寒冬腊月，虽然现在市场上各种新鲜蔬菜应有尽有，但大白菜在人们心目中的地位不可取代。它清淡可口，滋味鲜美，烹调方法多样，无论炒、蒸、涮、凉拌，还是腌制，都可做成美味佳肴。

更让人心动的是，白菜“性味甘、平寒无毒，清热利水，养胃解毒”，有清除体内毒素、利尿通便的作用，可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症。秋冬季节，空气特别干燥，白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃可以起到很好的护肤和养颜效果。另外，白菜含有的微量元素钼，还能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品。研究发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，常吃白菜是一个保护因素。

本期介绍的清蒸大白菜是一道非常简单的家常菜，清爽可口，轻轻松松就把大白菜的营养全盘收获。

【食材】大白菜、蒜瓣、生粉、生抽、白糖各适量。

【做法】1.把白菜洗干净，切成条，控水备用。

2.蒜瓣切末，再用一个小碗放生粉、白糖、生抽、加少量清水搅拌均匀。

3.锅烧七成热，蒜末先煸香，再把调和的生粉水倒入，再次烧滚即可。

4.把白菜条摆在盘里，烧小半锅开水，水滚了把白菜放进去，盖盖子蒸三分钟。

5.把酱料浇在蒸好的白菜上，好吃不上火的蒸白菜做好啦。

【小窍门】蒸时间不要太久，这是重点。