中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效；而榴莲性温，具有活血散寒的功效，因此榴莲炖鸡适合畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、痛经、贫血、虚弱等人群食用。

榴莲炖鸡是用榴莲、鸡肉为主要食材烹饪而成，味道鲜美、营养丰富。此汤补而不燥、性质温和，具有补血益气、滋润养阴多种食疗功效，适合不同体质的人饮用，尤其对于婴幼儿及生长发育期的人群，有促进发育、提高免疫的作用。秋冬吃最合适。

很多人对榴莲炖鸡的汤有误解，觉得会不会味道很奇怪。其实，炖煮过的榴莲汤几乎没有很重的榴莲味，有的就是一股鲜甜的味道，汤也没有了鸡汤的油腻。

【食材】鸡、榴莲壳（榴莲壳里面一层厚厚的白色瓤）、大葱、姜片、盐、生抽。

【做法】1.姜切成片，大葱斜切备用，榴莲壳切成块。

2.鸡切成小块。用锅装半锅水，大火把水烧到70℃～80℃左右，差不多沸腾的时候，把鸡块放进锅里焯水，继续大火把水烧到沸腾后把鸡块捞出，马上用冷水洗净备用。

3.锅里加冷水，放入鸡块、榴莲壳、姜片，大火烧开，小火炖一个小时。

4.加入大葱和盐，小火再炖半小时，捞出大葱，撒上葱花出锅。

【小窍门】不需要放太多姜片，姜片只是给鸡肉去腥味；喜欢浓稠奶味的，可以在快炖煮好的时候加点牛奶和和少许炼奶，最后再炖十分钟即可。