张晓菊，陈 宏，邹元辉

（1.广东岭南职业技术学院，广东广州 510000；2.广州市班科茶业有限公司，广东广州 510000）

1 研究背景

1.1 茶产业蓬勃发展

我国是茶叶的故乡，是世界茶叶的发源地，同时也是繁育栽培茶树、加工利用茶叶最早的国家。世界茶叶品类千万多，一半以上来自于中国。2019年全球茶叶产量约600万吨，我国干毛茶产量近300万吨，居世界首位。近二十年来，我国茶叶产业的发展可谓蓬勃向上，截至目前，我国已有20多个省、市、自治区有茶叶种植生产，在云南、贵州、福建等地方，茶叶产业已成为当地主要的经济支柱产业。

1.2 社会需要大量的茶叶人才

茶产业的发展离不开人才的支持，在茶叶人才培育中，首当其冲的是专业人才的培育，如高等院校培育的茶学博士、硕士、学士等专业研究人才；其次，是职业院校和社会茶艺培训机构所培育出来的普及型专业技术技能型人才。前者培养出的专业人才主要分布在茶叶的培育、加工、生产、检验等工作领域，是茶叶可持续发展的根本所在；后者培育出的专业人才则主要分布在茶叶的销售、接待、流通、售后等领域，是茶叶经济命脉所在[1]。

马克思主义讲，经济基础决定上层建筑，在茶叶的可持续发展道路上，我们不仅需要专业的茶叶人才，还需要懂知识、有技能的专业技术人才。且，社会对后者的需求远远大于前者，因其普及度最广、受益面最多，也最受社会的关注；而茶艺培训师则主要负责后者的培育和教学工作，由此，其教育教学能力的提升尤其重要！

1.3 茶艺人才的匮乏

自2018年至今的调查数据显示，我国茶产业就业人数增速远超于旅游业、餐饮业、房地产业；在人才技能提升方面，近3年来，全国茶艺师工种的技能提升人数已跃居全国职业资格技能提升人数的前三位，其发展速度可见一斑。人才的培养离不开优质师资的教育和引导，提升茶艺培训师的理论知识、专业技能和综合素养是培养优秀茶艺人才的基础。人才的持续涌入是茶叶经济持续向好的重要指标之一，在众多的人才流入中，如何更好的提升和把控人才培育质量，使其不流于形式，稳扎稳打的落地开花，就要从专业性强、责任心强的茶艺培训师入手了。

2 茶艺培训师教学能力提升的内容

2.1 夯实理论知识

理论知识是根基。专业的理论知识，相当于一棵大树的主根，主根扎的深，大树耐风吹，只有拥有的扎实理论知识，才能更好的实现知识的运用和技能的展示。茶，萌芽于唐、发展于宋、革新于明、普及于清，五千年茶叶发展史、三千年茶叶文明史，形成了茶叶科学严谨的文化知识体系。优质的茶艺培训师，不仅要熟知茶叶的发展史、茶叶的分类与加工、茶叶的审评与鉴定，还需要对茶具知识、品茗用水知识、科学饮茶与保健、美学知识和表演艺术等有所研究[2]。

2.2 提升专业技能

专业技能是主干。理论知识掌握的多少，决定未来的职业路径能有多长；专业技能掌握的多少，决定未来的职业路径能走的多宽。茶艺是茶叶冲泡品评技法和艺术操作的的展示方式，它需要美好的品茗环境、程式化的步骤与实施，在选茗、择水、烹茶、赏具、品香等一系列美好意境展示过程中，传播文化、感受美学、洗涤心灵。对于茶艺培训师而言，过硬的专业技能水平是职业发展路径的必备能力，这就像大树的主干，只有长得粗壮，大树才能显的魁梧，才能被世人所倾佩。专业技能的掌握包括：茶叶的审评与拼配、专业的茶艺表演与技术指导、茶事策划与茶会主持、茶艺作品的编创与实施等等。

2.3 优化教学方法

教学方法是教学过程中施教者为实现受教者达到教学目的和教学任务而采取的一些列行为方式。其最终目的是达到预期的教学目标；教学方法受教学内容的制约，因教学内容的不同而各有不同。茶艺培训师常用的教学方法有：课堂讲授法（针对于纯理论性的知识）、直观演示法（针对于动手行强的实操课程，如茶艺展示等）、跟随练习法（针对于程式化的实操课程）、互动讨论法（针对某一论定进行开放型的探讨和分析，如头脑风暴等）、任务驱动法（以目的为宗旨，发挥学生的自主学习能力）以及自主学习法等。通过科学合理的课堂教学设计，依托网络开发的新技术来实现教学方法的丰富和优化，从而更好的提升课堂教学质量。

2.4 开拓创新思维

人才是第一资源，创新是第一动力。在科学技术发展的今天，新技术、新事物、新媒体、新文艺，社会一切事物都在不断的创新与创意下，慢慢的发生着改变。从现金交易到线上付款、从课室学习到慕课自学、从一杯茶到一系列的茶艺，创新与创意在我们的身边无处不在。开拓创新、创意的能力，提升自身的能力与活力，是茶艺培训师必备的能力之一。具体体现在：茶艺作品的编创、茶叶包装的新型设计、新功能茶具的构思、新技术与新平台的使用（如中国慕课MOOC课堂、百度云课堂、课堂派学习平台、掌上学会学APP）等。

2.5 拥有终身学习的能力

学习如逆水行舟，不进则退，作为培养高素质茶艺人才的培训师，更是要不断学习，不断进取。在社会、经济、通讯、科技迅猛发展的今天，如果茶艺培训师依然停留在原有的理论和技能水平下，将很快被新兴事物和新兴技术所替代，因此，保持一如既往的学习态度，拥有终身学习的能力，是培训师教学能力提升最关键的一个地方。现代人才学理论中的“蓄电池理论”告诫我们，想要成为一个不间断的、持续的有用人才，必须要像蓄电池一样，科学使用、不断学习，如此才能更好的成就自我。

3 茶艺培训师教学能力提升的路径

3.1 教师教材转化能力的提升

教材是根据教学标准、教学目的系统反应教学内容的教学用具，是课程标准的具体化，也是学生课堂学习的内容和依据。教材是静态的，而教学内容和教学过程则是动态的。茶艺培训师根据教学目的和教学要求进行教学备课时，需要准备各项材料，其中就包括将教材内的信息转化为课堂教学的内容。教师教材转化的能力，一方面是指教材内容的量上转化，如根据课堂内容制作教案和PPT。另一方面指结合教材内容进行教学内容和学习体系的扩充，书本的内容是有限的，而知识的海阳是无限的；课堂的时间是有限的，而学生学习的思维是无限的，通过有限的课堂、有限的教学时间，将无限的知识内容、科学的知识体系传授给学生，并让其获得科学有效的课下学习方法和学习能力，这是教材内容质上的转变。教师教材转变能力的提升是教师教学能力提升的第一个步骤，也是最基本的要求[3]。

3.2 教学研究能力的提升

教师教科研能力的提升，直接带动教学课堂的实施效果。一个优质的茶艺培训师，不仅能够进行教材转化的能力，还需要有一定的学习研究能力。通过学习国内外先进的教育理念、跟进茶行业先进的生产作业、分析茶产业历年的经济情况，并结合自己的实际工作、消化吸收并思索，然后形成自己的教学风格和教学理念。茶艺培训师还需要掌握科学的研究方法、了解研究现状，保持一定的研究能力，将个人的观点和认知进行系统科学的梳理和分析，形成一定的学术成果，如调查报告、方针对策，从而提升自己的教学研究能力。

3.3 教学创新能力的提升

创新是第一生产力。茶艺培训师自身创新能力的培养是教师教科研能力提升的主要推动力。教师创新创业能力的培养首先需要培训师具备专业的理论知识、精湛的专业技能、科学的研究方法和一定的科研能力，除此之外还需要院校或培训机构提供必要的实施基地与研究设备、完善的制度体系和资金支持。教学创新能力有很多，如教学方式的创新，从固定课堂内授课转变为现今的网上授课，学生可依据自身情况，随时随地调整学习时间；如教学监管的创新，从传统的课堂手动考勤、纸质模拟测试转变为现在的手机扫描二维码签到、APP自动作答并批阅等；如教学媒介的创新，由以往的板书教学转变为现在的多媒体教学，支持视频、图画、音频等多种形式，尤其是自媒体技术的日益创新，该方面的创意将会更加丰富。

3.4 教学成果转化能力的提升

经济基础决定文化建设，茶艺培训师教学成果转化的能力可以实现教学能力的经济价值。将优秀的课堂授课视频整理成线上系列课堂进行网络分享、将创意的茶艺作品进行加工形成舞台茶艺进行展示、将新包装构思应用于实际的产品营销等。评价一个茶艺培训师的优异，一方面可以通过他的学术研究能力，另一方面可以通过他的教学成果转化能力。教学成果转化能力的提升是培训师能力提升的最终目的。良好的学习环境和氛围，配套的晋升管理机制，可以有效提升茶艺培训师教育成果的转化能力。

4 总结

在茶产业蓬勃发展的今天，培养一批优质的茶艺培训师是培养社会茶艺人才的必要条件之一，茶艺培训师的专业学术、职业素养和教学能力直接决定着被培养学生的综合质量。茶艺培训师要不断的夯实自身的理论知识、提高技能水平、开拓创新创业能力和教科研能力，同时注重教材能力的转化和教学成果的转化，不断的提升自身价值，为茶艺人才培养贡献自己的绵薄之力。