料企业、养殖企业及动物源食品产生的影响及应对措施进行了一些探讨思考。

1 饲料“全面禁抗”后对饲料企业的思考

饲料“全面禁抗”后，生产含有药物饲料添加剂饲料的企业，这部分业务会难以继续，会影响部分企业生存，也会影响到部分企业产业结构的调整升级。“全面禁抗”后，对饲料企业来说，不使用抗生素不是什么难事，关键在于满足养殖端要求，生产出营养精准、能显著增强动物免疫力和抗疾病能力的替抗饲料产品。这是饲料行业产业结构调整升级的过程，会使饲料行业集中度加速提升，大型饲料企业凭借技术研发、品质提升，迅速占领更多消费市场，而单品类中小企业会受到严重冲击［2］。针对“全面禁抗”，饲料企业为了产品升级可以从以下几方面着手：一是从饲料原料和营养结构方面，选择易消化的饲料原料和注重饲料营养精准配比，均衡营养，提高饲料转化率；二是从生产工艺方面，加强饲料粉碎力度和深加工工艺，提高消化率，减少微生物污染，降低腹泻率；三是从研究替抗新型饲料方面，饲料中可以添加增强免疫力的添加剂，如维生素、微量元素、多糖、黄酮等，也可以添加有助肠道健康的添加剂，如益生菌、酶制剂、寡糖等，还可以添加抑菌或杀菌的添加剂，如抗菌肽、酸化剂、植物提取物等，又可以添加有助于改善应激的添加剂，如维生素、矿物质、牛磺酸、电解质等［3］。

2 饲料“全面禁抗”后对养殖企业的思考

饲料“全面禁抗”后，根据农业农村部2018 年出台的《兽用抗菌药使用减量化行动试点工作方案2018-2021年》，养殖端减抗，最终要实现动物源食品无抗，是大势所趋。“全面禁抗”实施后，一方面，短期内会出现养殖成本增加。具体体现在如改善养殖环境投入、增加的治疗动物疾病用药、拉长的生长周期、增加的料肉比、降低的生产效率；另一方面，养殖端用于治疗的抗生素会大量增加。畜牧业抗生素总体使用量在全面禁抗初期并不会怎么减少，西欧国家禁抗大都经历了这一过程。饲料端“全面禁抗”，养殖端要求减抗甚至无抗情况下，如何保证动物营养和健康，提高免疫力，减少发病率，提高生产效率呢？养殖端可以从以下几方面着手：加强生物安全体系建设，通过消毒、隔离，控制传染源，净化养殖环境；严格遵守有关法律法规政策，规范使用兽药，遵守休药期规定；提高饲养管理水平，改进和调整养殖温度、湿度、饲养密度、养殖环节，从而提升动物福利，减少应激；重视现代养殖场建设及现代化养殖技术、经验应用。

3 饲料“全面禁抗”后对动物源食品的思考

国家政策法规要求饲料禁抗、养殖减抗甚至无抗；政府与行业协会对动物源食品分级以及提高消费者对无抗动物源食品认知；无抗动物源食品的良好利润和发展前景对养殖企业驱使；消费者对动物源食品质量安全要求提高及需求升级。以上几个方面共同作用会催生出“无抗动物源食品”，这将会成为新的营销点。

4 小结

饲料“全面禁抗”、养殖减抗甚至无抗情况下必然会促使饲料和养殖行业产业升级调整，整个动物源产业链向更加绿色健康的方向发展，动物源食品安全未来可期。该文对饲料“全面禁抗”后饲料端、养殖端以及食品端的一些探索思考，可供畜牧工作者参考，未来需要畜牧工作者共同努力为人民群众提供质量安全的绿色食品，满足人民对美好生活的向往。□