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研究表明，老年人经常服一点维生素是很有必要的，但不宜过量，更不能天天服用。补充维生素最好的办法，是经常吃一些富含维生素的水果和蔬菜。

据美国心脏病学会的一项调查：正常人在一般情况下，消化吸收功能正常，只要正常进食，并不存在维生素缺乏的问题，不必另行补充。老年人由于患有慢性消耗性疾病或肠道吸收障碍时，就容易出现维生素缺乏现象，所以需要适当补充。但滥用维生素不仅可影响机体的正常功能，严重时还可造成中毒。人体所需的各种维生素其量极微，而且只要饮食结构合理，多无缺乏之忧，不必另行补充，更不可将其当成补药服用。维生素缺乏应从完善饮食、治疗病因入手，单纯依赖药物是不可取的。

老年人补充维生素必须牢记以下3点：

1.维生素不能代替蔬菜。

蔬菜还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分，营养更全面。因此，想用维生素制剂代替蔬菜是错误的。

2.从多种食物中补充维生素。

富含维生素A的食物有：动物肝脏、奶类、蛋类、胡萝卜、菠菜、小白菜等。富含维生素D的食物有：蛋黄、动物肝脏、牛奶等。维生素E广泛存在于各种植物种子提炼的油及坚果中。维生素B1在谷类、豆类、动物内脏、肉、蛋中含量丰富。柑橘、草莓、青椒、西兰花、油菜中则含有丰富的维生素C。

3.蔬菜也不能代替维生素制剂。

例如维生素C，不是所有的蔬菜都富含维生素C，水溶性维生素在洗菜时容易丢失，维生素C在烹调时温度过高或加热时间过长会大量破坏，维生素C还容易被空气中的氧气氧化。