鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一；鸭血有“清道夫”之称，利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。青椒除了可以补充维生素和矿物质，还有丰富的辣椒素，有助于促进代谢，防止体内脂肪的堆积。洋葱富含维生素和挥发油，对人体消化腺具有很强的刺激作用，健胃促消化。再有，洋葱含有的环蒜氨酸，是一种特别有效的降低血脂成分，含有的前列腺素是一种比较好的血管舒张剂及软化剂。洋葱还能杀灭体内病菌，让人保持一个非常好的健康状态。

青椒、洋葱、鸭血三者结合，不仅降脂减肥补血强健血管，且具有杀菌抗病毒作用，是一道不错的老少皆宜的养生菜。

【食材】鸭血、青椒、洋葱、红辣椒、蒜、葱姜、香辣酱、生抽、料酒、糖、鸡精、盐。

【做法】1.鸭血切块，开水煮上5分钟，沥干水分，切薄片。青红椒、洋葱切丝。

2.炒锅倒油，爆香葱姜蒜，倒入鸭血翻炒；加入香辣酱继续翻炒；加入料酒炒香，再加入生抽、少许糖，盐继续翻炒。

3.最后倒入洋葱和青红椒，装盘。