●魏中强 邹庆建（茌平区畜牧兽医工作站山东聊城252100）

生活中，霉菌污染无处不在，其具有较高的耐受性，无论是炎热的夏季还是寒冷的冬季都能生存。不同的霉菌产生的毒素不同，但是通常都会对人或动物产生不良影响。

1 霉菌毒素的种类

霉菌毒素是一种由霉菌产生的高毒性次级代谢产物，来源主要有曲霉菌、青霉菌和镰刀菌属。各种谷物和饲料若是运输或储藏不恰当，极易产生大量的毒素。霉菌毒素的毒性作用差别较大，主要影响因素包括温度、通风、饲养密度、卫生、湿度等，动物的采食量、种类、性别、年龄、生理状态、接触毒素时间、营养条件等不同，所以毒性作用也是不同的。霉菌毒素的毒性包括致畸性、致毒性、致癌性，另外还包括肝脏毒性、肾脏毒性、免疫抑制以及繁殖紊乱。常见的霉菌毒素包括下列几种。

1.1 黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是最为常见的类型，能够导致蛋鸡生长受阻，饲料的利用率下降，胸腺和法氏囊出现慢性萎缩。蛋鸡一旦受到黄曲霉毒素的影响，种蛋的受精率会大大下降，胚胎死亡率提升，蛋黄重量降低。

1.2 赭曲霉毒素

赭曲霉毒素会导致蛋鸡的体重下降，钙、磷无法正常吸收，骨骼逐渐脆弱，容易受到挫伤，甚至会导致蛋鸡的肾脏受损。

1.3 T-2毒素

T-2毒素会造成口腔溃疡，进而导致蛋鸡不能正常进食，羽毛生长不全，降低其免疫力，生长速度下降，肝脏逐渐肿大。

1.4 呕吐毒素

呕吐毒素能够抑制蛋鸡的免疫能力，导致其更容易生病。

1.5 玉米赤霉烯酮

玉米赤霉毒素能够导致蛋鸡摄食量下降，使其无法正常生长发育，同时还能抑制蛋鸡的免疫力。

1.6 F-2毒素

F-2毒素能够对蛋鸡造成直接危害，致其产蛋率下降，种蛋受精率下降。

2 霉菌毒素对蛋鸡的危害

鸡饲料如果发生霉变产生霉菌毒素，会对产蛋鸡造成多种危害，具体包括下列几种：

霉菌毒素会造成鸡群经常性拉稀，患上肠道病，多次治疗也无法彻底治愈，鸡群食欲受到严重不良影响，采食量大幅度下降，体重也会大幅度下降；

霉菌毒素会造成蛋鸡产蛋量大幅度下降，其作用原理是霉菌毒素能够减少蛋鸡肝脏卵黄前体的合成和转运，进而无法正常产蛋；

霉菌毒素会对蛋鸡的消化道造成严重破坏，引发口腔溃疡以及嗉囊炎症，诱发增生性腺炎，肠道脆性增大，肠黏膜坏死，无法正常吸收营养物质，饲料利用率和转化率得不到保证；

霉菌毒素会导致胸腺、法氏囊、脾脏等器官出现萎缩现象，进而诱发免疫抑制，导致免疫疫苗失败；

霉菌毒素还能够导致蛋鸡肝脏出现多灶性干细胞坏死，发病前期是增生和充血症状，后期会因为脂肪聚集呈现黄色，胆囊也会因此出现脆性增大的情况；

霉菌毒素还会对蛋鸡的肾脏造成伤害，导致肾小管变性阻塞，出现痛风症，腿病增多，同时还会导致血管壁出现损伤，增加心脏负担，多发腹水症。

低剂量的霉菌毒素会使蛋鸡出现免疫抑制的情况，如对疫苗反应过度，抗体水平下降，饲料转化率下降，生长速度降低，体重无法达标等。若是霉菌毒素剂量过高，会直接导致蛋鸡中毒。蛋鸡若是出现了霉菌中毒，通常表现为食量下降、大小不一、口腔溃疡、产蛋减少、角质层坏死、肝肾肺胃肠损伤、精神不振、免疫抑制、神经失调、饲料毒素超标等等。

3 霉菌毒素中毒的表现和诊断

3.1 临床症状

蛋鸡霉菌毒素中毒多数会表现为精神萎顿和食欲下降的情况，双翅长时间下垂，羽毛更加蓬松，对于外界的刺激反应不明显，有些病鸡会出现呼吸困难的表现，伴有拉稀现象，病鸡从有症状到死亡大约会持续3～5d。

3.2 剖检变化

对病死鸡进行剖检以后发现，病变主要发生在气囊和肺部的位置，气囊明显增厚，有淡黄色的小结节，肺部能够看到灰黄色的结节，戳破以后能够看到干酪状的内容物。临床症状较为严重的病鸡全身皮肤黄疸，血液稀薄，胸腔、肠系膜、腹腔、气囊都能看到病变结节，肝脏异常肿大，有灰白色的坏死灶，肠黏膜和腺胃也能看到灰白色病变结节和坏死部分。

3.3 诊断方法

对于蛋鸡霉菌毒素中毒的诊断需要从多个方面开展，首先，先要进行细菌学检查，从病鸡身上采集气囊和肺部病灶，加入适量生理盐水放置到载玻片上，加上盖玻片，利用显微镜观察，如果看到暗绿色圆柱状菌丝，同时存在串珠状孢子，顶囊膨大但是没有分枝可确诊为感染霉菌毒素；其次，对禽用饲料进行检查，确定内部是否存在黄曲霉B1毒素；再次，询问养殖户鸡群发病之前饲料是否出现霉变的情况，判定霉菌毒素的累积情况。

4 霉菌毒素的防治方法

4.1 饲料霉变防控

饲料被霉菌毒素污染的前提是有霉菌滋生，想要有效防控，就应该做好防霉工作。现如今，保证饲料卫生的最佳方法是对饲料进行干燥贮藏。饲料霉变中，首先需要对玉米的霉变特别关注，新玉米需要进行过风和过筛处理，减少破碎粒和杂质。玉米在仓储过程中需要对其进行除湿和通风，保证仓储环境的相对湿度在70%以下，饲料的含水量在13%以下。

为了保证饲料质量，可以适量使用饲料防霉剂。饲料防霉剂能够破坏微生物细胞和细胞内的酶，令霉菌中的酶蛋白失去活性，不能参与催化。防霉剂能够对霉菌生长繁殖进行抑制，能够发挥较好的广谱抑菌效果。添加适量的饲料防霉剂不会影响动物健康，也不会影响饲料的适口性，所以，针对合适的饲料可以添加定量的防霉剂。常见的防霉剂类型有有机酸、有机酸盐、复合防霉剂等等。

饲料和垫料在进入鸡场生产区之前，一定要进行严格的熏蒸和消毒，添加的饲料不要过多，避免饲料洒落到垫料中出现霉变。对于饮水器的管理需要经常调换位置，避免垫料潮湿，经常对垫料进行翻动，保持干燥。若是条件允许，可以在垫料中加入5%的硫酸铜，减少霉菌毒素含量，加强卫生管理和消毒力度。对垫料和饲料定期进行抽检，对霉菌毒素的含量进行动态记录检测，确保生产顺利进行。产蛋期间，可以在抽检鸡群体重的同时进行口腔溃疡检查，采用合适的措施进行临床治疗。如果蛋鸡出现了口腔溃疡的情况，那么可以在饮水中加入碘制剂或是龙胆紫药水，剂量在15～20mg/kg之间，隔一天使用一次，连续使用2～3次。另外，还可以适当向饲料中添加维生素，抑制霉菌毒素的产生。

4.2 霉菌毒素脱毒方法

霉菌毒素脱毒有多种方式，包括物理方式、化学方式、生物方式、吸附方式等。传统的物理和化学脱毒方法效果不是非常稳定，可能会对饲料的营养成分造成不良影响，饲料的适口性也会受损，难以进行规模化生产，所以实际的生产实践中，脱毒方式应用较多的是吸附方式和生物方式。

4.2.1 吸附脱毒方式吸附脱毒是通过无机或有机吸附物质将霉菌毒素吸附出来，常用的吸附物质包括天然铝硅酸盐，例如沸石、腐殖土、蒙脱石等，其离子吸附能力和表面积较大，吸附能力较强。活性炭虽然表面积大，吸附率高，但是不具有选择性的吸附作用，所以饲料中的微量元素和营养物质也可能会被吸出，不适合应用；铝硅酸盐类对于黄曲霉毒素的吸附效率很高，但是对于呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的吸附效果比较差，需要进行改进；有机吸附剂有多种，如酵母细胞壁、葡甘露聚糖等，它们能够在吸附毒素的同时刺激机体的免疫系统，阻止免疫抑制，目前应用较为广泛。无机吸附剂中，蒙脱石是一种能够有效帮助动物止泻、不影响动物健康的吸附剂，是当前无机吸附剂的首选。

4.2.2 生物脱毒方式生物脱毒指的是通过微生物等代谢产物和霉菌毒素产生作用，其分子结构中的毒性基团会因为破坏生成无毒降解物。霉菌毒素生物降解的过程中，不需要在其中加入有毒物质，还能够降低营养物质的损失，目前常用的微生物有芽孢杆菌。芽孢杆菌筛选比较简单，其抗逆性较强，能够诱导霉菌毒素胞外酶分泌发生降解，消除毒性。

4.3 霉菌毒素的治疗方案

一旦发现蛋鸡已经受到霉菌毒素的不良影响，首先必须马上更换饲料，其次需要在换过的饲料中添加一定量的制霉菌素去除鸡体内的毒素，帮助其恢复健康。同时为了避免发生并发症，还可以适当使用抗生素。整个养殖场需要在饲料中加入制霉菌素，用药量设定为每只蛋鸡给予10 000单位，每天饲喂2次，连续用药3d。饮用水中要加入0.05%的硫酸铜，连续用药4d。每天早上和晚上为蛋鸡提供0.2%的VC营养液，或是5%的葡萄糖溶液，缓解病鸡的中毒症状，同时也可以将恩诺沙星或阿莫西林加入到饮水中，以控制病情。