左 煬

（济南职业学院，山东济南 250104）

中国是茶叶的故乡，也是茶文化的发源地。茶文化拥有悠久的发展历史与深厚的文化内涵，是宝贵的中华传统文化。在旅游业融入茶文化可以进一步地发挥出中国旅游业的特色，吸引更多国内外的游客。在旅游活动中通过设置一些茶艺项目也能够突出中国悠久历史文化的特点，吸引更多游客。且根据现阶段的旅游业发展趋势来说，旅游行业对茶艺人才的需求也越来越大。因此，在高校旅游管理专业当中设置茶艺课程也是十分有必要的。然而当前高校在开展茶艺课程的过程中，存在着诸多问题，还需要对高校茶艺课程进行更深入地优化与完善，增强茶艺课程的实践性与有效性，提升旅游管理专业整体教学质量。

1 旅游管理专业开设茶艺课程的意义

1.1 文化旅游发展需要

随着文化旅游概念的兴起，我国不少旅游景点也随之开设了以文化为核心的观赏内容，取得了不小的成果，文化旅游这一概念也随着中华传统文化的推广和发展深入人心。通过融入中国优秀的传统文化，利用丰富的文化内涵与特色审美价值能够吸引到广大国内外的游客前来游玩参观。而茶文化作为我国优秀传统文化中最为璀璨的一颗明珠，其所代表的茶艺活动更是有悠久历史且具有丰富内涵能够陶冶情操的文娱项目，不但受到了我国广大人民群众的喜爱，而且在国际上也有着不小的影响力。因此，根据旅游发展需要，高校旅游管理专业有必要开设茶艺课程。开设茶艺课程不但能够进一步拓展学生对茶文化以及中国传统文化的了解，而且还能打开高校学生对旅游行业的认知与思路，从而培养出更高素质的旅游业人才。

1.2 促进个人职业素养发展

由于我国这些年进一步加强对中华传统文化的推广宣传，中华传统文化开始出现了与国内各个行业领域交叉融合的趋势。其中，基于茶文化的旅游活动也得到了充分地发展，已经成为了现阶段国内外游客所热衷的旅游项目。随着我国经济建设不断飞速地发展，在世界的影响力与地位越来越高，在未来我国的传统文化会受到更多广大国外游客的追捧，成为吸引全球游客最为重要的元素。而作为其中最为引人瞩目的茶文化，也将会成为全球游客重要的打卡项目。所以在未来，我国旅游业将会需要大量对旅游与茶文化两方面都能够精通了解的人才。因此，为了适应未来旅游业发展的需求为学生未来铺设更好的职业道路，同时提升高校旅游管理专业学生个人职业素质，高校有必要设立相关茶艺课程来提升学生在旅游方面的整体素养，适应行业发展需求。

1.3 助力学生得到综合的成长与发展

高校在开设茶艺相关技能课程的时候，不但需要考虑学生个人专业素养的发展，还需要对学生的全面发展进行综合地考量，重视学生人文素质的培养。高校在进行相关课程的设置时，不仅需要关注专业技能的培养与知识的传输，还需要尽可能地将人文课程所占的比重进一步提高。茶文化不但代表着中华传统文化的精髓，而且能够帮助学生提升其自身修养，陶冶学生的情操，提高自身的精神思维能力。因此也有不少高校旅游管理专业将茶艺课程列为公选课名单当中，利用茶文化教育作为高校思想政治教育的手段之一，让学生能够得到更加全面的发展。旅游管理专业开设茶艺课程不但是现阶段旅游业发展所需，而且是提升学生个人综合素养的方式。所以，开设茶艺课程有助于培养出更加全面的旅游行业人才，帮助学生实现综合发展。

2 旅游管理专业茶艺课程教学内容的设置

2.1 结合旅游管理专业与茶艺知识

由于茶艺课程在开展的过程当中有着较强的实践性，在课程安排上也没有充足的时间，所以在教授茶艺知识的时候一定要结合旅游管理专业内容进行开展。不但需要重视茶艺知识内容的讲解，也需要提高学生对茶艺知识内容的运用。尤其是在教学内容上要将茶艺知识与旅游管理专业实践内容进行结合，让学生能够对中华传统文化与旅游业的相互发展进行深入思考。在实践教学内容上就需要更加科学具体，利用实践教学帮助学生对茶艺知识进行掌握的同时，也能够让学生将这些知识转化为专业能力，从而得到更加全面的发展。

2.2 开展多层次的实践教学

在茶艺课程实践教学的过程中，要注重实践教学的多层次性，在开展的过程当中要根据现阶段旅游行业整体发展的趋势与方向，利用综合学习与实训实验的方式对茶艺知识内容的教授。由于旅游管理专业对茶艺技能专业程度要求较低，因此可以适当减少实训内容的专业程度与开展的时间，尽可能的压缩技能动作的训练内容，安排一些较强综合性的设计实验，结合旅游管理专业需求，让学生对茶艺知识有加更加全面的掌握，而非仅提升茶艺专业技能。

2.3 利用外出考察的方式开展教学

由于茶艺课程对实践教学内容有着较高要求，在学习茶艺课程的过程中，可以组织学生进行外出考察的实践教学。利用外出考察的形式能够让学生更加近距离地对茶叶进行观察，亲身体验茶叶的制作过程，让学生能够对书本的理论知识形成更加深入的体验。除此之外，利用外出考察的形式也能够帮助学生深入了解旅游与茶叶的联系，让学生能够对茶艺与旅游形成更加全面的认识，激发学生对于茶艺学习的热情与兴趣。

3 旅游管理专业开展茶艺课程教学的策略

3.1 制定科学的教学培养目标

高校在培养旅游管理专业人才时，需要明确教学培养目标，制定合理的人才培养计划。在开展实践教学的过程中要将旅游与酒店相关的内容作为重点课程开展教学。茶艺课程可以作为专业课或者选修课的形式进行教学，让学生能够通过茶艺课程更加深入地了解我国优秀传统文化，掌握基本的茶艺技能。同时在旅游管理专业的茶艺课程的教学目标设定中，不但需要培养学生基本的茶艺技能，还需要让学生对茶叶知识形成全方位的了解，同时结合茶叶的冲泡与茶艺要点进行综合实践讲解。有条件的可以设置模拟经营的教学，让学生能够从各方面深入地了解到茶馆或者茶楼的经营模式，利用这些形式来强调旅游管理专业的专业性以及满足在旅游业或者酒店当中茶艺经营相关需求。除此之外，还可以在茶艺课程当中挖掘优秀学生或对茶艺产生十分浓厚兴趣的学生，通过专题培训、外出学习等形式进行深入培养，使其能够学习更加全面的茶艺知识，掌握更加专业的茶艺技能。

3.2 强调灵活教学的方式

由于茶艺是一门有着较高人文素养的课程，因此，教师在进行茶艺教学的过程当中切忌过分重视理论或者书本上的知识内容，而是需要将自身的知识进行灵活的传授。在形式上更多地注重实践演练。在进行教学思路制定的过程当中切忌过于死板，而是要通过问题或兴趣点的设置来激发学生的学习兴趣，调动学生学习茶艺课程的积极性。同时，因为所进行教学的学生为旅游管理专业，在技能专业内容上要结合旅游管理专业的内容进行合理的制定。结合旅游业发展的需求，对不同知识内容的讲解进行侧重，培养学生综合发展能力。例如，在教学内容方面可以选择茶叶品种的知识点作为基础课程入门，通过任务教学法、情境教学法等灵活的教学方式来提升教学质量。另外，根据旅游管理专业学生发展需求，通过设置不同形式的课后作业让学生从不同角度学习茶艺课程。如学生在学习茶叶品鉴的过程当中，教师可以让学生在课后对茶叶冲泡等相关内容进行归纳，掌握如何沏泡茶叶。同时，也可以组织学生在课堂上观察茶叶的干茶以及茶汤，发表自身在品茶过程当中的个人体验并进行记录。同时在课堂作业也可以以小组的形式进行作业的上交，让学生能够在作业上交前进行组内讨论以及深入的思考。在课后，教师也可以组织一些以传统茶艺为内容的比赛或者表演，让学生能够丰富的实践形式对茶艺文化与技能形成更深的理解。

3.3 将设计实验与实训实践进行有机结合

高校旅游管理专业在进行茶艺课程教学的过程中，要通过设计实验与实训实践相结合的方式进行茶艺服务技能的教学。在教学形式上要以茶艺实践课程来培养旅游业或者酒店管理专业人才为重点，而不是培养专业的茶艺师。教师在实践教学的过程当中要针对旅游管理专业进行侧重，适当地减少一些实训实验内容，增加一些思考性或者比较性的教学实验，让学生能够从中引发更多与旅游管理专业相关的思考。例如，教师可以设计比较性的课程内容，用相同的茶叶和工具但是不同的冲泡方式让学生进行品鉴，同时思考同种茶叶与工具不同的气泡方式对茶叶口感造成的影响。在这种比较性的课程中能够对茶艺师气泡的专业水平进行深入了解，同时旅游管理专业学生也能对不同水平的泡茶方式形成基本的掌握，明白泡茶方式的重要性。

3.4 设立科学的课程考核体系

茶艺课程是一门人文素质较高的课程，因此在考核的过程当中不能够以过分量化的指标去衡量学生学习水平。同时，由于旅游管理专业对茶艺技能的掌握相较于茶艺专业要求更低，是否熟练掌握茶艺技能也不能作为考核的重要依据。因此，旅游管理专业茶艺课程的考核就需要设立更加科学的评价体系。教师可以利用全面考核的思路对学生整体的学习情况进行客观的考察，同时也能够发现旅游管理专业中茶艺课程教学的相关问题，对这些问题进行更加深入的分析以及探讨，进而帮助优化教学效果。设立科学的课程考核体系首先需要将过程考核与结果考核进行结合，让这两种考核方式能够更加全面地覆盖茶艺课程教学评价。要将传统只注重结果的考核方式进行调整，将过程考核纳入考核评价中，实现结果考核与评价考核的结合。其次，还要将理论考核与实践考核进行结合，对学生在茶艺知识与茶艺技能的掌握情况进行综合考核，通过考核结果来客观地反映学生全面发展的状况，了解学生对茶艺理论知识与操作技能的掌握程度。最后，还需要将课程考核与职业技术鉴定进行结合，让茶艺课程教学能够为国家培养高素质旅游人才，为我国旅游行业的发展做出贡献。结合多种评价形式和考核指标，构建合理科学的考核体系，通过良好的课程反馈体系，让学生与教师都能够在教学的过程当中得到提升与成长。在重视理论知识考核评价基础上，适当地强调茶艺课程的实践性，侧重考察学生是否能够对中国传统茶文化形成全面、基础的了解。文化不是片面刻板的，不同人对不同文化有着不同的见解，因此，教师需要也积极鼓励学生发表自身的看法，不再局限于书本上的知识内容，而是自身对茶文化进行深入的思考，以独到的个人见解丰富茶艺课程的学习成果。

4 结语

总而言之，在旅游管理专业当中开设茶艺课程，可以帮助旅游管理专业人才提升个人行业竞争实力与职业水平。高校在开展茶艺教学的过程当中要利用更加灵活多变的教学形式，将理论教学与实践教学相结合来帮助学生提高个人茶艺技能与知识，陶冶学生的情操；在进行课程考核的时候也不能够过分地强调对书本知识内容的掌握，也要注重人文素养培养，对学生综合素质进行客观的考核。此外，旅游管理专业还可以开展一些校外实践教学活动，让学生实地亲身体验茶文化。这样不但能够让学生更好地掌握茶艺知识，而且还能够提高学生旅游专业知识，进一步开拓学生的视野。